Libamáj és zöldkáposzta terrine - A Foie Gras Gourmet receptje

zöldkáposzta

A libamáj és a zöldkáposzta terrinája libamáj

Összetevők (Mérések vagy hőmérsékletek átalakítása.)

  • egy nagyon szép friss libamáj (előzőleg lecsupaszítva)
  • egy zöld káposzta
  • bors
  • só
  • felszerelés
  • 1 serpenyő
  • 1 tányér nedvszívó papírral
  • 1 terrine fóliával
  • 1 nyomja meg
  • 1 spatula
  • 1 kanál

A recept elkészítése

  • - Főzzük a zöldkáposztát 2 percig forrásban lévő sós vízben. Távolítsa el a zöld leveleket, hogy csak azok a középső levelek maradjanak, amelyeket vékony csíkokra vág
  • - Melegítse fel serpenyőjét zsír hozzáadása nélkül, majd amikor az serpenyő forró, főzzük a libamájt legfeljebb 2 percig mindkét oldalon, enyhén ízesítve sóval és borssal.
  • - Helyezze a libamájt nedvszívó papírral ellátott tányérra, majd helyezze finoman a libamáj felét a korábban műanyag fóliával borított terrinájába.
  • - Fedjük le a libamájot csíkokra vágott káposztalevelekkel
  • - Helyezze a libamáj második felét, majd fedje le ismét a káposztalevelekkel.
  • - Óvatosan csukja be a műanyag fóliát, erősen nyomja meg a présgéppel, és tartsa a terrint néhány órán át hűtőszekrényben.
  • - öntetlenül a terrine könnyen levágható
  • - Számoljon meg személyenként 2 vékony libamájszeletet, amelyet egy tányérra tesz, enyhén ízesítve kevés sóval és borssal.