Mi van, ha lejárt ételeket eszel

A kissé romlandó ételeket hosszabb ideig lehet tárolni, mint amennyit közvetlenül a vásárlás után le akarnak fagyasztani.

Mikor jár le az étel valójában? Pontosan a csomagoláson feltüntetett napon? Mi történik, ha megesszük őket, miután hivatalosan lejártak? De az otthon készített ételeket vagy tartósítókat, honnan tudhatjuk, mikor járnak le? Mindezek a válaszok megtalálhatók a smartliving.ro által közzétett cikkben, amelyet részben alább reprodukáltak:

Amikor az élelmiszer valóban lejár, az az élelmiszer-pazarlás korlátozása összefüggésében jogos kérdés. Az uniós előírások szerint a forgalmazott élelmiszerek érvényessége két fogalommá alakul, a következő két megfogalmazás szerint:

• "lehetőleg azelőtt fogyasztandó"
• "Addig fogyasztani"

Amikor az étel valóban lejár

Az első kategóriába tartoznak azok a termékek, amelyek biztonságosan, bizonyos feltételek mellett és a csomagoláson szereplő dátum lejárta után fogyaszthatók. A „Lehetőleg” azt a dátumot jelöli, amikor ezek az ételek elveszítik frissességüket, de nem veszélyesek a fogyasztásra: liszt, rizs, tészta, keksz, olaj, csokoládé, de fagyasztva vásárolt ételek is.

Ehelyett az "elfogyasztás" formula sokkal korlátozóbb, és olyan élelmiszereknél találjuk meg, amelyek nagyon hamar lejárnak: tej, hal, friss sajt, tojás, hús. A biztonság érdekében általában a csomagoláson feltüntetett dátum előtt kell elfogyasztani. Elfogyasztásukig a jelzésnek megfelelően állandóan hűtőszekrényben kell tartani.

A HACCP élelmiszer-biztonsági előírások azt javasolják, hogy a hűtőszekrény hőmérséklete ne haladja meg az 5 ° C-ot.

Óvakodjon a romlandó termékektől

A gyakorlat eseti alapon azt mutatja, hogy ezeket a dátumokat követően is el lehet fogyasztani, ha nem mutatnak változásokat a megjelenésükben, illatukban, ízükben, színükben, állagukban. Ez elfogadott gyakorlat, de nem szabad visszaélni vele. A kockázat csökkentése érdekében jobb megelőzni: a könnyen romlandó ételeket olyan mennyiségben kell megvásárolni, amely lejárat előtt lehetővé teszi fogyasztásukat.

A kissé romlandó ételeket hosszabb ideig lehet tárolni, mint amennyit közvetlenül a vásárlás után le akarnak fagyasztani. Erre általában a csomagoláson vannak utalások.

Ugyanakkor jó tudni, hogy a tej és a tojás esetében a lejárati időt törvény állapítja meg. Minden más élelmiszer esetében minden gyártó saját kritériumai szerint dönt, tiszteletben tartva egy sor európai előírást.

Amíg a tojás és a tej tart

A törvényen túl milyen szabályokat tudunk megszegni és milyen mértékben, hogy elkerüljük a pazarlást? Hivatalos jelzések nincsenek, csak néhány relatív szabály létezik, nagyrészt az idők tapasztalatain alapulva.

- Nyers tojások - a törvény szerint 28 napig érvényesek. A lejárati idő figyelembe veszi azt az időszakot, amely alatt tárolták, csomagolták, szállították. Alapvetően a tojásra nyomtatott lejárati idő a gyártás óta eltelt 28. nap. Célszerű ennél az időpontig enni, különösen a krémekből és öntetekből származó nyers tojásokat.

Úgy tartják, hogy lejárat után, 3-4-5 napig fogyaszthatók, de főzhetők. A háztartási tojások esetében a szabály ugyanaz, egy hónapig fogyasztható, hideg és sötét. Héj nélkül egy tojást nem lehet egy napnál tovább hűtőszekrényben tartani. A keményre főtt tojások esetében a tapasztalatok azt mutatják, hogy hűtőben legfeljebb egy hétig tarthatjuk őket. Ideális esetben még kevésbé.

-Nyers tej - soha nem éri el a piacot. Először hőkezelésnek vetik alá, amely friss pasztőrözött tejet eredményez. A fejést követő naptól számított 6 napig érvényes, hűtőszekrényben tárolva. A tapasztalat azt mutatja, hogy a lejárat után további 2-3 napig fogyasztható. Nyilvánvaló, hogy ha nem mutat változásokat az ízében, illatában, küllemében, és a csomagolás nem duzzadt. A háztartásban lévő nyerstej legfeljebb 2 napig tart hűtőszekrényben, de kötelező, hogy csak forralás után fogyasszák. Ebben az esetben hűtőszekrényben tartják körülbelül 4-5 napig.

Vannak más, nagyon hosszú lejárati idővel rendelkező tejkészítmények: UHT vagy sterilizált. Az első termékkategória részét képezik, amelyeket "lehetőleg korábban" kell fogyasztani; ami azt jelenti, hogy az említett dátum után hosszabb ideig fogyasztható. De legfeljebb néhány hónappal azután, és ha ez nem mutat nyilvánvaló változásokat.
Amikor az étel lejár. Mi van, ha lejárt joghurtot eszel

-joghurt - a lejárati ideje általában egy hónappal a csomagolás után, és ezt követően még sok napig fogyasztható. Hány nap pontosan? A francia magazin szakértői által készített elemzés kissé meglepő tényt tárt fel: három hét elteltével a több elemzett 48 típusú joghurt majdnem ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezett, mint az elején. Sőt, ezen időtartam után nem fejlődött ki patogén mikroorganizmus. A savas pH-értékű és pasztőrözött tejből származó joghurt természetesen megőrzi tulajdonságait.

Katherine Garcìa spanyol táplálkozási szakember szerint a joghurt módosítására irányuló vizsgálatok azt mutatják, hogy táplálkozási tulajdonságait a lejárat utáni 35. napig érintetlenül tartja. Milyen körülmények között? Hűtőszekrényben tárolták, nincsenek duzzanatok vagy lyukak a csomagolásban, nem bocsát ki kellemetlen szagot és nincs penész.

Amikor a hús, a hal és a sajt valóban lejár

- A friss sajtok a leginkább romlandó élelmiszerek, amelyeket lejáratuk előtt, vagy legfeljebb 2-3 nappal azután kell fogyasztani; másrészt a sózott és szárított, érlelt sajtok a lejárati idő után hónapokig fogyaszthatók, feltéve, hogy nincs bennük penész.

Olvassa el a smartliving.ro cikk többi részét, hogy megtudja a következőket:

• Ételek, amelyek soha nem járnak le
• Amíg a húst és a halat hűtőszekrényben tarthatja
• Amíg a főtt ételt hűtőben tarthatja
• Konzerv vagy paradicsomlé nem fogyasztható, ha a fedél megduzzadt
• Olyan termékek, amelyeket a lejárat után néhány hónappal elfogyaszthat
• Mi a botulinum mérgezés, és mikor kockáztatja meg a Salmolella, E. Coli, Listeria megszerzését
• A penészek rákkeltő hatása liszttermékekben

---