Nat; rd; rme f; kész vagy szárazon sózott kolbász; R; Fórum keresése

szárazon

Tag 2013. július 16-tól
36 hozzászólás (ø0.01/nap)

újra szüksége van a tanácsára. Nemsokára kezdje el a sárdobálást. Húsdaráló (Edertal) és töltőgép (Beeketal 5L) úton vannak.
Elsősorban disznóbelet akartam használni, mert olcsóbbak, mint a húr. Vagy megérik a húrok az extra árat.
Szárazon sózott vagy töltésre kész béleket használjak (26/28 és 28/30)

Hogyan készülnek fel a feldolgozásra, és mennyi ideig lehet megtartani a maradékot, hol tárolják és mennyire tartósak.

Tag 2013.08.02 óta
29 hozzászólás (ø0.01/nap)

Tag 2002. január 17-től
11 532 hozzászólás (1,67/nap)

A töltésre készek drágábbak, de szükség esetén mindig kéznél vannak, langyos vízben 10-15 percig készen állnak (hűtőszekrényben tárolják) - a sózottakat hosszabb ideig kell áztatni és öblíteni, részletekben lefagyaszthatók.
A húrok nem érhetők el 28/30 - 30/32. A húrok mindig az első választás lenne, mert finomabbak és lágyabbak a harapásnál, ugyanakkor drágábbak is.
A húroknál az előretöltötteket részesíteném előnyben.

Tag 2013. július 16-tól
36 hozzászólás (ø0.01/nap)

töltésre kész dobozokkal körülbelül 91 méter van. Mivel nem tudja pontosan, mennyire van szüksége, mindent áztat, majd visszateszi a dobozba?
Meddig tarthatom őket hűtőszekrényben, vagy le is fagyaszthatom?

Tag: 2004.11.09
10 827 hozzászólás (1,83/nap)

Nem kell az egész burkolatot kivenned a dobozból, természetesen kissé nehéz előre meghatározni, hogy hány méterre van szükséged, a természetes burkolatok kaliber-pontossága szintén nem 100% -os, ezért hozzávetőlegesen 100 g-ot számolsz Pörkölt pörkölt sütemények, 1 kg-ból 10 darabosak, így kaliberétől függően 14 - 18 cm hosszúak, majd kissé elcsavarhatók.

Nekem általában úgy van, hogy egy teljes belek maradnak, és magabiztosan visszahelyezheted a dobozba, adhatunk hozzá egy kevés friss sót, és hűtőszekrénybe tehetem. Ha jól tudom, juhhúr csak 26/28-as kaliberig áll rendelkezésre, mi de tisztességes bratwurstot készít.

Csak újoncként küzdenék a sertésbéllel, és amikor ez átcsúszik a juhvitorlákra, a Saitlinge mindig nagyon finom, és finoman kell bánni vele a töltés során, különben káromkodás és mormolás van a szobában, ami általában így hangzik: Soha többé juhhúr. Aztán felmerülnek a kérdések, hogy csinálod ezt a hülye húrokkal, minden már ott volt.

"Gut Wurschtel" + LG Hobbyko

Hobbyko mottója: Nincs szebb, mint valami "szép"