Libamáj recept gyömbéres és kakaós tollakkal - Madame Figaro konyha
- Nyomtatni
A sikeres kezdő számára biztos: válassza ezt a finom kakaós libamáj terrint.
Termelés
- Elkészítési idő: 1 óra
- Pihenőidő: 48 óra
- Főzési idő: 1 óra 40 perc
- Nehézség: Nehéz
- Az étel típusa: Indító
Hozzávalók
- 10g cukrozatlan kakaópor
- 450 g nyers kacsa libamáj
- 1/2 liter borjú alapkocka
- 2 zselatinlap
- 30 g friss gyömbér
- 10 kakaóbab
- 200 g kacsazsír
- Fekete bors
- 1 csipet szegfűbors
- Só bors
- 100 g vergeoise
- 1 liter vörösbor
- 4 evőkanál balzsamecet
A recept elkészítése
Mielőtt elkezdené, tudja, hogy ezt az ételt 48 órával korábban kell elkészíteni.
Libamáj elkészítése
Denerválja a kacsamáj lebenyét, amelynek körülbelül 400–500 g. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy csipet 4 fűszerkeveréket. 12 órán át hagyjuk pácolni.