Levesek, vegetáriánus
Levesek, Vegetáriánus Index Alma. 11 banán. 18 bab. 20 egyéb. 40 borsó. 98 zöld mag. 113 csipkebogyó leves. 116 Hideg levesek. 118 burgonya. 129 sajtleves. 149 tök. 158 lencse. 182 kukorica. 228 Sárgarépa - Sárgarépa. 240 gomba. 255 LE. 313 rizs. 259 sóska. 262 paradicsom. 264 Mi nem illik máshova. 285 cukkini. 303 hagyma. 308 Tartalomjegyzék Levesek, vegetáriánusak. 1 index. 1 Tartalomjegyzék. 1 alma. 11 almás vanília leves edénygombóccal 1 tojás. 11 almás fahéjas leves mandulával. 12 alma-bodza leves galuskával 1 tojás. 13 almaborleves apró sajttal, 2 tojással. 13 almaleves. 14 almaleves hajdina galuskával 1 tojássárgája. 15 almaleves curryval. 16 almaborleves. 16 kenyérleves almával és szilval. 17 kiadós almaleves. 17 banán. 18 tejszín banánleves. 18 banánleves. 19 Édes-savanyú banánleves. 19 indiai banánleves. 20 bab. 20 balkáni babpörkölt. 20 babos zöldség. 21 Babos zöldségek széles babkal. 22-én
Cukkini rizsleves. 303 Cukkini paradicsomleves. 304 Cukkini krémleves. 305 cukkini leves. 305 cukkini leves 1 tojássárgája. 306 Cukkini leves gnocchival. 307 Cukkini leves sajtos galuskával. 307 hagyma. 308 hagymakrémleves 2 tojássárgája. 308 hagymaleves. 309 hagymaleves (alap). 309 hagyma leves I. 310 hagyma leves II. 310 hagyma leves III 2 tojássárgája. 311 Hagymaleves IV. 312 Hagymaleves, francia I. 312 Hagymaleves, francia II. 313 PS. 313 almás almás vanília leves edénygombóccal 1 tojás Hozzávalók; 1/2 l tej, 2 alma, 1 csomag. Vanília pudingpor, 4 evőkanál cukor, fahéj, 2 evőkanál citromlé, 250 g túrós sajt (sovány) 1 tojás, 2 evőkanál tej, 60 g liszt, 2 ek porcukor Elkészítés: A pudingot 4 ek cukorral készítsük el a csomagoláson található utasítások szerint, az almákat hámozzuk meg, kockákra vágva és meglocsoljuk citromlével, hozzáadjuk a pudingot fahéjjal és puhára főzzük. A túróst tejjel (vagy ásványvízzel) keverjük simára, keverjük hozzá a tojást és adjuk hozzá a
Végül keverje hozzá a lisztet és a porcukrot, vágja ki a gombócokat, és hagyja forrásban lévő sós vízben kb. 3 percig párolni, majd emelje ki a vízből. Oszd meg az almás pudinglevest tányérokon (desszertként 4 adagra, főételként 2 főre (fő) és add hozzá a gombócokat a leveshez. Ha szükséges, menta köretekkel és porcukorral porolj be. Almás fahéjas leves mandulával Mennyiség: 4 leves 50 g póréhagyma csík 10 g vaj/Margarin 150 g burgonyakocka 100 g almakocka 100 ml teljes tej 150 ml almalé 600 ml zöldségleves 1/2 teáskanál curry 1/4 teáskanál fahéjpor Só, bors, szerecsendió töltőanyag 50 g almakocka 5 g vaj/margarin 100 ml tejszín 1-2 teáskanál kerti gyógynövények, apróra vágott 4 teáskanál pörkölt mandulaszeletet, hogy a póréhagymát vajba/margarinba szórjuk, hozzáadjuk a burgonyát és az almakockákat, és izzadjunk velük. Öntsük hozzá a tejet, az almalevet és a zöldségalaplét, adjuk hozzá a curry-t, és lefedve pároljuk, amíg a burgonya megpuhul. Ízlés szerint fahéjjal, tengeri sóval, szerecsendióval és borssal ízesítjük. Betét: vajban/margarinban megdinszteljük az almakockákat, ráöntjük a tejszínre, felforraljuk és finomítjuk kerti gyógynövényekkel n. Közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá a töltőanyagot a leveshez, adjuk hozzá és díszítsük apróra vágott gyógynövényekkel és sült mandulával
