Létfontosságú anyagok és mikroelemek - aronia
A vitaminok és ásványi anyagok egyike azoknak a létfontosságú anyagoknak, amelyeket rendszeresen kell fogyasztanunk az ételekkel, hogy testfunkcióink normálisan működhessenek és egészségünk megmaradjon. De vannak más tápanyagok, amelyek szintén fontos szerepet játszanak az egészséges étrendben.
Mik a létfontosságú anyagok?
A létfontosságú anyagok azok a különféle tápanyagok, amelyekre a testnek működéséhez feltétlenül szüksége van. Mivel ezeket ő maga nem tudja előállítani, ezeket a tápanyagokat táplálékunkon keresztül kell megszereznünk. Általános szabályként ez olyan tápanyagokra vonatkozik, amelyeket elsősorban nem vagy nem kalóriában mérhető energia biztosítására használnak fel. A hangsúly inkább a létfontosságú anyagok részvételére irányul a szervezet sokféle biokémiai folyamatában.
Az úgynevezett mikrotápanyagok elsősorban a létfontosságú anyagok közé tartoznak. A legismertebb mikroelemek a vitaminok és ásványi anyagok. Tárolhatók a testben a csontanyag részeként, gyökfogóként szolgálnak a vérben, enzimek alkotóelemei lehetnek, vagy fontos szerepet játszhatnak bizonyos anyagcsere folyamatokban.
A mikroelemek ellentétesek a zsír, a szénhidrátok és a fehérje makroelemekkel. A makrotápanyagok elsősorban a testet szolgálják energiaszolgáltatásként és építőanyagként. Mindazonáltal a makrotápanyagok között vannak olyan anyagok is, amelyek különleges szerepet játszanak a testünk számára, és ezért tágabb értelemben a létfontosságú anyagok közé sorolhatók.
Milyen mikroelemek vannak?
A létfontosságú anyagok többsége ismeretes számunkra, mert mindenki hallott vitaminokról és ásványi anyagokról. De vannak olyan mikroelemek is, amelyeket nem is érzékelünk ilyennek. Itt található a mikroelemek áttekintése:
Vitaminok
A vitaminok mindenki ajkán vannak - és sürgősen kell. Mivel szervezetünk a különféle vitaminokkal van ellátva, különösen gyümölcsön és zöldségen keresztül. A vitaminok széles választéka folyamatosan bővül, hogy új felfedezéseket és felismeréseket tartalmazzon. A vitaminok a következők:
- A-vitamin
- A B komplex vitaminjai (beleértve a B1, B2, B6, B12, biotint, niacint, folsavat)
- C vitamin
- D-vitamin (többnyire maga a test termeli, ha a bőr napfénynek van kitéve, és csak kis mennyiségben szívódik fel az étel révén)
- E-vitamin
- K-vitamin
Az úgynevezett mikrotápanyagok elsősorban a létfontosságú anyagok közé tartoznak. A legismertebb mikroelemek a vitaminok és ásványi anyagok. Tárolhatók a testben a csontanyag részeként, gyökfogóként szolgálnak a vérben, enzimek alkotóelemei lehetnek, vagy fontos szerepet játszhatnak bizonyos anyagcsere folyamatokban.
Ásványok
Az ásványi anyagok a testben tömeges elemekként és nyomelemként fordulnak elő. Ez utóbbiakra csak apró nyomokban van szükség minden nap, de nagy hatással vannak néhány anyagcsere-folyamatra, amelyek hiánya egészségügyi problémákhoz vezethet. A legfontosabb ásványi anyagok a következők:
- nátrium
- Kalcium
- magnézium
- kálium
- foszfor
- Vas
- jód
- cink-
- szelén
- króm
- réz
- mangán
- fluor
- Kobalt
- szilícium
- molibdén
Mely létfontosságú anyagok vannak a mikroelemeken kívül?
Esszenciális aminosavak
Az aminosavak a fehérjék építőkövei, más néven fehérjék, és szükségesek a testszövet és az izmok felépítéséhez. Szükség esetén a szervezet sokakat előállíthat belőlük, de nyolc ismert esszenciális aminosavat kell táplálékkal ellátni:
- Izoleucin
- Valine
- Metionin
- Leucin
- Triptofán
- Lizin
- Fenilalanin
- Treonin
Esszenciális zsírsavak
Az esszenciális zsírsavak, amelyek fontos szerepet játszanak a sejtek felépítésében, szintén a létfontosságú anyagok közé tartoznak:
- Alfa-linolénsav (omega-3 zsírsav)
- Linolsav (omega-6 zsírsav)
Ezekből az esszenciális zsírsavakból a szervezet viszont más fontos zsírsavakat képes előállítani, például arachidonsavat, eikozapentaénsavat vagy magát a dokozahexaénsavat.
Miért van szükségünk létfontosságú anyagokra?
Testünk nem képes létfontosságú anyagok nélkül működni, mert ezek részt vesznek minden anyagcsere folyamatban, és működtetik a szervezetet. Többek között fontosak:
- a sejtanyagcsere
- az immunrendszer
- a csontszerkezet
- a szív- és érrendszer
- az idegrendszer
- a bőr, a haj és a körmök megújulása
- a vérképződés
Sok létfontosságú anyagnak nemcsak egyetlen feladata van, hanem több különböző folyamatban is részt vesz. Az összes tápanyag kölcsönhatása révén egészségesek maradunk, aktívak vagyunk és jól érezzük magunkat. A kiegyensúlyozott és változatos étrend ezért jelentősen hozzájárul az egészségünkhöz.
Milyen szerepet játszanak a másodlagos növényi anyagok a táplálkozásban?
A másodlagos növényi anyagokat nem tartják szükségesnek a túléléshez, ezért nem számítanak a létfontosságú anyagok közé. Nem szabad azonban lebecsülni a jelentőségüket. A fitokémiai anyagok száma olyan nagy, hogy alig lehet felsorolni őket. A növényeket védik a kártevők ellen, vagy felelősek színükért és ízükért. A legismertebbek a karotinoidok és a polifenolok, amelyek például antocianinokat és flavonoidokat is tartalmaznak.
A másodlagos növényi anyagok nagy száma miatt jelentőségük az emberi táplálkozás szempontjából még mindig nagyrészt nem világos. Mivel azonban ezek az anyagok néha elképesztő feladatokat látnak el a növények számára, sokan táplálkozási szerepet is vállalnak az emberi testben. A kutatások rendszeresen új bizonyítékokat fedeznek fel ezzel kapcsolatban.
Hogyan néz ki a létfontosságú anyagokban gazdag kiegyensúlyozott étrend?
Az egészséges, kiegyensúlyozott és változatos étrend biztosítja az összes létfontosságú anyag lehető legjobb ellátását. Ezért a legjobb, ha változatos a menü, és igyekszik rendszeresen lefedni a legkülönbözőbb ételcsoportokat. Alapszabály: minél színesebb és természetesebb, annál gazdagabb a létfontosságú anyagokban.
A tájékozódáshoz öt tippet talál itt, hogy miként fogyasszon elengedhetetlen anyagokban gazdag étrendet: