Libamáj almával és hagymával

1.Távolítsa el a zsírt és az inakat a májból, hideg vízzel öblítse le és szárítsa meg újra.

hagymával

2.Nedvesítse meg a kezét egy kevés olajjal, és "simogassa" vele a májdarabokat, így a liszt jobban tapadhat. Melegítse elő a sütőt 120 fokra egy megfelelő serpenyő segítségével.

3.Lisztezzük fel a májat és rázzuk le a felesleges lisztet, majd közepes hőmérsékleten óvatosan sütjük a felmelegített zsírban (olaj- és libazsírban) - mindkét oldalon kb. 2-3 perc elegendő -, majd azonnal emeljük ki a serpenyőből és tegyük át a sütőedénybe.

4.A máj most 15-20 percig pihenhet, és nagyon finoman befejezi a főzést. akkor megmarad egy csodálatosan rózsás, finom mag. Vágja az almát vastag szeletekre, és vágja ki a maghéjat - vágja a hagymát kissé vékonyabb szeletekre.

5.A most üres serpenyőben gyorsan megpirítjuk az almaszeleteket a maradék zsírban, és a májhoz tesszük, hogy melegen tartsák. Ugyanezt tegyük a hagymával is, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés zsírt vagy olajat, majd a kész hagymát borssal, sóval és néhány "csepp" balzsamecettel ízesítsük.

6.Rendezze az almaszeleteket a libamájjal felmelegedett tányérokra, fedje le a hagymakarikákkal, és citrom kakukkfű levelekkel megszórva tálalja.

7.Készítettem egy "zöldségpürét" is, amit itt külön beállítok.