Lila fák és csipkebogyó, püré és lekvár, fanyar és édes (átdolgozva)

2018. október 13., szombat

Kakukkfű és csipkebogyó, püré és lekvár, fanyar és édes (átdolgozva)

2013 novembere óta a kakukkfű és a csipkebogyó feldolgozásáról szóló blogbejegyzésem a slágerek és a keresési kifejezések vitathatatlan teteje. Nem csak most ősszel, amikor ezek a vad gyümölcsök beérnek, hanem egész évben vannak érdeklődők. Összességében ezt a régi bejegyzést már több mint 10 000 alkalommal tekintették meg. Elég ok az ébredéshez.

Megvan a Feldolgozási lépések a kakukkfű, amely elvileg a csipkebogyóra is vonatkozik, most világosan összefoglalva.

1. KIVÁLASZTÁS
A tökfélék nyersen is fogyaszthatók, jobb, ha feldolgozzák őket. Fanyar és édes íze van, de csak akkor, ha már lefagyasztották őket (Éjszakai fagy). Alternatív megoldásként felajánlhatja a szedett gyümölcsöket szárral, néhány éjszakai fagy a fagyasztóban. Ez vonatkozik a csipkebogyóra is.

Ha tövis tüskés bokrokról van szó, nem hiába "természetes szögesdrót"- ezért szedéskor mindig vegyen magával kesztyűt;-)
Fontos! A vadon termő gyümölcsöket és a vadon termő növényeket csak biztonságos helyeken, utaktól, megtermékenyített szántóktól és rétektől távol gyűjtik. Csak háztartási mennyiségben gyűjtsön, vagy ha lehetséges, kérdezze meg a földtulajdonost.

2. Készítsen MUS-t
Mielőtt kökényből vagy csipkebogyóból lekvárt készíthetne, az első dolog, hogy lekvárt készítsen, hogy megszabaduljon a magtól. Ez a fő munka. ideális esetben párban csinálod.

A gyümölcsöket először "válogatják", azaz megtisztítják, de nem mossák (hacsak nem feltétlenül szükséges), és a szárakat eltávolítják. Egy serpenyőben kevés vízzel (kevesebb, mint lefedve) puhára főzik őket. A kökényekkel ez nem tart sokáig, a gyümölcsök gyorsan kitörnek. A csipkebogyó kicsit tovább tart.

Feldolgozza a puha főtt gyümölcsöket (tökehal vagy csipkebogyó), miközben még az edényben van, burgonya törőgéppel, és részletekben szűrje le 2 menetben:

1. Szűrjük le a gyümölcsmasszát egy szitán, és gyűjtsük össze a pépet egy fazékba. Tegye félre a magokat egy tálba.
2. Ezt a magmag-tömeget, amelyhez még mindig gyümölcspép ragadt, most újra áthaladunk, ezúttal a Lotte szeszes italon keresztül. Ez adja a lehető legnagyobb gyümölcspüré nyereséget.

A magok megmaradnak, de semmit sem dobnak el.
A nagyméretű kakukkmagot jól leöblítjük és jól megszárítjuk (a kemencében alacsony hőmérsékleten). Alkalmasak párna kitöltésére, például cseresznye kőből készült párnára, amely felmelegedhet és feszült vagy fájdalmas testrészekre helyezhető.
A tea a csipkebogyó többi magjából készül - összehasonlíthatatlanul jobb az íze, mint a megvásárolt csipkebogyó teának!

a sötét lepénylekvárt

3. Főzzük a JAM-et
Kétféle lehetőség van a gyümölcspüré (lásd fent) főzésére lekvárra:

1. cukor tartósításával vagy
2. granulált cukorral és zselésítő porral. A gélképző por előnye, hogy a granulált cukor hozzáadását változtathatja, attól függően, hogy milyen édesre szeretné.

Mérjük ki a pürét - ettől függ a zselés cukor vagy a zselés por súlya. Ezután főzze meg a lekvárt a csomagoláson található utasításoknak megfelelően.

Töltsön be sterilizált edényeket, és egy éven belül használja fel. Nem azért, mert elrontaná, sokáig tartott, de különösen a kakukklekvár idővel elveszíti tipikus ízét és fanyar jegyét.

4. Használja
A Mus nak-nek Fagy alkalmas, lehetőleg részletekben, édesítve vagy édesítetlenül.
A pürét és a lekvárt különféle módokon használhatja: szószokhoz vadételekhez, desszertekhez stb. (Ez vonatkozik a tökére és a csipkebogyóra is).

Fazék torta (kvark) vajjal és omlós tésztával

Kacsamell lila mázsa mártással (katt)

meleg mákos rakott joghurttal és kökénylekvárral (kattints)

Mit csinálsz összegyűjtött kökénnyel vagy csipkebogyóval? Várom az észrevételeket egész évben!

---