Libamáj recept po; l; alma - Marie Claire

recept

Hozzáadás a kedvencekhez Laurent Rouvrais

Gyakorlati információk

  • Személyek száma 6
  • Elkészítési idő 35 perc
  • Főzési idő 20 perc
  • Nehézségi fok Könnyű
  • Megfizethető költség

Hozzávalók

1 nyers kacsa libamáj 500 g
30 cl almalé
1 nagyi kovács alma
lé 1/2 citrom
2 evőkanál. evőkanál fehér ecet
150 g cukor
1 vanília hüvely
só
frissen őrölt bors

Lépések

Válasszuk szét a máj karéjait, és egy kicsi, éles késsel vágjuk ki a nagyobb idegeket, ügyelve arra, hogy ne károsítsuk túl a májat. Körülbelül 3 cm vastag szeletekre vágjuk. Foglalja le őket a hűtőszekrényben.

Öntsük a cukrot és a 10 cl vizet egy nehéz fenekű serpenyőbe, keverés nélkül forraljuk fel, majd hagyjuk, hogy egy karamell képződjön. Amint szőke lesz, öntsük bele az almalevet és az ecetet (vigyázzunk a fröccsenésre, védjük meg a kezünket). Ossza fel a vaníliarudat, és kaparja át a serpenyőbe a benne található fekete magokat. Keverjük össze és pároljuk 10 percig.