Lencseleves; Receptek egy életre
Eredetileg közel-keleti országokból származik, a recept lencseleves rendkívüli egyszerűsége és íze miatt gyorsan elterjedt. A lencseleves tápláló, egészséges és következetes, ideális a böjt és a fogyókúra időszakában. Bármely évszakban elkészíthetünk lencselevest, mert a lencse folyamatosan megtalálható a szupermarketben.
Ma úgy döntöttem, hogy egy apró, barna szemű lencsét használok a lencseleves receptjéhez, de bármilyen más típusú lencsét is használhatunk.
A lencse fehérjében, rostban és ásványi anyagokban gazdag étel. Alacsony zsírtartalmú, nem tartalmaz koleszterint, de alacsony glikémiás indexű szénhidrátokat tartalmaz, ezért a fogyókúrás étrendeknél jelzik. Magas vastartalma miatt a lencse segít a vashiányos vérszegénység (vashiány) kezelésében. A benne lévő rost csökkenti a vércukor- és koleszterinszintet, és segít megelőzni a székrekedést. Oxidáló tartalma miatt a lencse segít megelőzni a rákot és a szívbetegségeket.
Hozzávalók a lencseleves recepthez (4 adagra):
- 300 gr lencse
- 3 evőkanál olívaolaj főzéshez + 4 evőkanál tálaláshoz
- 1 apróra vágott hagyma
- 2 gerezd apróra vágott fokhagymát
- 1 szeletelt sárgarépa (vagy reszelt)
- 1 apróra vágott piros kaliforniai paprika
- 1 apró zellergyökér (vagy 2 zellerszár) apróra vágva
- 2 friss reszelt paradicsom (vagy 200 gr konzerv paradicsom)
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 2 dafin volt
- 2 ág friss kakukkfű (vagy egy evőkanál szárított kakukkfű)
- 1 csokor petrezselyem
- ecet tálaláshoz (preferencia szerint)
- só
- frissen őrölt bors
Lencseleves recept - hogyan kell elkészíteni:
- Több vízben alaposan mossa le a lencsét, öblítse le és engedje le. Kevés vízbe forraljuk, és miután kissé felforrt, és a hab képződik a tetején, szűrőn átforgatjuk és leöblítjük.
- Egy serpenyőben 3 evőkanál olajat hevítünk, és a hagymát, a sárgarépát, a borsot és a zellert kb. 5 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Hozzáadjuk a fokhagymát és további fél percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a lencsét, a babérlevelet és másfél liter meleg vizet, összekeverjük és lassú tűzön, félig fedett serpenyőben kb. 40 percig pároljuk.
- Hozzáadjuk a paradicsomot, a paradicsompürét és a kakukkfüvet, és további 20 percig főzzük, amíg a lencse jól meg nem fő. Sózzuk, frissen őrölt borsot és apróra vágott petrezselymet, majd kapcsoljuk ki a tüzet.
- Tálcákban vagy tányérokban tálalja a lencselevest, és mindegyik adagba tegyen egy evőkanál olívaolajat és egy evőkanál ecetet.
Elkészítettem a legfinomabb lencseleves receptet!