Libamáj vs.
Néhány ember a karácsonyi sültre gondolhat, amikor a libára gondol. De a „libamáj”, a klasszikus libamáj libamáj is eszembe jut, ha a libahúsra gondol. "Libamáj" - egyesek számára egyedülálló finomság, mások számára az állatokkal szemben kegyetlen abszurditás.
A rafzi spárgatelepen ludakat is tartanak - de ezeket semmiképp sem hizlalják, a réten élnek és annyit esznek, amennyit csak akarnak. Ezeknek a libáknak a májját külön-külön adják el, de a klasszikus libamájhoz hasonlóan hasonló a közös, mint a narancsos almához.
Mi a "libamáj"?
A töltött máj (franciaul: „libamáj”) öt vagy hat hónapos libáktól vagy kacsáktól származik, és csemegeként élvezik. A libamáj 98% -át Franciaországban állítják elő, az európai kereslet többi részét főleg magyarországi vagy bulgáriai termelő létesítmények fedezik.
Életük utolsó 3-4 hetében a libákat vagy kacsákat kukoricából és zsírból készült takarmánnyal táplálják a gyomrukba naponta háromszor-négyszer - akár akarják, akár nem. A cél: A normál 60-80 gramm helyett a máj legalább tízszer annyit nyom, és 30-50% zsírt tartalmaz. Amit az ember megpróbál a lehető legjobban elkerülni magában, azt mesterségesen rájön ezek a libák.
Azt mondják azonban, hogy vannak úgynevezett „nem töltött májok” is. A környezet ellenőrzése arra ösztönzi az állatokat, hogy több kalóriát vegyenek fel anélkül, hogy a tölcsérre akasztanák őket. Ezek azonban csak a rendelkezésre álló zsíros máj töredékét teszik ki.
200 tonna behozott
Svájcban olyan tölteléktermékek gyártása, mint a „libamáj”, 1979 óta tilos. A libamáj értékesítését azonban még nem tiltják. Ennek eredményeként évente még mindig körülbelül 200 tonna „libamáj” kerül behozatalra (forrás: wildbeimwild.com).
Kissé abszurd helyzet, amelyet többször meg kellene változtatni. Az importtiltás utolsó kísérlete 2017-ben kudarcot vallott az Államtanácsban. Jelenleg egy második kísérlet folyik népszerű kezdeményezés formájában, amelyet az “Alliance Animale Suisse” kezdeményezett, valamint Barbara Keller-Inheldner (SG) SVP nemzeti tanácsos kezdeményezésével. Ez a lépés a kegyetlen termelésből származó termékek behozatalát is tiltani szeretné.
Libák a vadonban
A liba nem jelenti automatikusan a libamájt. Sokan egyszerűen élvezik a sült libát karácsonykor. De egyre inkább érdekli őket, hogy a libákat megfelelő körülmények között tartsák. Az elmúlt években a legeltetett libatartás Svájcban honosodott meg.
Legkésőbb a 8. élethéttől kezdve a libák minden nap kimennek legelőre, és főleg fűvel táplálkoznak. Pontosan annyit eszel, amennyit csak akarsz, és egész nap kint vagy a friss levegőn. Csak az élet első és utolsó hetében egészítik ki az ételt egy kis tömény takarmánnyal.
A rafzi spárgatelepen idén 500 libát is tartanak. Vágás után egész libákként lefagyasztják őket, vagy - az Eichenberger hentes által frissen feldolgozva - értékesítik. Kívánt esetben a belsőségeket a szállítás tartalmazza vagy külön vásárolja meg. - Szinte minden libát vásárló ügyfél magával viszi a belsőségeket. Ha nem ez a helyzet, akkor a májat külön értékesítik a spárgatenyésztő üzletben ”- magyarázza Walter Pfister, aki a spárgatelep libáért felelős.
Walter Pfister keveset vagy semmit sem gondol a libamájról: „Utálok mindent, ami nem nőtt természetesen. Ez nem felel meg a filozófiánknak. De nagyon abszurd, hogy Svájcban tilos a termelés, de a libamájt akkor tömegesen lehet behozni - ez nem egyeztethető össze a politikával. "