Lenmag - Biológia
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Antibiotikumok baktériumoktól
Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója
Molekuláris iránytű a sejtek igazításához
Mi teszi a levelek öregedését ősszel
A keselyű gyöngytyúk demokráciája
Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
lenmag
Mikor lenmag len magjai (közönséges len, Linum usitatissimum) kijelölt.
leírás
A fajtától függően a lenmag barna vagy sárga héjú, enyhén diós ízű és körülbelül 40% zsírt (lenmagolajat) tartalmaz. A többszörösen telítetlen omega-3 zsírsav-alfa-linolénsav aránya körülbelül 50%, amely az összes ismert növényi olaj közül az omega-3 zsírsavak egyik legnagyobb koncentrációja. Egyéb fontos összetevők: nyálka, linamarin, fehérje, lecitin; szterineket, B1, B2, B6 és E vitaminokat, valamint nikotinsavat, folsavat és pantoténsavat. [1]
használat
Jogorvoslatok
A lenmag természetes, vény nélkül kapható hashajtónak bizonyult, amelyet székrekedés esetén alkalmaznak. Ehhez a magokat össze kell zúzni, majd lisztté kell őrölni. Fogyasztás előtt a lisztet vízbe kell áztatni. Így jön létre a lenmag iszap. A hashajtó hatás azon a tényen alapul, hogy a lenmag bőrében nyálka található, amely a víz felszívódásakor megduzzad. A széklet is megpuhul. A duzzanattal járó térfogatnövekedés irritálja a bélfal stretch receptorait, így a defekációs reflex jelentkezik. A lenmag nyálka bevihető reggeli tekercses kúra vagy a nap folyamán a gyomornyálkahártya védelmére gyomorhurut esetén. Bizonyíték van arra, hogy a lenmag nyálka a prosztatarák megelőzésében is segíthet. [2]
A lenmag cianogén glikozidokat (linasztatin és neolinustatin) tartalmaz. Átalakításuk után ezek a porc-sav-prekurzorok körülbelül 50 mg por-sav-mennyiségnek felelnek meg 100 g lenmagban. A magok alacsony víztartalma, a gyomor savas pH-értéke és a rodanázok általi lebomlás megakadályozza a mérgezést, ha normális mennyiséget fogyasztanak. Bármely korábbi sütéssel, forralással vagy sütéssel történő melegítés a glikozidokat is tönkreteszi. [3] [4]
A kezeletlen lenmag (még duzzanat után is) az emberi emésztőrendszert nagyjából változatlanul hagyja, ezért nincs jelentős felszívódás az összetevőkben (pl. Linasztatin, kadmium, linolsav és linolénsav).
Porított lenmag és ún Lenmagpogácsa (a préspogácsa a lenolaj-termelés mellékterméke) lágyító és fájdalomcsillapító pépes borogatásokat, vagy forró csomagolásként használják az epehólyag kólika, valamint más máj- és epebetegségek esetén. A lenmag süteményben található vízoldható lignánok antioxidáns hatásúak, és az orvostudományban mellrák kezelésére is használják őket.
Tippek
A szövetségi Környezetvédelmi, Természetvédelmi és Nukleáris Biztonsági Minisztérium javasolja a z kadmiumszennyezés miatt. T. több mint 1 mg/kg, hogy legfeljebb 20 g lenmag fogyasszon (napi bevitel esetén). [5] Bizonyos bizonyítékok vannak arra, hogy a terhes nők lenmag fogyasztása növelheti a koraszülés kockázatát. [6] [7]
Egyéb felhasználások
A lenmagot nagy mennyiségben használják az élelmiszerek összetevőjeként, főleg pékárukban és müzlikben. Nagy mennyiségeket préselnek lenmagolajba, amelyet kiváló minőségű étolajként, terápiás szerként és mindenekelőtt műszaki alkalmazásokban használnak. A lenmag süteményt haszonállatoknak etetik, vagy műtrágyaként használják. [1]
A lenmagolaj táplálkozási szempontból nagyon értékes étolaj (90% és több telítetlen zsírsav). Gyorsan polimerizálódik, a jód száma 170–190, így ideális olajfesték előállításához. Ezért minden lenmagot sötét, légmentesen lezárt edényekben kell tárolni.
A géntechnológiával módosított magvak problémája
1996–2001 között a géntechnológiával módosított lenfajta, amely bizonyos herbicidekkel szemben rezisztens volt, Kanadában volt Triffid felhatalmazott. [8] [9] A termesztés és értékesítés következő világméretű tilalma (vagy az engedélyek hiánya) ellenére az élelmiszerekben géntechnológiával módosított lenmagot észleltek az első ellenőrzések során Németországban, 2009-ben, és más európai országokban bizonyítékokat követtek. [9] [10] A nagy német kiskereskedelmi láncok ezután eltávolították polcaikról azokat a termékeket, amelyek szennyezett lenmagot tartalmazhatnak. [11]
A Kanadából behozott lenmag géntechnológiával módosított magvakkal való szennyeződése miatt sok élelmiszertermelő már nem használt kanadai lenmagot, az árak összeomlottak, és a kanadai lenmagipar félt a létezésétől. A kanadai lenmagszövetség megállapodott az EU-val, mint termékeik legfontosabb vevőjének (a kanadai export 70% -a) kötelező tesztelésének annak érdekében, hogy a betakarítás legalább egy részét el tudják adni, és azóta ellenőrzött termesztéssel, rendszeres tesztekkel és felhívásokkal próbálta megoldani a problémát hogy a gazdákat ellenőrzés alá vonják. [12]