Libanoni mujadara; Könnyű és egészséges recept!

A Mujadara egy közel-keleti lencse és rizs recept karamellizált hagymával. Csak három összetevőre van szüksége ennek az egyszerű vegán, magas fehérjetartalmú étkezés elkészítéséhez

Elkészítési idő: 15 perc

Ha van egy étkezés, ami a kedvenc ételem a konyhámban, akkor ez az hiteles mujadara recept. Számomra ez az egyik recept, ahol az étel nagyobb, mint a részek összege. Alapjában véve csak három összetevő, de elképesztő, hogy ezek az összetevők milyen gyönyörűen állnak össze! És ennyi az egészben, hogyan készül ez a három tétel! A Mujadara olcsó, ízletes és tápláló recept!

Mi a mujadara?

A Mujadara egy arab szó, ami azt jelenti, hogy "pockmarked". Alapvetően ilyen lencséből, rizsből (vagy bulgurból) és hagymából áll. És azt mondják, hogy a rizzsel főzött lencse pockmarkoknak (pattanásoknak) tűnik. Ez furcsa hasonlat az ételekkel kapcsolatban. Ennek ellenére a recept ősi és nagyon hagyományos közel-keleti étel.

Gyakran mezőgazdasági ételnek nevezik, mert olyan olcsó és könnyen elkészíthető. És rengeteg variáció van a recepten, de ezt libanoni szüleimtől tanultam. Egyes régiókban a mujadarát lencséből és bulgurból készült ételnek nevezik. A Mudardara lencsével és rizzsel készült étel.

Milyen összetevőkre van szüksége?

Alapvetően csak lencse, rizs és hagyma. Szüksége lesz némi olívaolajra is. De ezek nagyjából a közel-keleti alaptárgyak, amelyek mindig vannak nálam.

lencsék

Hagyományosan követi a receptet zöld vagy barna lencse. A legtöbb élelmiszerboltban elég könnyűnek kell lennie, különösen az egészséges élelmiszerboltokban, például a Whole Foods vagy a Sprouts. Ne használjon vörös lencsét bár főzéskor gyakran nagyon puhák és pépesek. Azt akarja, hogy a lencse tapintatos és teljes maradjon ebben a mujadara (mudardara) receptben.

rizs

Nagyjából bármilyen típusú rizst használhat. Ha barna rizst használ, meg kell hosszabbítania a főzési időt. Inkább a fehér rizst (hosszú szemű vagy rövid szemű), mert hagyományosan így készítik. Rizs helyett használhat bulgurt vagy repedt búzát is.

Hagyma

A lencse és a rizs önmagában is elég nyájas lehet. Tehát a hagyma valóban összehozza az edényt. Sok hagyma kell. Javaslom a használatát 6 egész hagyma. Felaprítja, megsüti, és a legtöbbjüket összekeveri a lencsével és a rizzsel.

Ezután felszeleteljük az utolsó hagymát, és karamellizáljuk a mujadara/mudardara tálalására. Ha úgy gondolja, hogy túl sok a hagyma, gondoljon csak arra, hogy néhány rokonom valóban megduplázza a hagymát ! A több több 🙂

Hogyan kell csinálni a mujadarát

A hiteles mujadara recept elkészítése a rizs és a lencse megmosásával és a sok aprítás előkészítésével kezdődik. Ezután forraljuk fel a lencsét vízzel, amíg meg nem puhul. Végül, Tedd a rizst a lencséreés összeforraljuk vízzel.

Amíg a lencse és a rizs együtt főz, Az apróra vágott hagymát megpirítjuk aranybarnájukig és A felszeletelt hagymát megsütjük amíg ropogósak és karamellizálódnak. Mindegyik körülbelül 10-15 percet vesz igénybe, tehát mindenképpen szerelmi munka! És amikor sietek, és csak a gyerekeknek főzök, akkor kihagyom a karamellizált hagymás feltéteket.

Azt akarja, hogy az apróra vágott hagyma kapjon egyet mély aranybarna színűés itt jön be minden íz!

akarsz A vágott hagyma még sötétebb és valójában ropogósabb lesz. Tartsa a hőt közepes hőmérsékleten, és amikor aranybarnára válnak, növelje a hőt, hogy ropogtassa a hagymát. A tetején lévő ropogós hagyma valóban a következő szintre emeli az edényt! Ez egy csodálatos ropogás, amely életre kelti ezt a nyugtató ételt.

Végül meglesz Keverje össze az apróra vágott hagymát a lencse és a rizs keverékévelFűszerezzük köménnyel, és mindent összekeverünk. Ha készen áll a fogyasztásra, annyi ropogós hagymát adhat hozzá, amennyit csak akar.

Mit tálaljunk mujadarával

Az étel csak három összetevőből áll, de meglehetősen kiegyensúlyozott étel fehérjét és rostot (lencsét), gabonaféléket (rizst) és zöldségeket (hagymát) tartalmaz. Csodálatos vegán étel, és önmagában kerül felszolgálásra. Hagyományosan Libanonban mi teljes tejjoghurttal vagy görög joghurttal tálaljuk.

Nagyon gyakori, hogy ezt olyan zöldségekkel tálalják, mint a retek vagy a közel-keleti saláták, például a fattoush vagy a tabbouleh.

