Leves reggelire Pho valami ilyesmi! SunnySideUp
A Mornin 'Glory reggeli magazin
Kanál reggel egy meleg levest? Reggelire!? Hol lehet ezt beszerezni? Egész egyszerűen - természetesen Vietnamban.
Akár Hanoi, Ho Si Minh-város vagy bárhol másutt Vietnamban, a reggeli utcaképet az jellemzi, hogy az emberek kis fehér műanyag széken ülnek, és egy finom levessel kezdik a napjukat.
Iskolába tartó gyerekek, tisztviselők munka előtt vagy a várostisztító szolgálat emberei - valamennyien Phở-t, a vietnami reggeli levest eszik. És jó okkal!
Ki ez a Phở?
Egyesek egyszerűen azt mondanák, hogy a Phở meleg tésztaleves. Az állítással eredendően nincs semmi baj. De akkor azt is mondhatnád, hogy a futball csak egy sport. Ahogy a futball nem csak sport, a Phở nem csak tésztaleves.
Alap formában a Phở (ejtsd: „Phau”) átlátszó tésztaleves erős húslevesben, amelyet vékonyra szeletelt marhahússal (Phở bò) vagy csirkével (Phở gà) tálalnak. Mint a legtöbb ázsiai országban, a tészta is rizsből áll. Eddig a pontig az egész nem annyira különbözik a mama konyhájának tésztalevesétől.
De az igazán különleges dolog a levestál mellett van: egy oldalsó tányéron különféle fűszereket, gyógynövényeket és zöldségeket kap a levessel együtt. Ez mindenkiből hobbifőszakivá válik, aki Ph their-jének egyéni kapcsolatot akar adni.
Maga a szakács
Hogy néz ki pontosan ez a kiegészítés? A gyógynövényekről és a zöldekről általában fehér póréhagyma, koriander, menta, babcsíra, thai bazsalikom és mung babcsíra található. Őszintén be kell vallanom, hogy voltak más gyógynövények is, amelyekről még mindig nem tudom, miről volt szó ...
Fűszerezésre friss chilit, lime éket és fehér borsot szolgálnak fel. Maga a húsleves íze a régiótól függően változik. A marhacsontokat legtöbbször gyömbérrel, borssal, sóval, chilivel, fahéjjal, csillagánizssal és korianderrel együtt forralják.
A fűszerek ezen változata minden húsleves ízét egyedivé teszi. A köztünk lévő vegetáriánusok számára természetesen az egész sem jelent problémát - a húslevesben hús helyett tofut is használhat, vagy csak élvezheti a leves zöldségének friss ízét.
Reggelire van értelme?!
Phở-t enni reggelire nem volt rossz szokás számomra. Végül a tekercs, a sajt, a lekvár és a kávé remek levessé válik a gyomorban.
Egy vietnami utamon úgy tettem, mint a helyiek: egyetlen reggel sem kezdődött Phở nélkül. Még négy hét után sem, amikor a rendes német három és fél hétig vágyott erős fekete kenyérre, nem hagytam el új szokásomat.
De ez nem rólam szól, hanem rólad. Mivel első pillantásra sokan egy reggeli levest kissé túl gazdagnak találnak. De egy szendvics kalória-egyensúlyához (kb. 540 kcal) képest egy tál Phở (kb. 475 kcal) még jobban megy.
Az egészségügyi barométer is egyértelműen a Phở irányába mutat - ahogy nagymama mondta, egy ilyen húsleves nagyon egészséges dolog. A korianderről azt mondják, hogy nyugtató hatással van a gyomorra, egy jó csipetnyi lime-lével feltöltheti a C-vitamin egyensúlyát, és a hús jó adag cinket tartalmaz, amely az ép immunrendszer fontos eleme.
Folytathatnám, de egyelőre valószínűleg ez elég érvként.
Phở az előkészítés gyorsan megy
Reggel levest főzni, mennyi időbe telik valójában? Amikor elkészítette a húslevest, nem hosszabb, mint egy 0815-ös tükörtojás. Más szóval, ha reggel Phở-t szeretne enni, akkor a megelőző napokon vagy a hétvégén nagyobb mennyiségű levest kellett volna készítenie.
Reggel egyszerűen annyit fűt, amennyit csak akar, a többi részenként lefagy. A többi összetevő gondoskodik önmagáról. A tésztát a leírás szerint főzöd, és a húst egész vékony darabokra vágod. Egyszerűen öntsük mindkettőjükre a forrásban lévő húslevest, és a hús megfő, de lédús marad.
Az asztalnál mindenki szabadon engedheti kreativitását, és igény szerint finomhangolhatja Ph-ját. Számomra a lime minden Phở-ben feltétlenül kötelező - ez a savanyú frissesség tökéletes kezdet a nap számára számomra.
Gyors recept az ízletes Phở-hez
Végül, de nem utolsósorban, megadom neked az abszolút fantasztikus Phở receptemet. Nem ... Nincs tökéletes Phở recept. A Phở arról szól, hogy nincs két egyforma étel. Ennek ellenére azt javaslom Önnek:
01 Menjen el az ázsiai boltba, amelyben megbízik, és vásárolja meg a friss alapanyagokat, amelyeket a szövegben említettem, ahogy szeretné
02 Tényleg szánjon rá időt az első főzéskor. Legyen kreatív, és próbálja ki, mit érez
03 Ha valamiben bizonytalan, rengeteg alapvető receptet találhat az interneten, amelyek biztosan hasznosak lesznek
04 Jó étvágyat!
Ha minden rosszul alakul, szinte minden nagyobb német városban találhat jó vietnami éttermeket, amelyek olcsó, de fantasztikus Ph fantast kínálnak. Tehát ezt szem előtt tartva: menjen a tálért!