Hozzávalók: A tejszínhabokhoz: 1/8 l víz 30 g vaj/margarin 1 csipet só 80 g liszt 100 g Allgäu Emmentaler, 2 tojás A leveshez 40 g vaj/margarin 30 g liszt 1 l almaecetes 1/4 l tejszín egy kevés citromlé 1 csipet cukor, bors a malomból Elkészítés: Forraljuk fel a vizet, a vajat/margarint és a sót. Adja hozzá az átszitált lisztet egyszerre, és keverje tovább a főzőlapon, amíg a tészta csomóként lazul a serpenyő aljától. Vegye le az edényt a tűzről, és keverje a reszelt sajtot a tésztához. Néhány percig hagyjuk hűlni, majd egyesével keverjük hozzá a tojásokat. Csőtáska segítségével spriccelje át a tésztát egy indexkép méretű csillagfúvókán keresztül egy sütőpapírral bélelt tepsire. 180 C fokra előmelegített sütőben (2. gázjel) kb. 7-8 perc alatt aranybarnára sütjük. A leveshez megolvasztjuk a vajat/margarint egy fazékban. Hozzáadjuk a lisztet, és simára keverjük. Töltse fel a mustot, és főzze 5 percig. Hozzáadjuk a tejszínt, ízesítjük citromlével, cukorral és borssal a malomból. Rendezze a levest levestálakba. Tálaljuk a tetején lebegő sajtleveseket 2 fő részére Elkészítési idő kb. 45 perc, ebből kb. 20 perc főzési idő Hozzávalók: 2 alma
1 zöld paprika 1 hagyma ½ gerezd fokhagyma ¼ uborka ½ csomó metélõhagyma ¼ l zöldségleves 1 szelet pirítós 2 ek tejföl Só, fehér bors, csípős paprika, cukor, vaj/margarin Elkészítés: Az almát, a kaliforniai paprikát és az uborkát meghámozzuk, és durvára aprítsuk. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymát. Mossuk meg a metélőhagymát, szárazra rázzuk és tekercsekre vágjuk. Készítsen zöldséglevest. Pirítós és kocka pirítós kenyér. Elkészítés: Egy serpenyőben felmelegítünk egy kis vajat/margarint, és megpirítjuk almát, paprikát, uborkát, hagymát és fokhagymát. Megszórjuk sóval és borssal, és beleöntjük a forró húslevest. Mindent letakarva hagyja kb. 20 percig párolni. Hajtsa a pirítóst és a tejfölt a levesbe. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, egy csipet cukorral és paprikaporral. Megszórjuk a levest snidlinggel. Táplálkozási értékek: kcal: 217 kj: 908 Almaleves hajdina galuskával 1 tojássárgája gluténmentes 6 alma, kb. 900 g 3 evőkanál teljes nádcukor 1 citrom 1/2 l almalé, természetesen zavaros 50 g hajdina dara 1 tojássárgája 1 evőkanál szójaliszt 2 evőkanál mogyoró, őrölt 1 csokor citromfű
