Libamáj egy üvegben ~ FreD’s Blog ~

Körülbelül 350 g és 550 g közötti kacsamájat válasszon. Fényesnek, hajlékonynak, halványnak vagy sötét sárga színűnek kell lennie. Fehér kukoricával a máj sápadt lesz, sárga kukoricával a máj sötétebb lesz.

fred

A máj felszínén vörös jeleket láthat, amelyek a májat jelölő bordák elhelyezkedésének köszönhetők, anélkül, hogy befolyásolnák a minőséget. Ha vannak vérrögök, ezeket könnyű karcolással el kell távolítani.

Célszerű a libamájt szobahőmérsékleten főzni. Soha ne vegye ki a hűtőszekrényből, és azonnal főzze meg. Mindig hagyja pihenni, és térjen vissza eredeti állagához. Az ideális megoldás az elkészítés lehetősége, amint az állatot levágták

Epe

A gall a kicsi, sötétzöld tasak, amely a máj alatt ül. Nagyon keserű folyadékot tartalmaz. Ne szúrja át, különben azonnal mossa ki a májat a csap alatt. Legyen óvatos, és távolítsa el a máj összes zöldes részét. Ha az egész elkészített májat megvásárolja, jó eséllyel nincs több.

Ördögi

A vénákban lévő vér eltávolításához: merítse hideg sós vízbe ... 1 órától egy éjszakáig. Ha nem, akkor az üveg alján sötét folyadék lesz, anélkül, hogy befolyásolná az ízét. Ha megteszi, lesz egy kis vize. Figyelem: a sós vízben való áztatás félrevezethet a sózás során.