Libazsírzsír Készítsen sokoldalú konyhai alapanyagot maga

Liba zsír: készítsen sokoldalú konyhai alapanyagokat

2016.12.07., 12:46 | tl (CF)

A zsír és a sajt kiadós és jelentős öntet a kenyéren. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)

A libából származó feldolgozott zsírt libazsírnak nevezzük. Ideális kiadós kenhetőségként, például almával és hagymával finomítva. Itt finom recepteket talál.

Libacsír almával és hagymával: a recept hozzávalói

Ehhez a recepthez természetesen elsősorban libazarokra van szükség - ez a liba mell- és bélzsírja. De adunk hozzá egy kevés zsírt is, hogy biztosítsuk ezt a bizonyos ízt és kenhető állagot kapjunk. A tiszta libazsír szobahőmérsékleten szinte folyékony. Hagyományosan a libacsír almával és hagymával készül. A klasszikus recept összes összetevőjét ebben az áttekintésben találja meg:

700 g libasíz vagy sült után maradt libazsír
300 g zsír
1 savanyú alma (például Boskop)
2 hagyma
50 g libabőr
8 préselt borókabogyó
6 szár kakukkfű
só, bors

Ezek az ételek támogatják a szívet és a keringést

A fokhagyma nemcsak jó ízű, de nagyon egészséges is, és csökkenti a koleszterinszintet. (Forrás: Wako Megumi/Getty Images)

A lazac és más zsíros halak omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, és segítenek megelőzni az érelmeszesedést. (Forrás: gbh007/Getty Images)

A vörösbor és a szőlőlé szintén jót tesz a szívnek és serkenti a vérkeringést. Az alkoholt azonban csak mértékkel szabad fogyasztania. Ne igyon naponta egy pohárnál többet. (Forrás: NDStock/Getty Images)

A spenót és más zöld leveles zöldségek, például a brokkoli és a svájci mángold folsavban gazdagok, és védenek az arteriosclerosis ellen is. (Forrás: Lecic/Getty Images)

Jobb dinnye, mint édesség: a görögdinnye nemcsak frissítő, hanem csökkenti a koleszterinszintet is. (Forrás: DeeNida/Getty Images)

Ha mégis szeretnél édeset, használj étcsokoládét. Nem csak ízlik, hanem nagyon egészséges is. (Forrás: művész/Getty Images)

Készítsen saját maga libazsírt, almával és hagymával: ez így működik

Vágd fel a libazarikat, és a zsírt a zsírral együtt egy lábasban, alacsony hőmérsékleten olvaszd fel. Add hozzá a libabőrt, hogy ropogósak maradjanak.
Öntse a folyékony sertészsírot egy finom szitán egy tálba, és gyűjtse össze a bőrt és a ropogós ropogásokat. Hagyja kihűlni mindkét szilárd összetevőt, majd aprítsa fel finoman és keverje bele a sertészsírba.
Vágja fel a hagymát, és tegye egy serpenyőbe egy evőkanál forró zsírral. Az almát meghámozzuk, magozzuk és kockára vágjuk, majd a darabokat hozzáadjuk a zsírban lévő áttetsző hagymához körülbelül fél percig. Borókabogyókat és kakukkfüvet is adnak hozzá. Amikor az összes hozzávaló a serpenyőben van, ízesítsük sóval és borssal, és mindent jól keverjük össze.
Előkészítés után tegye a libasírt az almával és a hagymával poharakba, és egy éjszakán át tegye hűtőbe. A kiadós terjedés készen áll.

További változatok a házi libazsírhoz

A házi libazsírhoz más fűszereket is keverhet, ha úgy tetszik. Ha extra fűszeres, akkor például belenyomhatunk friss fokhagymát, vagy összekeverhetjük a zsírt főtt sajttal. A kömény is csodálatosan megy hozzá, és egy kicsit emészthetőbbé teszi a kenést. A provence-i gyógynövényekkel készült libazsírnak különösen jó íze lehet a dél-francia konyha rajongóinak. Ha egzotikusabbnak tetszik, keverhetsz hozzá friss gyömbért is. A chili és a cayenne paprika viszont tüzes hangot ad.

Libazsír használata a konyhában

A házi libazsír zsírnak különösen finom, mint kenhető. A saját sütőjéből vagy a pékségből származó friss kenyér ideális. A főzéshez azonban használhat libazsírt is. Pörköltekben, párolt ételekben, kelkáposztával vagy vörös káposztával a zsír csodálatos aromát biztosít. A sült burgonya is rendkívül ízletes, ha zsírban sült. Ha nem fél a zsírtól az ételeiben, akkor is kombinálhatja a sertészsírt sajttal, például fűszeres camemberttel vagy Limburgerrel.

Étel tudomány:Az olaj egészséges? Miért nem csak a zsír a zsír?
Egészséges zsírok:Olívaolaj és zsír - információk
Megőrzés:Élelmiszer áztatása olajban: tippek
Eredeti bajor:Készítsen ropogós sertészsírt - recept az Oktoberfestre

Egyébként: a libazsírzsír több hónapig hűtőszekrényben tartható. Ha kétségei vannak, végezhet szagtesztet annak megállapítására, hogy ez még mindig jó-e. Ha kellemetlenül avas illata van, akkor meg kell ártalmatlanítania a terjedést. Ha étvágygerjesztő illata van, akkor is habozás nélkül megeheti.