Lencse színes H; lsenfr; jobb; gyógyszertári magazin
A lencse gazdag B-vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban. A hüvelyesek szárításkor hosszú eltarthatósággal bírnak
Sokféle lencse létezik
Összetevők: A lencse cinket és vasat ad
A lencse nagyon jó fehérjeforrás. A test különösen jól tudja használni a fehérjéket gabonafélékkel, például tésztával együtt. Az idegeket erősítő B-vitaminok bőségesek. A test a lencsékből származó A-provitamint A-vitaminná alakítja. Ez fontos a vizuális folyamat és az immunrendszer szempontjából. A benne található E-vitamin védő hatással van a sejtekre, a lencse nagyon gazdag ásványi anyagokban, káliumban, kalciumban, magnéziumban és foszforban. Jó vasszállítók is. Cinktartalmuk is különösen magas. A nyomelem többek között a haj és a köröm szempontjából is fontos. Magas rosttartalmának köszönhetően a lencse gyorsan feltölti Önt.
Eredete: lencse a bibliai időkben
A lencse eredetileg a mediterrán régióból származik. A szántóföldi gazdálkodás kezdete óta termesztik, így a kőkorszak egyik legfontosabb növénye. A Biblia jól ismert lencseételét említi Ézsau és Jákob története. Ma a világ országai sokféle lencsét telepítenek. Németországban a Sváb Alb és Alsó-Bajorország fontos termőterület.
Botanika: A lencse hüvelyesek
A lencse (Lens culinaris) a pillangófélék családjából származik. Az egyéves, enyhe éghajlaton az egyéves áttelelő növények meglehetősen igénytelenek. Fél méter magasra nőnek. A növények erősen lágyszárú és elágazó szokással rendelkeznek. Vékony szárát pelyhes haj borítja. A levelek váltakoznak. Nagyon tollasak. Egy levélen átlagosan hét ellentétes szórólap található. A levelek indában végződnek.
A lencse fehér vagy kék virágot hoz létre. A növénycsalád tipikus pillangóformájúak, kettesben vagy hármasban állnak össze. A virágzás ideje áprilistól szeptemberig tart. Van önbeporzás. Ezenkívül a rovarok, mint a méhek, elosztják a virágport a virág között. A gyümölcsök május és szeptember között érnek.
A botanikusok hüvelyesnek nevezik a lencsét. A körülbelül két centiméter hosszú hüvelyben általában két lencsés mag található. Különböző színűek és fajtától függően különböző méretűek lehetnek.
Évad: A lencse egész évben elérhető
A lencse betakarítási szezonja májusban kezdődik és egészen őszig tart. A zöldségek nagy részét szárítva vagy konzerven értékesítik, és évszaktól függetlenül kaphatók.
Tárolás: A lencse szárazon tárolható
Németországban a lencse szárazon és konzerven is kapható. Az árukat hűvösen, nedvességtől védve tárolja. A szárított lencsét ezután legalább egy évig el lehet tartani.
Tippek az előkészítéshez
A nyers lencse nem ehető, mert nem emészthető összetevőket tartalmaz. Szárítva gyakran hámozatlanok, és először be kell áztatni. Előkészítés előtt szitán mossuk vízzel. A legjobb az előző este háromszoros vízmennyiségbe tenni. Ezután főzzük legfeljebb egy órán át. A régi lencse főzési ideje a leghosszabb. A tipikus barna tányérlencse konzervként is kapható, és csak melegíteni kell. Remekül alkalmasak levesek, pörköltek és saláták készítésére. A hagyományos sváb étel a lencse spaetzlével és kolbásszal.
A vörös lencse valamivel kisebb, mint a barna lencse. Általában hámozva értékesítik, és nagyon gyorsan főznek. A sárga lencséhez hasonlóan főzve pépesé válnak, és pürévé, kenhetővé vagy szószmá alakíthatók. A beluga lencsét a fekete kaviárról nevezik el. Főzve szilárdak maradnak a harapásig. Különösen ízletesek köretként vagy salátákban. A fajtától függően a lencse alkalmas curry ételhez, ratatouille-ben vagy gratináláshoz is.