L-fehérje; Kost szerint dr.
Johanna Budwig 1908-ban született és árvaházban nőtt fel. A középiskola elvégzése után az 1930-as években gyógyszerész szakot tanult, ahol az oleokémia iránt érdeklődött. A második világháború után az időközben doktorált fiatal nő a münsteri Zsírkutató Intézethez fordult, hogy folytassa tudományos kutatását.
Dr. számára Johanna Budwig nagyon különleges jelentéssel bír egy zsír - lenmagolajra. Abban az időben a tehetséges vegyész óriási ugrást tett karrierjében, amikor elsőként sikerült elkülönítenie az aplha-linolénsavat (a lenmagolajban jellemző zsírsavat).
Az 1950-es években felfedezte, hogy a transzzsírsavak, amelyeket a zsírmegkeményedés technikája állít elő a margarin termelésében, kiváltják vagy súlyosbítják a rákot és a keringési betegségeket. Ennek a felfedezésnek a szakmai következményei negatívak voltak: az intézet vezetése nem szerette a kutatási eredményeket, és az akadémikusnak el kellett hagynia az intézetet. Most, hogy más intézetek már nem akartak kapcsolatba lépni az ellentmondásos tudóssal, meghagyták az utat, hogy magántudós legyen és saját költségén publikálja kutatási eredményeit. 2003-ban, 95 éves korában elhunyt. Dr. Számos írásával Johanna Budwig átgondolt egészségügyi koncepciót hagyott ránk, amely mind a megelőző egészségügyi ellátást, mind az akut és krónikus betegségek kezelését szolgálja.
Az úgynevezett Budwig-étrend egyrészt bizonyos ételek fogyasztásának ajánlásán, másrészt bizonyos ételek tiltásán alapul. Különösen ajánlott a lenmag, a hidegen sajtolt lenmagolaj, a kvark és a túró fogyasztása. A lenmagban sok a telítetlen zsírsav, különösen a linolénsav. Eredetileg a hepatitisben szenvedő betegek étrendjének szánták.
A rák diéta ezen speciális formáját a tudományos orvoslás nem ismeri el és ellentmondásos.
A daganatkutató, Johannes Coy jelenlegi kutatása azonban azt mutatja, hogy bizonyos körülmények között (a TKTL-1 enzimnek a rákos sejtekben akkor detektálhatónak kell lennie) az alacsony glükóz- és szénhidráttartalmú, valamint magas olaj- és fehérjetartalmú étrend támogathatja az orvosi rákterápiát.