Lenmag a chia mag helyett - regionális; fenntartható
Chia magok, goji bogyók, moringa ... a távoli országokból származó egzotikus szuperételek uralkodnak. Bizonyos folyóiratok és magazinok olvasása során azon kell gondolkodni, hogyan lehetne évszázadokig túlélni a tengerentúlról érkező értékes szuperételek nélkül. A válasz nyilvánvaló: ebben az országban számos hasonló tulajdonságú mag, bogyó és növény is található.
Tehát ahelyett, hogy sok pénzt költenél egzotikus divatételekre és nagy CO2-nyomot hagyna az oldalon, magabiztosan válthat a regionális szuperélelmiszerek helyett. Mert: „Miért kell messzire utazni, látni, hogy a jó olyan közel van”. Például a regionális lenmagok esetében, amelyek legalább annyit kínálnak, mint a népszerű chia magok.
Chia kontra lenmag
Igazán drasztikus különbség a mexikói chia mag és a regionális lenmagunk között az ár. Míg az ökológiai minőségű chia magokért kilónként 14 és 40 euró között kell fizetni, addig a szerves lenmag kilogrammonként 3 euróért nyerhető.
De ezzel majdnem vége a különbségeknek. Mindkét magot évezredek óta táplálékként értékelik származási országukban. A chia növény már az aztékoknál is ismert volt, és széles körben elterjedt. A len (vagy len) viszont Európában a kőkorszak óta használatos, és kétféleképpen: A növényi rostokat textilgyártáshoz és a lenmagot az élelmiszerekhez.
by HealthAliciousNess [CC-BY-2.0] Ami a specifikus tápértékeket, az ásványi anyagokat és a zsírokat illeti, mindkét szuperélelmiszer nagyon hasonló. Mindkettő rengeteg omega-3 zsírsavat, antioxidánst, kiváló minőségű aminosavat, vitamint és rostot tartalmaz. A rost és az omega-3 gazdagságát tekintve a chia magok kissé előrébb járnak, de el kell mondani, hogy legalább a bennük található omega-3 zsírsavak használhatósága egyébként sem olyan jó az ember számára.
Mindkét magot fogyókúrás segédanyagként, valamint emésztési zavarok kezelésére szolgáló otthoni gyógymódként is használják, mivel megduzzadnak az emésztőrendszerben.
A duzzadóképességet tekintve azonban van egy kis különbség a mexikói és a helyi szuperélelmiszereink között. Míg a lenmagokat meg kell őrölni, hogy ki tudják használni duzzadó tulajdonságukat, a chia magoknál erre nincs szükség. A duzzanatért felelős anyagok (poliszacharidok) ugyanis a lenmagban vannak, de a chia héján kívül. A lenmag kis hátránya: a zúzott lenmag könnyen avasodhat, mivel az őrlés folyamata könnyen romlandó zsírsavakat szabadít fel.
Mindazonáltal mindkét granulátum szinte egyformán alkalmazható, például müzliben, turmixban, emésztési kezelésként és tojáshelyettesítőként. Használhatja mindkét szemet csokoládé, vegán, gluténmentes, magas rosttartalmú puding készítéséhez! Ez a videó bemutatja ennek működését:
A videó betöltésével elfogadod a YouTube adatvédelmi irányelveit.
Tudj meg többet