Tippek a mujadara elkészítéséhez

Használjon megfelelő típusú lencséket. Nagyon sokféle lencse van a boltban. A recept jól passzol a legtöbb zöld és barna lencséhez, amit kipróbáltam. Ne használjon azonban piros/narancssárga lencsét. Az állaguk lágyabb, és pépes konzisztenciát kölcsönöz a mujadara receptnek (Mudardara).
Vigyázzon a lencse főzésére. Mint sok bab esetében, a lencse főzési ideje a használt lencse típusától függően változhat. Olvassa el a csomag használati utasítását, és először főzze őket al dente, mivel továbbra is a rizzsel főznek.
Legyen türelmes, amikor elkészíti a hagymát. A lencse és a rizs főzésén kívül a hagyma a legtöbb időt elviszi. Sok a darabolás és a sok sült. A főzés megkönnyítéséhez azonban konyhai robotgépet vagy más vágóeszközt is használhat, és két serpenyőt használhat egyszerre a kétféle hagyma megsütésére.
Sütéskor figyeljen a hagymák színére. A hagyma olyan fontos szerepet játszik ebben az ételben. Tehát, ha túl gyorsan és nem egyenletesen barnulnak, csökkentse a hőt a közeg alatt. Ha észrevesz valamit, ami az edény aljára ragadt, megkenheti az edényt néhány csepp vízzel, és levakarhatja az alkatrészeket. Azt szeretné azonban, hogy a hagyma mélybarna színű legyen és ne égjen el.

Ez az autentikus mujadara recept az egyik kedvencem, amelyet szüleimtől tanultam. Alapszükségleteket használ, rendkívül megnyugtató és kiegyensúlyozott, tápláló ételt készít! Tehát, ha ezt a libanoni receptet szeretné újrateremteni, vagy új vegán recepteket keres, próbálja ki ezt!

Hagyományosabb libanoni receptek

Ha megpróbálta, egészségesnek érzi magát Libanoni mujadara recept Ha van receptje vagy más receptje a FeelGoodFoodie-n, ne felejtse el Értékeld a receptet és hagyjon nekem egy megjegyzést alább! Szeretnék hallani a tapasztalatairól. Amikor pedig fényképeket készített róla, ossza meg velem az Instagram-on, hogy újra elküldhessem a történeteimet!

Libanoni mujadara

A Mujadara egy közel-keleti lencse és rizs recept karamellizált hagymával. Csak három összetevőre van szüksége ennek az egyszerű vegán, magas fehérjetartalmú étkezés elkészítéséhez

Elkészítési idő: 15 perc

összetevők

2,5 csésze zöld vagy barna lencse

4 evőkanál olívaolaj osztva

6 hagyma 5 apróra vágott és 1 szeletelt

1 teáskanál őrölt kömény

kézikönyv

Öblítse le és szűrje le a lencsét, majd tegye egy nagy serpenyőbe 5 csésze vízzel. Forraljuk fel a keveréket, majd pároljuk és főzzük körülbelül 15 percig, amíg a lencse megpuhul.

Öblítse le a rizst, tegye a fazékba lencsével és ízesítse sóval. Adjunk hozzá 2 csésze vizet, forraljuk fel, majd forraljuk fel és főzzük körülbelül 15 percig, amíg a rizs megpuhul.

Egy külön nagy serpenyőben melegítsen két evőkanál olívaolajat közepes lángon, és az apróra vágott hagymát kb. 10-15 perc alatt aranybarnára sütje. Öntsük a lencse és a rizs keverék tetejére, adjunk hozzá köményt és keverjük össze.

Ugyanabban a nagy serpenyőben, amelyben a hagymát főzték, melegítse a maradék olívaolajat közepes lángon, és kb. 15 percig pirítsa a felszeletelt hagymát, amíg aranybarna és karamellizálódik. A hagyma sütése utáni néhány percben ropogós állagúvá teheti a hőt.

Tálaljuk a karamellizált hagymát mujadarán joghurttal és mentával, ha szükséges.

Megjegyzések

Raktár: Az összes maradékot légmentesen lezárt edényben tárolja. Kb. 4-5 napig hűtőszekrényben tartják. Fagyasztási utasítások: Legfeljebb 3 hónapig fagyaszthatja le a mujadarát. Az átmelegítéshez egy éjszakán át a hűtőszekrényben felolvasztjuk, és a mikrohullámú sütőben újra felmelegítjük. Tippek: Akár egy nappal korábban apróra vághatja a hagymát, és előtte akár karamellizálhatja is a felszeletelt hagymát, hogy csökkentse az előkészítési időt. Beszerzés: A zöld lencsét megtalálhatja a közel-keleti piacokon, az egészséges élelmiszerboltokban vagy akár a nagy szupermarketekben, gyakran más közel-keleti alapanyagokkal. Csere: A legjobb eredmény elérése érdekében kövesse a receptet. Itt van azonban néhány általános helyettesítő, amelyek jól működnek ebben a receptben.

A zöld lencse helyett barna lencsét használhat.
Fehér rizs helyett használhat barna rizst vagy bulgur/repedt búzát.

Táplálás: Felhívjuk figyelmét, hogy a megadott tápértékjelölés egy online táplálkozási kalkulátoron alapuló becslés. A használt összetevőktől függ. Ezeket az információkat nem szabad felhasználni a hivatásos táplálkozási tanácsadó tanácsának helyettesítésére. A tápérték egy adagra vonatkozik feltét nélkül.

táplálás