1 evőkanál citromlé ELŐKÉSZÍTÉS: Forraljuk fel az almaecetet és a vizet. Hámozzuk meg és magozzuk meg az almát, vágjuk apróra és főzzük a mazsolával, a citromhéjjal és a cukorral, amíg az alma meg nem puhul, de nem szabad szétesni! Végül hozzákeverjük a kukoricakeményítőt és besűrítjük vele a levest, ízlés szerint citromlével ízesítjük. Kenyérleves almával és szilval Hozzávalók 4 adaghoz: 4 szelet kenyér (fekete kenyér) 4 alma 250 g szilva 1 citrom 100 g cukor 125 ml fehérbor 2 evőkanál vaj/margarin só szegfűszeg fahéj aroma (citrom aroma) Elkészítés: Vágja a kenyeret és a hámozott, mag nélküli almát apró kockákra, a szilvait felezze meg és kövezze meg, mindent tegyen kb. 1 1/4 liter vízbe, cukorral, citromízzel, 1-2 szegfűszeggel és kevés sóval ízesítve, főzze 20-25 percig majd keverj át egy durva szitán vagy pürén. A levest ismét felmelegítjük, ízlés szerint fehérbort és citromlevet adunk hozzá, és vajban/margarinban megpárolt almadarabkákkal és szilva felekkel, cukorral és fahéjjal meghintve tálaljuk. Elkészítési idő: 45 perc Séf hírlevele Bőséges almaleves Hozzávalók 2 adaghoz: 2 m. Alma
1 kaliforniai paprika 1 kaliforniai paprika 2 m - nagy hagyma 1 gerezd fokhagyma ½ uborka metélőhagyma 400 ml zöldségleves 1 szelet pirított kenyér Só és bors 2 ek tejfölös paprika por cukor vaj/margarin Elkészítés: Hámozzuk meg az almát és az uborkát (hagyhatjuk rajta a héjat almával) és nagyjából kockára vágjuk. A paprikát ugyanúgy kockára vágjuk. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymát. Fazékban melegítsen fel egy kis vajat/margarint, először röviden dinsztse meg a hagymát és a fokhagymát, majd adja hozzá az almát, az uborkát és a paprikát, és főzze meg velük. Fűszerezzük sóval és borssal, és öntsük hozzá a forró húslevest. Hagyja, hogy minden körülbelül 20 percig pároljon. A leveshez adjuk a tejfölt/tejfölt. Felkockázzuk a pirított kenyeret, és hajtsuk bele a levesbe. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, egy csipet cukorral és a paprikaporral. Végül megszórjuk a levest az apróra vágott metélőhagymával. Elkészítési idő: 25 perc Banánkrémes banánleves (jamaicai) Mennyiség: 4 4 nagyon érett banán 1 zöld chili paprika 6 dl granulált zöldség alaplé 2 teáskanál krém fraiche zöld paprika Hámozzon meg négy nagyon érett banánt és vágja szeletekre; Félig félbevág egy chili paprikát, eltávolítja a magokat, és a húst apróra vágja-
¾ L granulált zöldségleves Hámozza meg és pépesítse a banánt, majd keverje össze a krémmel. Fűszerezzük édes-savanyú gyümölcsecettel, cukorral és hagymaporral, majd lassan öntsük fel fűtött csirkehúslevesbe. Egyszer forraljuk fel, és forrón tálaljuk. Egy kis sáfrány aranysárgává teszi a levest, mint a teljesen érett banán. Indiai banánleves 3 banán 1 hagyma 2 evőkanál olaj ¾ l granulált zöldségleves 2-3 ek curry só 1 csipet cukor paprika 1 ek kukoricakeményítő 1/8 l édes tejszín 1 evőkanál kockára vágott paradicsompaprika Forró olajban pirítsd meg az apróra vágott hagymát. Tegyen félre néhány banánszeletet, a maradék banánt villával pépesítse és adjon hozzá a hagymához. Öntsük a húslevest és fűszerezzük a fűszerekkel. Hagyja a levest óvatosan forrni körülbelül 10 percig, majd a tejszínnel elkevert kukoricakeményítővel besűríti. Tálalás előtt díszítsük a levest kockára vágott paradicsompaprikával, banánszeletekkel és néhány curry-vel. Bab Balkán babpörkölt 1 csésze pinto babvíz 1 ek tengeri moszat (hijki vagy arame - a babot könnyebben emésztheti) só friss petrezselyem 1 evőkanál rózsa paprika 2 sárgarépa 2 apró paprika napraforgó olaj paraszt menta 1 csípős paprika
