Libaleves matzo vagy matzahagymával (zsidó húsvét) városi ízekkel
Libaleves matzo vagy matzahagymával (zsidó húsvét). Matzo labdaleves recept, Matzeknödelsuppe. Libás zsidó leves recept. Hogyan készítsünk tiszta libalevest galuskával?
Ez a matzogombócos libaleves Németországban és Ausztriában (Gänsesuppe mit Matzeknödel), Magyarországon (Libaleves macessz gomboccal), de az Egyesült Államokban is (Matzo Ball Soup) is nagyon jól ismert. Decemberben a zsidók ünneplik Hannukah-t, és ez a liba levágásának a szezonja is. Milyen jó steakek készülnek libákból! A receptet itt találja egész sült libapecsenye.
Egy libatetemet vettem egy aradi magyar termékekkel rendelkező boltból, ahol elég gyakran veszek kacsát, pulykát és libát. Finom libalevesre vágytam. De az egyik sok zöldséggel és tiszta, mivel nálunk levesek készülnek. A levesek legjobb része a baromfitetem, mert a rajtuk lévő csontok és hús ízletesé teszi a levest! Nem csinálunk kacsát vagy libamelllevest.
Miután megnéztem, milyen gombócokkal egyezik a libaleves, megtaláltam ezt a zsidó húsvéti gombóc receptjét, amely kiválónak bizonyult. Általában bolyhos búzadara gombócokat készítek e recept szerint de most meg akartam változtatni őket.
Jobban kezdtem dokumentálni magam erről a hagyományos zsidó levesről. A matzo labdaleves híres az egész világon, New Yorkban pedig híres Deli üzletek készítik ezt a levest (Katz, Carnegie). (lásd a videó végén a receptet).
Mi a zsidó húsvét (matzah vagy matzo), és hogyan lehet matzo labdalevest készíteni?
A zsidó húsvét egy kovásztalan (kovásztalan) kovásztalan kenyér, amelyet a zsidók a húsvét (húsvét) alatt fogyasztanak.
A Pasca ("mat", "matzah", "matze" vagy "matzo") kovásztalan tésztából készül, amelyet víz és az öt gabonafélék (búza, rozs, árpa, zab vagy tönköly) keverékéből nyernek. A zsidó hagyomány szerint a húsvétot a "szegények kenyerének" becézik לחם עוני, mivel a szegény zsidók húsvét után is ették. Az Exodus könyve elmondja, hogy a zsidók sietve hagyták el Egyiptomot, és nem volt idejük kovászos kenyeret készíteni. Ennek az eseménynek az emlékére a zsidók nyolc napig csak húsvétot esznek (a szokásos kovászos kenyér helyett). (forrás)
A zsidó húsvét kereskedelmünkben is megtalálható, nagy hipermarketekben (például Selgros), de a Carrefour-ban is. Vettem húsvétot búzával és rozssal egyaránt. Szeretjük enni ilyen egyszerűen. Ez az a zsidó húsvét, amit megvettem.
Ezekből a mennyiségekből nagyjából 5 literes lúdleves matzo vagy matzah galuskával (zsidó húsvét) és 8 nagy gombóc (2-t számolunk fejenként). Ha több gombócra vágyik, készíthet dupla adagot.