Libamáj a hagyományok és a viták között, megfejtve a válság sújtotta piacot Agroanalízis
A hagyományok és az etikai viták között térjen vissza a libamáj piacra. Fotók: Nikodem Nijaki - Wikimedia Commons
Talán a múlt héten karácsonyra díszítette az asztalaidat. A héten minden bizonnyal így lesz szilveszterkor: kitaláltad, ez libamáj. Ez a francia gasztronómia elengedhetetlen része, amely sikert arat a világon, és amely Franciaországot a termelő és exportáló országok élvonalába helyezi. Nem kíméli azonban a kritika, sem a múltbeli válság. Valójában a libamájok vagy kacsák erőszakos etetésével járó libamáj előállításának módszerei visszaszorítják az értékesítési adatokat és az állatvédő egyesületeket, mivel a fogyasztók elfordulnak. Összpontosítson erre a piacra, amelynek újra meg kell találnia önmagát.
A libamáj egy gasztronómiai különlegesség friss libából és kacsák tenyésztéséből és hízlalásából nyert friss májból készül. Az ünnepi asztalok elengedhetetlen vendége, nyersen, félig főzve vagy főzve is fogyasztható. A francia jogszabályokban még azt is előírják, hogy „a libamáj a Franciaországban védett kulturális és gasztronómiai örökség része. "Libamáj": kifejezetten erőszakkal hízott kacsa vagy liba májja ".
Mindig meglepő elolvasni, de a libamáj nem egy "made in France" étel. Valójában több mint 4500 évvel ezelőtt született ... az ókori Egyiptomban. A fáraók nagyra értékelik, ők vezették be étrendjükbe, csakúgy, mint az erőszakos táplálkozás módszerei, amelyek előállítják. Pontosan ezek a libamáj előállításának módjai vitatottak manapság, és egyre több francia embert kényszerítenek arra, hogy elforduljanak a különlegességtől.
A kényszer-etetés és az intenzív tenyésztés között a libamáj előállítása vita tárgyát képezi
A zsírmáj előállításához libákat vagy kacsákat tenyésztenie kell, és a levágást megelőző időszakban erőszakkal kell etetnie őket annak érdekében, hogy az állatot hízzák, hogy a máj zsíros legyen a máj steatosisának stádiumáig, és így megkapja a nyers libamájt.
Különösen ez a kényszer-etetési módszer váltja ki a vitát több termelő országban, nevezetesen Franciaországban, a világ legnagyobb termelőjében, ahol a fogyasztás már csökken. A héten az Állatok Védelméért Egyesület, az L214 megbízásából készült, a OpinionWay által végzett közvélemény-kutatás arra a következtetésre jutott, hogy minden második francia ember ellenzi az erőszakos etetést. Mivel az állatok szenvedése egyre inkább elsőbbséget élvez a hagyományokkal szemben, egyes államok már tiltják az erőszakos táplálást. Például Argentína, Izrael, Norvégia, Svájc és Kalifornia (Egyesült Államok) tiltja az erőszakos táplálást.
A hagyományőrzők, az erőszakos táplálkozás hívei készségesen állítják, hogy az erőszakos táplálás nem feltétlenül okoz szenvedést. Egy érvet elsöpört az L214, aki nemrégiben egy videót tett közzé "egy erőszakos takaró kulisszái mögött".