Lipidek; Trail Visions

Először is meg kell jegyezni, hogy többféle lipid létezik, amelyek nem biztosítják mindannyiunk számára azonos táplálkozási hatékonyságot. Ezért meg kell értenünk a különféle jellemzőket, hogy jobban alkalmazkodjunk a lipidek fogyasztásához. A zsír népszerű tévhit: zsír = zsír = testzsír. Pontosabban: a testzsír az energia (kalória) tárolása. Ha az energiabevitel nagyobb, mint a ráfordítás, a többletet tároljuk, hogy kielégítsük azokat az időszakokat, amikor a bemenetek kevesebbek lennének. Ez a túlélés elve. Nyugati társadalmainkban "túl táplálkozunk" a táplálék-kínálat bősége miatt, ami az ételeknek tulajdonítható főbb betegségeket okozza: elhízás, rák ... 3 lipidcsalád létezik:

Telített zsírsavak (pl. Vaj és sajt)
Telítetlen vagy egyszeresen telítetlen zsírsavak (pl. Olívaolaj, repce)
Többszörösen telítetlen zsírsavak (pl .: dióolaj, napraforgó, szójabab).