Lépések az üvegek erjesztésének elkerülésére - Eat mentése
Írta: 2020.03.27
Energiatakarékosabb, mint a fagyasztó, úgy döntött, hogy befőttes üvegeket készít, és végül úgy döntött, hogy megkóstolja őket. De mint mindig, ez is a tragédia ... az üvegekben lévő befőttjei erjedtek és szúrtak, más szóval kudarcot vallanak és nem ehetők !
Hogy véget vessen ennek az átoknak és szellővé tegye a házi készítésű konzerveket, a Save Eat megadja tippjeit, hogyan lehet tökéletes befőttet készíteni üvegekbe !
A befőzés alapelve? Az élelmiszerek sterilizálása légmentesen lezárt edény használatával, hőkezelés után, az egészségre káros mikroorganizmusok megjelenésének megakadályozása érdekében.
A botulinum toxin: oka annak, hogy konzervjei erjednek és már nem ehetők
A cél a mikroorganizmusok és különösen a baktériumok által termelt nagyon erős botulinum toxin szaporodásának megakadályozása VS lostridium botulinum ami számos terméken megtalálható. Az előállított botulinum toxin felelős a botulizmusért, amely betegség bénuláshoz és légzési elégtelenséghez vezethet, amely végzetes lehet.
A mikroorganizmusok terjedésének és a toxinok termelésének a lehető legnagyobb mértékű korlátozása érdekében ezért elengedhetetlen, hogy betartsa ezeket a tippeket, hogy megakadályozza az üvegek erjedését.
Meg fogja érteni, szigorúság szükséges ahhoz, hogy a konzervjei ne erjedjenek
Követendő lépések az erjedő és csípős üvegek elkerülése érdekében
1. A megfelelő recept kiválasztása
Javasoljuk, hogy először válassza ki a receptjét. A konzerválás igényes, és nem hagy teret az improvizációnak. Válasszon egy receptet, amely a házi készítésű tartósítókra vonatkozik. Tartalmaznia kell a hőkezelési időket, az üvegek méretét és a töltés során hagyandó légteret, amelyek az egyes készítményekre jellemzőek.
2. A megfelelő üvegek kiválasztása
Kifejezetten tartósításhoz készült üvegeket használ.
Kétféle záródás létezik:
- Csavarozható lapos fedélből (más néven kapszula) és egy fém gyűrűből áll.
- Pecséttel.
A kapszulát vagy a zárót minden használatkor meg kell cserélni. A fémgyűrűt és az edényt azonban többször is felhasználhatja, ha azokon nem látszanak kopás vagy szennyeződés jelei.
Az üvegeknek 2 formája van:
- Üvegek egyenes falakkal: lehetőleg szilárd, kevés folyadékot tartalmazó készítményeihez válasszák, mert könnyebben kibonthatók;
- Üvegek lekerekített falakkal: folyékony készítmények kiválasztása.
3. Munka tiszta környezetben és kifogástalan higiénia: a kulcsa a dobozos erjesztés elkerülésének
Anyag előkészítése
Miután tisztult a munkalapja, az edényei és a kezei, kezdje azzal, hogy az edényeket, fedeleket és gumigyűrűket forró vízzel és szappannal mossa.
Ezután tegye őket egy fazék forrásban lévő vízbe, és 10 percig tartsa 100 ° C-on a hőmérsékletet. Hagyja, hogy az üvegek fejjel lefelé száradjanak egy tiszta konyharuhán. Mindenekelőtt ne törölje le őket az edények szennyeződésének elkerülése érdekében.