Les Jardins d; Albert; Rungis

Család: Pillangók Pisum sativum

borsó olyan

Leírás: Közép-Ázsiában és Európában honos egynyári növény, amelyet mérsékelt égövi területeken termesztenek magjai miatt, emberi fogyasztásra (borsó) vagy állatokra. A borsó olyan bokros vagy mászó növényen nő, amelynek magassága 30 cm és 1,5 méter között változik. Hűvös éghajlaton alakul ki. Zöld, sima hüvelyei egyenesek vagy kissé íveltek, lapítottak vagy kupolásak. Méretük eléri a 4–15 cm magasságot, és ez a hüvely 2–10 különböző méretű és lekerekített formájú magot tartalmaz. Színük általában zöld, de néha szürkés, fehéres vagy barnás. A friss hüvelyeket "borsónak", szárítottnak, "száraz borsónak" hívják.

Fajták :

A borsó olyan zöldség, amelynek magja még éretlen (borsó), és néha a hüvely is („hóborsó”).

A héjas borsó két fő kategóriája különböztethető meg:

  • kerek borsó,
  • ráncos borsó (kevésbé népszerű).

A hasított borsót különféle kicsi, kerek és nagy borsókból készítik. Lejáratkor betakarítva szárítják.

  • "Hóborsó" vagy "hóborsó": amit megeszünk a hüvelyből és a magból. Hüvelye édes és ropogós, csak a lapított hüvely ehető az ember számára, lekerekített, rostos.
  • " Felesborsó ": száraz héjú borsó, felezve, többnyire pépesítve.
  • " Csicseriborsó ": a borsóhoz hasonló növény, amelynek hüvelye két magot tartalmaz; ennek a növénynek halványsárga magja, amelyet különösen Indiában és a Földközi-tenger medencéjében fogyasztanak.
  • A "mange-tout": Bab vagy borsó, amelynek hüvelyét megeszik, valamint a szemek.