Lidl, Rewe, Penny Fólia nélkül az uborka gyorsabban fogyaszthatatlanná válik - WELT
Tonna tonnával elpusztítva - télen az uborka álma fólia nélkül ér véget
A szövetségi kormány betiltotta a műanyag zacskókat. Néhány szupermarket már egy lépéssel tovább halad, amelyek nem használnak műanyag lepedőt, például uborkához. De ez probléma.
Forrás: WELT/Thomas Laeber
A német szupermarketek és diszkontok szűkös helyzetben vannak. Egyik élelmiszerbolt a másik után eltörölte az uborka műanyag csomagolását az elmúlt hónapokban. És a fogyasztók is értékelik ezt a lépést. Végül is a fogyasztók környezettudatossága az utóbbi időben jelentősen megnőtt.
Különösen a műanyagokat a német lakosság egyre inkább problémaként érzékeli. De a védőburkolat nélküli cselekvésnek van egy hátránya is: A kereskedőknek most rengeteg uborkát kell elpusztítaniuk, mert sokkal gyorsabban gyűrődnek és sárgulnak, ezért gyakran már nem kaphatók.
A probléma különösen nyilvánvaló az őszi és a téli hónapokban. Akkor a német kereskedelemben az uborka elsősorban Dél-Európából, mindenekelőtt Spanyolországból származik. Ez azonban azt jelenti, hogy a szállítási útvonalak és az átfutási idők lényegesen hosszabbak, mint nyáron, amikor az uborka gyakran Hollandiából és mindenekelőtt a helyi gazdáktól származik.
De minden nap számít, különösen az uborkával. Mivel az ebben az országban népszerű zöldségnek még mindig van az úgynevezett aktív sejtlégzése a betakarítás idején. "Megfelelő csomagolás nélkül gyorsan sok vizet veszítenek, gumiszerűvé és puhává válnak" - írja le Oliver Buckermann, a Real szupermarketlánc gyümölcs- és zöldségosztályának vezetője.
Bizonyos esetekben az áruk a megjelenítésük idején elkezd csökkenni. "És csak néhány fogyasztó hajlandó foltokkal vásárolni gyümölcsöt és zöldséget, ha választása van."
Ez nagy veszteségeket jelent a kereskedők számára. "A példányok megduplázódtak a spanyol uborkák esetében" - mondja a Német Élelmiszer-kereskedelem Szövetségi Szövetsége (BVLH).
„Az uborka gyakorlati példa a célkitűzések ütközésére, egyrészt a műanyag kerülésének, másrészt az élelmiszer pazarlásának a témájával” - fejezi be Christian Böttcher, a BVLH közügyekért és kommunikációért felelős vezetője. A dolgok nem mindig egydimenziósak - mondja a WELT interjújában.
Gerd Chrzanowski ezt már régen felismerte. „Az ügyfelek körében nagy a vágy a kevesebb műanyagra. Tehát olyan alternatívákat kell kínálnunk, mint kevesebb zacskó, laza gyümölcs és zöldség vagy új típusú csomagolás ”- ismerte el a közelmúltban a WELT-nek adott interjúban a Lidl és a Kaufland anyavállalat, a Schwarz Group vezetőségének második helyezettje.
Kereskedelem a fóliázott és nem szétterített uborka közötti feszültség területén
A kérdés csak az, hogy hol van a fordulópont: „Mi is eltávolítottuk a filmet az uborkákról. De ez rávezet bennünket az élelmiszer-pazarlás témájára, mert lényegesen több uborkát kell kidobni. "A Lidl mindenesetre kérdésre számol be, hasonlóan a BVLH-hoz:" Az uborkával végzett kezdeti tesztek azt mutatták, hogy a filmtől való elhagyás növeli a másolatok mennyiségét. vezetett. "
Ezen a feszültségterületen a Lidl a jövőben a fóliázott és nem fóliázott uborka keverékére támaszkodik - jelentette be a szóvivő. "Nagyon gondosan ellenőrizzük, hogy a műanyag csomagolások elhagyása milyen következményekkel jár a cikk eltarthatóságára, frissességére és minőségére nézve."
Ennek az ellenőrzésnek az eredménye egyértelműnek tűnik: „Jelenleg nem követett hagyományos hollandiai uborkákat kínálunk vásárlóinknak, amelyeket a rövidebb szállítási út miatt frissen és jó minőségben kínálhatunk fólia nélkül.