Erősen ízesítse az almalevet és a borecetet. Mindegyik tányérra tegyen egy-egy darab 4 evőkanálnyi krémet. Ha a levest kicsit sűrűbben szereti, kösse meg sáskabab gumival. Babcserép fokhagymával Elkészítési idő: 60 perc Hozzávalók 4 fő részére 150 g fürjbab, éjszakán át áztatva, 1 1/4 liter vegetáriánus biogazdálkodói leves (tiszta leves) lecsepegtetve 3 ek olívaolaj 3 közepes. Hagyma apróra vágva 1 bot póréhagyma aprítva 550 g Hámozott paradicsom - Toszkána 3 gerezd fokhagyma gerezd, préselt atlanti-tengeri só, bors, rozmaring A babot az ökológiai gazdálkodó levesében 50 percig főzzük. Pácold meg a hagymát és a póréhagymát olívaolajon. Adjunk hozzá paradicsomot a fürjbabhoz, és főzzük további 10 percig. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, rozmaringgal és fokhagymával. www.takehemp.com Babrépa fehérrépával Hozzávalók 4 adaghoz 1 doboz bab, fehér, (425 g) 1 doboz vese bab (425 g) 300 g fehérrépa (fehérrépa) 500 g savoy káposzta 2 nagy Hagyma (k) 2 ek kréme fraiche 2 ek olaj 2 ek paradicsompüré 1,5 ek curry só bors 3 ek növényi alaplé (instant)
íz. Gőzölj mindent kb 10 percig. Végül keverjük hozzá a babot és pároljuk még 5 percig (ne forraljuk tovább). A lapos kenyér ízlik vele. 02.11.17. UdoS CK Chili vegetáriánus 1 csésze vese- vagy pinto bab 2 evőkanál olaj 1 hagyma, kockákra vágott 1 nagy sárgarépa, kockára vágott 1 zellerszár, felkockázott 1/2 0,5 paprika, kockákra vágott 1-2 gerezd apróra vágott fokhagyma 2 nagy paradicsom, hámozott, apróra vágott, kimagozott 3/4 csésze paradicsompüré 1/2 teáskanál kömény, por 1 1/2 ek paprikapor Só és bors ízlés szerint Mossa meg és áztassa a babot. Forraljuk fel 4 csésze vízben. Körülbelül 15 percig pároljuk olajban a sárgarépát, a hagymát, a zellert, a paprikát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a maradék hozzávalókat, és 5 percig lassú tűzön főzzük. Adjunk hozzá babot, és főzzük újra 15 percig. Az eredeti recept azt javasolta, hogy a chilit tofumorzsával tálalják. Nem nagyon tetszett ez a változat. /www.interlog.com Szemes bab 200 g vörösbab, 1 hagyma (apróra vágva), 2 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál vaj, 4 evőkanál paradicsompüré, só, 1-2 gerezd fokhagyma (préselve), 1 ág rozmaring, bors, zöldségalaplé
