Libamáj és céklaliszt, Michèle Villemur - Le Blog du Foie Gras

Ma megünnepeljük Michèle Villemur-t és „Foie Gras and red cecet mousse” receptjét. Elegáns előétel pohár pezsgőben, kivételes finomsággal a szájában.

4 személyes piaci kosár:

• 2 szelet fogyasztásra kész libamáj
• 1 főtt vörös répa
• 1 lap ehető zselatin
• 1 evőkanál konyakot vagy armagnacot
• 1 evőkanál vizet
• 4 ág petrezselyem vagy koriander
• Néhány ribizli mag
• Petrezselyem

Készítmény:

Hámozzuk meg, majd kockára vágjuk a céklát. A kockákat egyenletesen rendezze el a pezsgőspoharak alján, majd tegye félre a hűtőszekrénybe.

Egy keverőtálba tegye a petrezselymet (vagy koriandert) megmosva és hántolva, és a Foie Gras-t darabokra vágva.

---