Leves sertéscsontokkal Laura Laurențiu

Leves sertéscsontokkal és zöldségekkel, recept lépésről lépésre. Hogyan készítsünk csontlevest sok zöldséggel.

A Leves sok zöldséggel és finom hússal mindenkinek tetszik, de főleg mindez, amit a férjem leginkább ételekkel szeret. Csontok használata esetén a leves még nagyobb konzisztenciát és ízt kap. Ennek előkészítésére leves recept, általában villacsontokat használnak, de más disznócsont-részeket is. Ugyanakkor zöldséges csontleves más állatok csontrészeiből is elkészíthető, pontosan ugyanazokat a lépéseket követve, mint az alábbiakban ismertetett receptben. Ezt a levest elkészítheti borjú- vagy marhacsontokkal, báránycsontokkal vagy akár hát- és/vagy csirkeszárnyakkal.

Hozzávalók Leves sertéscsontokkal

800 gramm sertésvilla csont, kapcsolódó hússal
2 sárgarépa
80 gramm zeller
1 paszternák
1 petrezselyemgyökér
1 hagyma
1 pirospaprika
3 krumpli
3 csokor karfiol
1 marék borsó
1 marék zöldbab
1 nagy paradicsom (vagy az én esetemben 5 meggyparadicsom)
válogatott csokor zöld (zöld petrezselymet és apróra vágott vörösfenyőt használtam)
só bors
ecet, citromlé vagy borscs ízére
tejföl - ha szükséges

Előkészítés Sertés csontleves

Egy ilyen leves alapanyagok szempontjából meglehetősen megengedő, ha nincs egy bizonyos zöldség, akkor könnyen helyettesítheti egy másikkal, ha a 2-es helyett a sárgarépát, a 4-es csirkét kedveli - a saját ízléséhez és lehetőségeihez igazítja és a leves nagyon jó marad.

A zöldségeket, a hagymát és a paprikát megtisztítják, megmossák és felkockázzák.

A csontokat 4 liter vízben megfőzzük, hozzáadunk egy evőkanál sót, amely elősegíti a hab alvadását. A habot néhányszor összegyűjtik és zsírtalanítják (a sertéscsontok ízletesek és sósak, de zsírjuk is van, amelyekből jobb eltávolítani egy részt). Fél óra főzés után adjuk hozzá a zöldségeket, a hagymát és a borsot:

Amikor a sertéscsontok megfőttek, hogy a hús kicsontozódhasson, habverővel vegyük ki és hagyjuk kissé kihűlni.

Közben meghámozzuk a burgonyát és jól megmossuk, kockákra vágjuk, a karfiolt megfelelő darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a még forró leveshez:

A csontok lehűlése után kicsontozzuk őket, és a húst hozzáadjuk a forrásban lévő levéhez.

Hagyjuk még néhány percig forralni, és adjuk hozzá a borsót és a zöldbabot.

A paradicsomot (vagy paradicsomot) néhány másodpercig leforrázzák (leforrázzák), meghámozzák és kockákra vágják:

Ellenőrizze, hogy a zöldbab megfőtt-e, és adja hozzá a paradicsomot, hagyja, hogy még két percig forrjon. Kapcsolja ki a hőt, állítsa be a só és a bors ízét, és adja hozzá az apróra vágott zöldeket, azonnal tegye az edényre a fedelet, és hagyja kb. Öt percig gőzölni, hogy fokozza az ízét.

1. megjegyzés: Bánságban és Erdélyben nem szokás borscslevest adni, citromlevet vagy ecetet használunk. Ha a borscsot szeretné használni, külön tálban kell forralnia, majd a végén hozzá kell adnia a leveshez, és még egyszer fel kell forralnia, mielőtt hozzáadná a zöldeket.

2. megjegyzés: A férjem nem szereti a tejfölt a levesben, ezért kerülöm a levesek kiegyenesítését az edényben. Azok számára, akik tejfölt akarnak adni az egész leveshez, keverjünk hozzá kb. 250 gramm tejfölt legalább 25% zsírral (különben forró levesre vágjuk) 2 sárgájával, adjunk hozzá kevés forró levet és keverjük össze, majd adjuk hozzá ban,-ben a levest, amelynek forrása már leállt.

Itt van a démon levesem része, tejföllel a tányéron, olyan jó, mintha az egész edénynek igaza lett volna: