Levesek - A 11 legjobb leves recept a világ minden tájáról
Gyors és egyszerű leves receptek hideg őszi napokra
Elérkezett az ősz Németországba. Mi lehet jobb, mint egy forró leves, amely belülről melegít? Nos, a vakáció a napon sem lenne rossz. De ha ez pillanatnyilag nem lehetséges, akkor a forró leveseknek kell. Ebben a blogbejegyzésben megtalálja a kedvenc leveseimet a világ minden tájáról, amelyek belülről melegítenek és egyszerűen nyugtatóak ebben a hidegben. Mert egy kis lélekétel ilyen időben nem árthat, nem? Ezekkel a levesekkel be is hozhatja a világot a konyhájába. Csodálatos eszköz, hogy kissé megnyugtassa a vándorlást!
Vietnami levesek - Pho Bo Saigon
A Pho Bo-t, vagyis a marhahúsos rizstészta levest Saigonban csak reggelire fogyasztják, míg a Ha Noi-i marhahúslevest a nap bármelyik napján vagy éjszaka fogyasztják. És abban is hiszek, hogy Pho mindig megehető, még akkor is, ha a receptem a Pho Bo-ra Sai Gon-ból származik.
Pho minden bizonnyal a leghíresebb vietnami utcai étel. A leves az észak-vietnami Nam Dinh tartományból származik. A leves csak a francia gyarmati korszakban vált ismertté.
Ma különbséget tesznek Pho Bo Ha Noi és Pho Bo Sai Gon, de Pho Bo Tai és Pho Bo Chin között is. Vietnam északi részén a leveshez használt tészta valamivel szélesebb. Csak újhagymát, ecetet, halmártást és chilisszószt szolgálnak fel. Saigonban a levesek több fűszerrel készülnek, például szegfűszeggel, csillagánizssal, korianderrel és édesköménymaggal. Ezen felül mindig bazsalikomot és koriandert, újhagymát, mung babcsírait, mészeskéket, chilit, hoisin mártást és forró chili mártást szolgálnak fel.
Pho Bo Chinnel egy darab csíkos marhahúst főznek eleve, majd vékony szeletekre vágják. Pho Bo Tai-val ostya-vékony nyers marhaszeleteket kínálunk a többi hozzávalóval egy levestálba. Aztán csak ráönti a forrásban lévő forró levest, ez megfő a húst, és belül rózsaszínű marad.
Vietnami levesek - Pho Ga a Mekong-delta receptje alapján
A Pho nem csak marhahússal készül Vietnamban, hanem csirkével is. Aztán a levest Pho Ga-nak hívják. A vietnami rizstészta csirkeleves receptje szintén Vietnam déli részéről származik, ezt a Mekong Delta-ból hoztam.
A Pho Bo-hoz képest az elkészítés sokkal könnyebb, bár a húsleves összetevői hasonlóak. A Pho Ga-t bazsalikommal és korianderrel, újhagymával, mung babcsíra, lime ékkel, chilivel és forró chili szószsal is tálalják.
Thai levesek - Tom Kha Gai
A Tom Kha Gai egy finom csirke leves kókusztejjel Thaiföldről. A thaiföldi csirkelevest hagyományosan madártávlatból, galangalból, lime-ból és citromfűből készítik. Ez adja a leves tipikus fűszeres, ugyanakkor savanykás, édes és sós ízét.
Egyébként a „Tom” a thaiföldi leves szó, míg a „Gai” egyszerűen csirkét jelent. A "Kha" jelentése galangal, mert ez is a levesek fő összetevője. A Galangal kissé hasonlít a gyömbérre, de nem olyan forró, és a leves tipikus fűszeres ízét adja. Ezenkívül a galangal is nagyon egészséges.
Szingapúri levesek - Katong Laksa
Katong Laksa, kókusztejből, chiliből, rizstésztából, zöldségekből, csirkéből és garnélákból készült leves Szingapúr nemzeti étele. De a leves Malajziában is nagyon népszerű, és számtalan variáció létezik. A Borneón található Kuching környékéről származó Penang Laksa és Sarawak Laksa a legismertebbek közé tartozik. A Laksa paszta, más néven Rempah paszta elkészítése régiónként változik. A recepttől függetlenül érdemes magának elkészíteni a pasztát. Ez kissé időigényes, de megéri: a házi ételízesítő paszta íze egyszerűen ezerszer jobb, mint a már megvásárolt.
Görög levesek - Kotosoupa Avgolemono
Már gyerekkoromban is imádtam a görög csirkelevest rizzsel, citrommal és tojással. Amint Evangelos, a kedvenc görög éttermem séfje letette elém a Kotosoupa Avgolemono gőzölgő tálát, minden rendben volt. A könnyű, friss és egyben fűszeres leves minden kanala megálmodta a melengető görög napot! A leves pedig nemcsak testet és lelket melegít fel, hanem a csúnya megfázás csodaszere is.
Osztrák levesek - montafoni árpaleves
Valószínűleg ismeri az árpát vagy az árpalevest a síelő nyaralásából. A leves gyakran kapható az osztrák és dél-tiroli síkunyhókban. Már gyerekkoromban is szerettem enni a levest a táblákon töltött nap után, és ez a mai napig nem változott. Az egyetlen különbség az, hogy a sílécet most deszkára cseréltem, most pedig csak snowboardra.
Az egyik snowboard-nyaralásom alkalmával, a montafoni vorarlbergi 39 km hosszú völgyben hoztam ezt a szuper finom receptet egy árpás leveshez tejföllel és metélőhagymával. Évek óta főzöm a levest télen, és részletekben lefagyasztom. Soha nem lehet elég leves otthon!
Osztrák levesek - stájer tökleves
A tökmagolajat Stájerország „fekete aranyának” tartják, és valóban remek ügy. Csodálatosan csepegtethet salátára, finom kenhetőségeket készíthet belőle, vagy tehet néhány cseppet vaníliafagylaltra - csodálatos desszert. Néhány csepp olajat azonban inkább egy finom sütőtökleveshez adok. Szórj még pár tökmagot a tetejére, és kész az egyszerű, de ízletes leves.
Francia levesek - gesztenye leves
Ősz és tél a gesztenye ideje is Németországban. A gesztenyét pedig nem csak pörkölni lehet, hanem ízletes levesek főzésére is. A gesztenye egyébként előre főzhető, így a leves gyors és egyszerű!
Magyar levesek - gulyásleves
A gulyásleves valójában mindig jó, akár a síkunyhóban, hosszú téli séta után, éjféli harapnivalóként, akár másnapi másnaposság ellen.
A Gulyásos leves, a pásztor stílusú leves a Pörkholt recept alapján könnyen elkészíthető. A Pörkholt tulajdonképpen az az étel, amelyet gulyásként ismerünk. Egyszerűen adjon hozzá több folyadékot, és egy egyszerű és finom gulyáslevest kap. Magyarországon hagyományosan burgonyatésztát adunk hozzá, és a leves készen áll.
Kanadai levesek - tenger gyümölcsei chowder
A tenger gyümölcsei chowder kanadai klasszikus, de a leves nagyon népszerű az USA keleti partján és Írországban is. Észak-Írországban tanultam meg szeretni a halzúrt, mert itt minden kocsmában megtalálható. De minden idők legjobb tengeri csokoládét ettem a kanadai Prince Edward-szigeten.
Ez a krémes, sűrű, forró tengeri halászlé sok tejszínnel, különféle halakkal és kagylókkal számomra tiszta kényelmi étel. Egy darab vaj pirítóssal. Egyszerűen finom!
Török levesek - Szulejmán-leves
A Süleymaniye leves isztambuli húsgombócos zöldségleves. A levest ma is főzik az oszmán palota konyhájának régi receptjei szerint, ahogy egykor a szultánoknak készítették a Topkapi palotában. Mert még a szultánok is tudták, mi a jó leves. A Topkapi palotában egy vacsora számtalan fogásból és ételből állt, és előételként gyakran a fent említett Süleymaniye levest, egy egyszerű zöldséglevest vörös lencsével és fasírtkal szolgálták fel.
Van még egy remek, talán egzotikus leves recepted? Akkor hozza tovább. Várom leves inspirációját!