30 g derített vaj ½ karfiol 250 g brokkoli ½ fehérrépa 200 g sárgarépa 100 g bab, zöld, fagyasztott 375 ml zöldségleves ½ fazék koriander só és bors, fehér ELŐKÉSZÍTÉS Szezám, zúzott gyömbér és ánizs zöldhagyma forró darabokra vágva Pároljuk a derített vajat. A karfiolt és a brokkolit virágokra osztjuk, a fehérrépát és a sárgarépát szeletekre vágjuk. Adja hozzá az elkészített zöldségeket és zöldbabot a fűszerekhez, és rövid ideig dinsztolja. Öntsük hozzá az alaplét és főzzünk mindent zárt edényben körülbelül 20 percig. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Megszórjuk korianderrel. 5.8.03 Chrissy79 CK keleti fríz bableves torta 12 darab 4 tojás 150 gramm barna szaloncukor 250 gr mazsola 400 ml pálinka piskóta alap 4 tojássárgája 80 gramm cukor 4 tojásfehérje 20 gramm cukor 80 gramm liszt 40 gramm kukoricakeményítő omlós tészta 75 gramm hideg vaj 35 gramm porcukor
2 zöld paprika 500 g burgonya 2 hagyma, piros 2 evőkanál vaj 1 gerezd/fokhagyma 4 ek paradicsompüré 250 ml zöldségalap só és bors 400 g paradicsom 1 doboz/n vörös bab (425 m ) 250 ml paradicsomlé paprikapor cayenne paprika cukor 2 evőkanál snidling, tekercsre vágva ELŐKÉSZÍTÉS A paprikát öblítsük le, tisztítsuk meg és vágjuk apró kockákra. A burgonyát megpucoljuk, megmossuk és kockára vágjuk. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és vajban megdinszteljük. Hámozza meg és nyomja össze a fokhagymát. Adjunk hozzá paprikát és burgonyát. Keverje hozzá a paradicsompürét, öntse bele a húslevest, ízesítse sóval és borssal. Letakarva főzzük kb. 15 percig. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, magozzuk, negyedeljük. Lecsepegtetjük a babot, leöblítjük. Adja hozzá mindkettőt a paradicsomlével a zöldségekhez, forralja fel. A levest fűszerezzük paprikával, cayenne borssal és cukorral, megszórjuk metélőhagymával. 3.7.03 Galimero CK fűszeres bableves Hozzávalók 4 adaghoz 3 evőkanál olaj (olívaolaj) 1 hagyma 2 konzerv vese bab, 400 g egyenként 4 evőkanál paradicsompüré 1 ón paradicsom, 400 g, 1 teáskanál hámozott chili por 1 csipet cayenne bors, só és bors, fekete 750 ml húslé 300 g sárgarépa 1 pirospaprika
370 gramm fekete bab; áztatott és lecsepegtetett 500 ml szemcsés zöldségleves 500 ml víz 2 szár friss koriander; - apróra vágott 1 gerezd fokhagyma; zúzott 1 sm lilahagyma; finomra vágott 1/2 zöldbors; magos, apróra vágott 1 evőkanál só 1 evőkanál fekete bors a malomból 1 evőkanál őrölt köménymag 1 evőkanál oregano némi chili por 1 sm narancs 5 egész szegfűszeg 1 kemény tojás; finomra aprítva A kubaiak tudják, hogyan kell mesteri módon elkészíteni a fekete babot. Ez a leves jó példa erre. A babot felforraljuk vízzel, és mérsékelt tűzön felöntjük, keverjük és csökkentett hőfokon főzzük, amíg a bab megpuhul. Vegye ki egy csésze babot és pürésítse. Tegye vissza a fűszerekkel a levesbe. Megszórjuk a narancsot a szegfűszeggel, és hozzáadjuk az edényhez is. Jól keverjük össze, és fedett helyen főzzük 30 percig mérsékelt tűzön. Távolítsa el a narancsot és tálalja. Díszítsük apróra vágott tojással vagy apróra vágott lilahagymával. Fekete bableves sopa de habichuelas negras Hozzávalók 6 adaghoz 500 g bab, fekete, áztatott 1 levél babérlevél ½ teáskanál kömény, őrölt ½ teáskanál oregánó 1 teáskanál paprika ¼ csésze/n olaj 1 hagyma, apróra vágott 1 pirospaprika, pürésített 1 zöld paprikát, apró kockákra vágva