Leningrádszkij torta (szovjet édességek # 3); Marmotte főz ... hagyományos!
A szovjet időszak előtt a süteményeknek alig volt sikere Oroszországban! Nagyon kevesen voltak, és az ország elitjének kellett fenntartani őket. Nekünk, franciáknak, itt egy nagyon furcsa helyzet van! Abban azonban nem vagyok biztos, hogy őseink az elmúlt évszázadokban gyakran fogyasztottak péksüteményeket és édességeket.
Csak az 1950-es és 1960-as években kezdtek az orosz szakácsok olyan süteményeket készíteni, mint amelyeket ma bemutatok nektek. Számos városban ezért kaptak hivatalos cukrászdát. Leningradszkij tehát Leningrád (Szentpétervár neve 1924–1991) városának süteménye volt. A Szovjetunióban a mindennapi élet számos aspektusának ideológiai jelentősége volt. Így ez a vágy olyan péksütemények készítésére, amelyek egyszerre nagyon kalóriatartalmúak, de pénzügyi szempontból gazdaságosak, szemléltette a vezetők azon vágyát, hogy bőséget hozzanak a Szovjetuniót alkotó összes néphez.
Leningradszkijt egyesek a szovjet cukrászda remekművének tartják. Ez lenne a kvintesszenciája. Számomra az biztos, hogy ez a torta eredeti, mert omlós tészta és vajkrém rétegeket ötvöz. Egyszerre ropogós és puha, és rendkívüli íze van. Még a mi bretonjaink sem tehettek volna jobban !
Ha olcsó, eredeti süteményt keres, és 15 embert szeretne etetni, válassza a Leningradskit !
Tippek, trükkök és szervezés:
Ki kellett vennem néhány szabadságot az eredeti receptből. Például az oldalakat aprított omlós tészta maradványai díszítik. Nem volt elég, ezért sült földimogyorót tettem, amely rendesen díszíti a torta tetejének egy részét.
A díszítés általában vajkrémmel és cukrászsákkal történik. Inkább a vajkrémet tettem a tortába, mert a rétegek nem érezték túl vastagnak. A díszítéshez ezért visszafogtam egy egyszerű megoldást: a cukorgolyókat.
Mivel nem volt négyzet alakú formám az omlós tésztám vágásához, egyszerűen létrehoztam egy sablont sütőpapírral.
Annak érdekében, hogy a vaj ízeinek ideje legyen jól fejlődni, azt javaslom, hogy ezt a süteményt előző nap készítsük el. Otthon sokkal jobbnak találtuk másnap és a következő napokban, mint az első kóstolónk során. Légmentesen csengő alatt hűvösen tartva, legfeljebb 6 napig tartható.