Lenmagolaj, repceolaj, olívaolaj Ezek a legegészségesebb étolajok
Nem minden zsír egyforma: tájékozódjon a mediterrán konyha irányában
A növényi olajok magas aránya miatt a mediterrán konyhát különösen egészségesnek tartják. Rengeteg zöldséget, gyümölcsöt, salátát, teljes kiőrlésű termékeket, diót és magot, halat és növényi olajat tartalmaz, ezért gazdag egészséges telítetlen zsírsavakban. Az olyan állati ételeket viszont, amelyekben magas a telített zsír- és koleszterinszint, beleértve a vajat, tejszínt, sajtot és húst, csak mértékkel fogyasztják.
A testnek egészséges olajokra van szüksége
A növényi olajok elengedhetetlenek. Fontos telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakkal látják el a testet, és támogatják a vitaminok felszívódását. Az E-, D-, K- és A-vitamin zsírban oldódik. A szervezet csak zsír segítségével tudja felhasználni őket. Ezenkívül számos különféle tanulmány azt sugallja, hogy az egészséges zsírok fogyasztása csökkentheti a szívroham kockázatát. Az olajok védik az ereket és segítenek megelőzni az erek meszesedését (arteriosclerosis). Csökkenhet más szív- és érrendszeri betegségek kockázata is.
Számos egészséges étolaj van, amelyet a táplálkozási szakemberek ajánlanak. Ezek tartalmazzák:
- olivaolaj
- lenmagolaj
- Repceolaj
- Dióolaj
- Szójabab olaj
Olívaolaj: a mediterrán egészségügyi csoda
Más olajtípusokkal ellentétben az olívaolajat nem növényi magvakból nyerik, hanem a mediterrán régiókban honos olajfa gyümölcséből. Az úgynevezett másodlagos növényi anyagok, például a polifenolok, amelyek a szűz, azaz a finomítatlan olívaolajban találhatók, pozitívan befolyásolhatják a vérnyomást. Ezenkívül az olajban található telítetlen zsírsavak jót tesznek a szív- és érrendszernek. Az olívaolaj rendszeres fogyasztása megelőzheti vagy szabályozhatja a zsíranyagcsere rendellenességeit.
Lenmagolaj: omega-3 zsírsavakkal rendelkezik
A lenmagolaj még egészségesebb, mint az olívaolaj. Az úgynevezett alfa-linolénsavval különösen nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amely állítólag gátolja a gyulladást, sőt megelőzi azokat a betegségeket, mint a szívinfarktus, trombózis vagy stroke. Ezenkívül a lenmagolajat általában omega-3 erőműként ismerik. Mivel a legtöbb ember étrendje viszonylag kevés ételt tartalmaz elegendő mennyiségű omega-3 zsírsavval, a lenmagolaj rendszeres fogyasztása megakadályozhatja ezen esszenciális zsírsavak hiányát.
Repceolaj: étkezési olaj a koncentrációhoz
A repceolaj különösen egészséges, mert nagyon jó az omega-3 és az omegea-6 zsírsav aránya. Az omega-3 zsírsavak nemcsak a szív- és a keringési megbetegedésekben játszanak nagy szerepet, hanem pozitív hatással vannak a látásra és az agy teljesítményére is. Tehát, ha jobban odafigyel a hasznos zsírsavak raktárának feltöltésére, növelheti koncentrációját, valamint belső egyensúlyát.
Dióolaj: gazdag omega-3 zsírsavakban
A dióolajat kiváló minőségű étolajnak is tekintik. Diós ízű és világossárga színű. Gazdag egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakban, különösen omega-3 zsírsavakban. Az E-vitamin és a B-vitamin megtalálható a dióolajban is. A dióolaj ízletes salátákban és desszertekben.
Szójaolaj: Jó étolaj sütéshez
A szójaolaj szintén az egyik egészséges étolaj. Mivel meglehetősen semleges aromával és magas füstponttal rendelkezik, jó sütéshez, sütéshez és mélysütéshez. A szójaolaj magas telítetlen zsírsavak arányát is eléri.
„A többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak, más néven n-3 zsírsavak, csökkentik a triglicerid szintet, javítják a vér áramlási tulajdonságait, és ezáltal megakadályozzák az erek lerakódását. Hatással vannak az immunrendszerre és gátolják a szervezet gyulladásos reakcióit is. Az n-3 zsírsavak jó forrásai a repce-, dió-, szója- és lenmagolajok. "
- Német Táplálkozási Társaság (DGE)
Növényi olajat vásároljon: figyeljen a minőségre
Ha jó étolajat szeretne a konyhában, hidegen sajtolt, azaz natív olajokat használjon. Minden értékes összetevőt tartalmaznak - és intenzív ízűek. Ez különösen előnyös saláták és erős szószok esetében. A lehetséges peszticidek és egyéb káros anyagok elkerülése érdekében célszerű szerves olajokat is használni. A kiváló minőségű olajokat mindig hűvös, sötét helyen kell tárolni, hogy az egészséget elősegítő anyagok a lehető leghosszabb ideig megmaradjanak.
„A hidegen sajtolt olajok különösen alkalmasak saláták, előételek és desszertek készítésére. Ha az olajokat felmelegítik, értékes összetevőik elvesznek. Mivel a tartalmazott zsírsavak érzékenyek és könnyen oxidálódnak, eltarthatóságuk korlátozott. "
- Német Táplálkozási Társaság (DGE)
Az olajok egészségesek - mértékkel
De légy óvatos: a növényi olajokkal is vigyázni kell. A zsír nagyon magas kalóriatartalmú - függetlenül attól, hogy állati vagy növényi zsírról van szó. Aki ismételten meghaladja a test napi kalóriaigényét - és ez egészséges olajokkal is lehetséges - hízik. A túlzott testsúlyt jelentős egészségügyi kockázati tényezőnek tekintik.