Lekvártörténete, összetétele, fajtái és előnyei
Egészségügyi kérdések: Hogyan készítsünk lekvárot? Mi a lekvár története? Hány lekvárszármazék létezik ?
Frissítve: 2020. április 15
A lekvár finom és tápláló kiegészítője lehet az egészséges étrendnek. Évszázadok óta a világ kultúráinak egyik legfontosabb étele. A hűtőszekrények megérkezése előtt az emberek módszerekkel konzerváltak mindenféle ételt, a lekvár pedig egy. Ez az édes kenés segít a hideg téli hónapokban átélni a nyári gyümölcs ízét. Bár a lekvár elkészítésének számos módja van, főzéskor alapvetően a gyümölcs és a cukor kombinációja.
Ebben a cikkben mélyebben elmélyülünk a lekvár, táplálkozási tényei és egészségügyi előnyei, felhasználásának módja, valamint a lekvár, zselé és a konzervek közötti különbségek.
Szórakoztató tények a lekvárról
Joan Miró, híres spanyol művész és szobrászművész a szederlekvárt használta művészetének közegeként.
A lekvár valahol a szilárd és a folyékony között helyezkedik el, mert szilárd gyümölcsdarabokat tartalmaz, de a gyümölcslé szobahőmérsékleten hagyva folyékony lesz.
Zöldségekből lekvár készíthető, például sárgarépa, sütőtök, uborka és édesburgonya.
Jam története
A Jam hosszú és gazdag történelemmel rendelkezik, amely Rómában az első évszázadra nyúlik vissza. Valójában a legelső eddigi szakácskönyv, Kulináris kérdések, lekvárok receptjeit tartalmazta. A lekvár mindig is használták a gyümölcsök táplálkozási tulajdonságainak kihasználására egész évben, különösen hidegebb éghajlaton, ahol a gyümölcstermesztési idő rövidebb. A nádcukor megjelenése és a méz hagyománya előtt a mézet gyakran használták édesítőszerként lekvár világszerte elterjedt, adaptálódott és megosztva volt a kultúrák között.
A 16. században találták ki a lekvárot - eredetileg a tengeri betegség gyógyítására - a narancs cukorral történő tartósításával. Vitorlásokon is alkalmazták, amikor brit orvosok felfedezték, hogy a citrusfélékben található C-vitamin megakadályozza a skorbut kialakulását. Míg a friss narancs és citrom soha nem élné túl a több hónapos utazásokat, a tartósított lekvár könnyen tárolható és felhasználható az utazás során.
Csak a 17. században lekvárok felvétel az Egyesült Államokban jelent meg, és gyakran édesítették mézzel, juharcukorral és melasszal. Körülbelül ugyanabban az időben kezdtek az emberek almahéjat forralni pektin készítéséhez, amelyet aztán hozzáadtak a lekvárok mint sűrítőszer.
Ma a lekvár a világ számos kultúrájának alapanyaga, és továbbra is édességet és táplálékot nyújt mindazoknak, akik értékelik.
Táplálkozási tények a lekvárról
Egy része lekvár körülbelül egy evőkanálnak felel meg, amely a következőket tartalmazza:
Kalória: 56
Zsír: 0 gramm
Szénhidrátok: 14 gramm
Fehérje: 0 gramm
Bár a fenti információk a legtöbb lekvárra vonatkoznak, a vitaminok, ásványi anyagok és növényi vegyületek tartalma nagymértékben változik a felhasznált gyümölcsöktől és/vagy zöldségektől függően. Attól függően is változik, hogy a lekvár fehér cukorral, mézzel vagy melasszal készül. A lekvár tápanyag-sűrűbb édesítőszerrel készítve táplálóbb lesz, mint a fehér cukorral készült lekvár, az alacsony cukortartalmú gyümölcsből vagy zöldségből készült lekvár pedig még nagyobb táplálkozási előnyökkel jár.