Libamáj recept só nélkül (elkészítés 30 perc főzés 30 perc)

Hús

Libamáj recept só nélkül

Preambulum:

Fedezze fel a kemencében sült terrint és az ízes ételízesítőt só nélkül az illatos eredmény érdekében, de adott étrendhez. Hagyjon 4 napot a recepttől a kóstolásig.

Elkészítés: 30 perc

Főzés: 30 perc

Hozzávalók ennek a receptnek a készítésére 4 fő számára:

500 g nyers libamáj
15 ml sherryecet
15 ml Sauternes
15 ml Calvados
2 g zúzott rózsaszín bogyót
3 g borsot
2 g 4 fűszerkeverék
2 g cukor

A Foie Gras só nélküli receptjének lépésenkénti elkészítése:

1. A receptet egy korábban szobahőmérsékleten hagyott májjal kezdjük, hogy az elég képlékeny legyen. Tisztítsa meg vízzel, majd nedvesítő papírral törölje le.

2. Tiszta munkafelületen különítse el a két karéjat, majd függőlegesen félbontva nyissa ki a fő eret. Óvatosan húzza meg az ujjaival és esetleg egy kis kés hegyével.

3. Ezután távolítsa el a kis ereket, mindent, ami nem tűnik számodra "szépnek", és a májat takaró átlátszó bőrt. Ha maradt még vér, fél órára tejbe vagy vízbe merítheti, majd öblítse le és ismét nedvesítő papírral törölje le.

---