Mi lenne, ha a hamis cukrok zsírossá tennék a Le Fasting-et
Egyre többen térnek át a könnyű szódákra, a cukros mandulára a kávéban stb. Az aszpartám, a szukralóz a leggyakoribb. Szintetikusak, ami azt jelenti, hogy a semmiből jönnek létre, kémiai reakcióval.
A hamis cukrot tartalmazó élelmiszerek száma tízszeresére nőtt 2000 óta.
Egyre inkább elengedhetetlenek, mert a gyártók mindenhol hozzáadják őket termékeikhez: fogyókúrás joghurtok, rágógumi, cukorkák ...
Jómagam, a programomban a böjt ideje alatt hamis cukrok fogyasztását ajánlom, hogy ne törjük meg a böjtöt: szinte nem tartalmaznak energiát.
Lehetővé teszik a fogyást? Azt hittem, de a gondolkodásom megváltozott.
Ellentétben azzal, amit megpróbáltunk hinni, a mesterséges cukroknak nincs semleges hatása a testre. Kalória hiányában is.
Itt az ideje, hogy beszéljünk róla.
A hamis cukrok veszélyei: ártatlanok-e ?
Gyakran véletlenül fedezik fel a hamis cukrokat, amelyek szintetikus molekulák erős édesítő erővel. Az aszpartám esetében 200-szor édesebb, mint a cukor.
Tehát csak egy apró mennyiség szükséges egy ételben, hogy stimulálja érzékszerveinket. Az italok esetében ezután „kalóriamentes” termékeket készíthetünk.
A három leggyakrabban használt mesterséges cukor:
- A szacharint (E954), az első hamis cukrot 1878-ban fedezték fel. Közel egy évszázadon keresztül cukor alternatívájaként kínálták cukorbetegek számára (akiknek korlátozniuk kell fogyasztásukat). A klasszikus "szacharetta".
- aszpartám (E951), amelyet 1965-ben fedeztek fel, és amely az 1980-as években válik igazán népszerűvé, mivel az Egyesült Államok fokozott elhízással küzd. Az FDA (az élelmiszerbiztonságért felelős testület) jóváhagyta, és népszerűvé teszi a modern diétás üdítők megjelenését, kezdve a könnyű koksztól
- szukralóz (E955), amelyet ma a legszélesebb körben használnak, mert jobban tartja a hőt (ipari termékekhez szükséges), és még édesebb.
Ezeknek a hamis cukroknak ugyanaz a célja: édesíteni anélkül, hogy energiát adnának a testnek. Kevesebb kalória = fogyás. Elméletben…
Az évek során fogyasztói anekdoták halmozódtak fel: migrén, rák, cukorbetegség ... az egészségbiztonsági ügynökségek által még mindig cáfolt vádakat.
Egyes tanulmányok összefüggést mutattak a diétás szóda és az erős cukorbetegség között, de mivel pontosan ajánlott, hogy a cukorbetegek isszák, nehéz ok-okozati összefüggést megállapítani.
Az Európai Unió 2002-ben hirtelen megújította az aszpartám élelmiszer-adalékanyagként való felhasználásának engedélyét ... annak idején elegendő bizonyíték hiányában.
Tisztázzuk: a mai napig nincs bizonyíték arra, hogy az aszpartám vagy más hamis cukor rákkeltő lenne. Néhány ilyen termék túl új ahhoz, hogy ismerje hosszú távú hatásait, de egy biztos: egyszeri fogyasztásuk nem öl meg.
Ennek ellenére megjegyezzük a tudományos szakirodalomban növekvő kapcsolat a hamis cukrok és a súlygyarapodás között. Néhány év múlva az új tanulmányok igazat mutatnak, amely sokkal különbözik a kezdeti ígérettől: a cukor cseréje édesítőszerekkel nem feltétlenül segít a fogyásban.
Hamis cukrok és fokozott étvágy
A hamis cukrok növekvő használatának és az amerikai lakosság súlygörbéjének összehasonlításával egyre több kutató teszi fel a hatékonyságuk kérdését. A hamis cukrok legfőbb ígéretével szemben, amely a kalóriabevitel és ezért az őket fogyasztók súlyának csökkentése:
Természetesen egy ilyen grafikonból nem lehet következtetéseket levonni, ez csak egybeesés lehet. Ezenkívül normálisnak tűnik, hogy a túlsúlyos emberek több hamis cukor fogyasztásával próbálnak fogyni.
hogy ezt mondják, még mindig észrevesszük, hogy a hamis cukrok bevezetése nem akadályozta meg az elhízás előrehaladását (ami egyébként 2000 óta felgyorsult). A logika azt mondaná, hogy kalória nélküli édesítéssel csökkentjük az energiafogyasztásunkat ... aminek súlyvesztéshez kell vezetnie.
Az eredmények hiányával szembesülve egyre több kutató tanulmányozza e termékek valódi hatását az anyagcserénkre.
Amikor az aszpartám az 1980-as években népszerűvé vált, több tanulmány az étvágy növekedését javasolja a hamisan édesített víz fogyasztását követően (1. vizsgálat - 2. vizsgálat - 3. vizsgálat)
Magyarázat híján akkor azt feltételeztük, hogy ez nem lesz negatív hatással a testsúlyunkra: végül is kalóriamentes változatot iszunk.
Végül 2008-ban egy új patkányokon végzett vizsgálat kimutatta, hogy ennek a hatásnak valódi következménye van. A cukor édesítőszerrel való helyettesítésével a tesztcsoportok megnövelik teljes kalóriabevitelüket, mintha kompenzálnák. Eredmény: jelentősen híznak és híznak.
Az aszpartámnak és a szukralóznak ugyanaz a hatása lenne: gyengítenék az étvágyszabályozó rendszereket.
Az ilyen vizsgálatok egyre inkább azt is mutatják, hogy a hamis cukrok nem aktiválják a jutalmazási mechanizmusokat, mint a többi étrendünk. Míg a közvetlen öröm megvan, az öröm érzése hiányos. Az amygdala (az agy bizonyos érzelmekért, például örömért és félelemért felelős része), valamint a frontális kéreg (a döntésekért felelős) nem reagál a hamis cukrokra.
Egy másik jól ismert mechanizmus azhajlamosak vagyunk többet enni, ha valamit egészségesnek vélünk (lásd tanulmány). Például cukor nélküli szódát választva könnyebben lesz desszertje.
A hamis cukrok rejtett hatásai
Egy 2012-es tanulmány még ennél is meglepőbb dolgot mutatott be. Ha aszpartámot adnak a cukor mellett, a patkányok híznak ... miközben pontosan ugyanannyi energiát fogyasztanak !
Ez azt jelentené, hogy nemcsak a hamis cukrok miatt többet eszik, hanem többet is tárolhat ... még akkor is, ha egész nap ugyanazt eszi.