Likopin Éppen ezért egészséges a paradicsomszósz A NŐK EGÉSZSÉGE
Likopin, amely egészségesebbé teszi a paradicsommártást, mint maguk a paradicsom
Minden konyha piros boldogsága: akár harapnivalóként, salátában, akár paradicsomszószként a paradicsom minden helyzetben jó ízű. Csak a paradicsom feldolgozása teszi igazán egészségesé, majd a paradicsom vörös pigmentje, a likopin felszabadul .
Mi a likopin és mi benne van?
A likopin az egyik másodlagos növényi anyag, amely intenzív és feltűnő vörös színt kölcsönöz a paradicsomnak. A vörös színezék nemcsak a paradicsomban és a paradicsomtermékekben található meg, hanem a guava, a görögdinnye, a papaya és a grapefruit esetében is. Az alábbiakban a cikkben láthatja, hogy mely élelmiszerek tartalmazzák a legnagyobb likopintartalmat.
A fitokemikáliák olyan növényi eredetű élelmiszerekben találhatók, mint a gyümölcsök és zöldségek, hüvelyesek és burgonya. Bár a növényeket valóban védik a ragadozók ellen, egészséget elősegítő hatással vannak az emberi testre.
Apropó: A paradicsomból is kivonható a festék. Az élelmiszer-termelők felhasználhatják levesek, szószok, desszertek és olvasztott sajt vöröses vagy narancssárga színezésére.
Mit csinál a likopin a szervezetben?
A likopin antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően számos pozitív hatással van a szervezetre. A festék hatékonyan megfogja a szabad gyököket és ártalmatlanná teszi őket. A szabad gyökökről ismert, hogy károsítják a DNS-t és mutációkat okoznak, ami számos betegség, például rák és koszorúér-betegség kockázatát növeli. Ezen túlmenően, a radikális elkapóként a likopin rugalmasan tartja az ereket, megakadályozva ezzel az érelmeszesedést (az erek meszesedését) és elősegítve a magas vérnyomást.
Ha rendszeresen fogyaszt piros gyümölcsöt és zöldséget, egyrészt nő a vérben a likopintartalom, másrészt felhalmozódik a bőr alatti sejtekben. Ott a likopin úgy működik, mint egy természetes fényvédő, amely megvédi a bőrt az UV-sugarak okozta károsodásoktól.
De: A likopint tartalmazó ételek fogyasztása nem helyettesíti a fényvédőt. Csak növeli a bőr alapvető védelmét.
Miért melegítsem a paradicsomot?
Még akkor is, ha a paradicsom sok likopint tartalmaz, nem akarnak lemondani róla. Az értékes pigment olyan mélyen van a paradicsom rostsejtjeiben, hogy önmagában emésztéssel nem távolítható el. Csak akkor, ha a paradicsomot felaprítja és felmelegíti, a sejtek szerkezete megszakad és a likopin felszabadul. Ezért a paradicsomszósz vagy a paradicsomlé is lényegesen több likopint tartalmaz, mint egy nyers paradicsom.
Szintén érvényes: Minél érettebb a paradicsom, annál több likopint tartalmaz. Egy éretlen és részben zöld paradicsomban nagyon szegény a likopin. Ezért mindig győződjön meg arról, hogy a paradicsomot csak akkor eszi, ha szép és piros. Ellenkező esetben hagyja még egy kicsit érni.
Mint már említettük, a feldolgozott paradicsom likopintartalma magasabb, mint a feldolgozatlan paradicsomé. Itt pontosan megnézheti, hogy mennyi likopin:
| Likopintartalom (mg)/100 gramm |
| 45,9 |
| 28.7 |
| 21.5 |
| 13.8 |
| 9.0 |
| 5.2 |
| 4.5 |
| 2.6 |
| 1.8 |
| 1.3 |
Hogyan kell elkészíteni a paradicsomot?
De a paradicsom nemcsak egészségesebb, ha melegítik. Mindig keverje össze a paradicsomot kevés olajjal. Mivel a likopin zsírban oldódik, a szervezet akár négyszer jobban képes felszívódni. A párolt paradicsom például különösen egészséges és finom. Ehhez vágja félbe a paradicsomot, és kevés olajon párolja kb. 10 percig alacsony lángon egy serpenyőben vagy egy fedeles serpenyőben.
A likopinnak számos egészségügyi előnye van. Antioxidánsként megvédi testét a szabad gyököktől. A paradicsomból származó likopin azonban csak melegítéssel és aprítással érhető el. Ha kevés olajjal kombinálja, a likopin kibontja teljes erejét.