Késő ősztől Spanyolországból szerezzük be az uborkánkat, és fóliával csomagoljuk be őket. Mivel az élelmiszer-csomagolás biztosítja a szállíthatóságot és a frissességet, megakadályozza a vízveszteséget, az élelmiszer hosszabb ideig tart és ezáltal jelentősen csökkenti az élelmiszer-veszteséget. "
A csúszda legalább ideiglenes visszatérése a Rewe-nál sem tűnik kizártnak. Az ipari óriás ma már alapvetően műanyag borítás nélkül kínálja az érzékeny uborkát - mind a Rewe üzletekben, mind pedig a Penny diszkont leányvállalatnál. A cég szerint ez évente körülbelül 160 000 kilogramm műanyag megtakarítást jelent.
Ugyanakkor mindig a teljes ellátási láncot tekintheti meg. „Ha egy terméket kicsomagolunk, de például kiszárad, akkor ennek semmi köze az erőforrás-megőrzéshez számunkra. Ez felesleges élelmiszer-pazarlás, amelyet el akarunk kerülni ”- mondja Eugenio Guidoccio, a Rewe Group Ultra-Fresh Goods menedzsere.
Kivételes esetekben továbbra is szükség lehet vékony zsugorfóliával megvédeni az uborkát az idő előtti romlástól. Alapvetően azonban azt feltételezi, hogy az uborka legalább 95 százaléka egész évszakban csomagolatlanul felajánlható.
Az egyszer használatos műanyag 2021-ben már nem létezik
Az evőeszközök, edények vagy műanyag szívószálak hamarosan eltűnnek a polcokról. Az EU tagállamai végre elfogadták a műanyag szemetelés elleni törvényt. Ez a törvény a dohányipart is érinti.
Forrás: WELT/Thomas Laeber
Ennek érdekében a többi kiskereskedelmi lánchoz hasonlóan a Rewe a logisztika optimalizálásán dolgozik. "Az ellátási lánc összes szereplőjének bevonásával most meg akarjuk változtatni a szállítási folyamatokat, hogy a hagyományos uborkák a kilenc hónapos német szezonon kívül is csomagolatlanul kerüljenek értékesítésre" - mondja Guidoccio.
Aldi már egy lépéssel tovább halad ebben a folyamatban. "Különböző regionális vállalatoknál végzett több teszt után sikerült együttműködnünk a beszállítókkal a szállítás és a logisztika javítása érdekében" - mondta Aldi Süd kérdésünkre. Az uborkának már nincs köztes tárolása, és a szállítási útvonalak lényegesen rövidebbek. A lényeg az, hogy ez kevesebb nedvességet és fogyást eredményez.
Ezen felül megváltozott az ágak rendelési rendszere. A Real viszont új közlekedési megoldással foglalkozik a problémával. A karton papírborításának nagyrészt meg kell akadályoznia a kiszáradást. Buckermann divízióvezető szerint az első tesztek sikeresek voltak. És Edeka utal a helyi gyártókkal és logisztikai partnerekkel való szoros együttműködésre is.
A kemény alapú klímavédők és más kritikusok most alapvetően megkérdőjelezik az uborka Spanyolországból történő értékesítését. De mi az alternatíva? "Akkor nincs uborka télen, vagy csak nagyon alacsony ajánlat nagyon magas áron" - mondja Böttcher, a BVLH képviselője. Például németországi és hollandiai üvegházakból. "Akkor a környezeti kérdés annál inkább felmerül az ehhez szükséges energiafogyasztás szempontjából."
A kelet-keleti és zöldséges friss élelmiszerek területe az egyik legérzékenyebb tartomány az élelmiszerboltok számára Németországban. "A frissesség mindig másolatokat és veszteségeket jelent" - mondja Böttcher. Mert amikor az áruk nem tűnnek frissnek, az ügyfelek máshová mennek. "Ez az egyik olyan terület, ahol a kiskereskedők megkülönböztethetik magukat és megkülönböztethetik magukat."
Akik csökkentik kínálatukat, azonnal elveszítik versenyképességüket. És ebben fontos szerepe van az uborkának. Végül is Németország legnépszerűbb zöldségei közé tartoznak. A statisztikák szerint 2017/2018-ban minden német állampolgár körülbelül 6,5 kilogramm uborkát evett.
Az áruk nagy része Németországból származik. Szeptember végén azonban befejeződött a hazai termesztés főszezonja. És most jön a nagy ébredés. Mindenesetre zárt ajtók mögött a helyzetet még drámaibban írják le, mint a nyilvános nyilatkozatokban.