Lipidek - Yuka
Olvasási idő: 7 perc
A zsír valójában az, amit általában zsírnak neveznek. Nagyon sok összetévesztés van az "étkezési zsír" és a "testzsír" között, ami arra utal, hogy az étkezési zsír a súlygyarapodás oka. A zsírok azonban elengedhetetlenek testünk megfelelő működéséhez, és korlátozott szerepet játszanak a súlygyarapodásban, ha jó minőségűek. De nem minden zsír jön létre egyenlően: tudnia kell, hogyan válassza ki azokat, amelyek jóak az Ön számára !
Telített zsírsavak: korlátozni
- Mi ez ? Ezek olyan zsírok, amelyek szobahőmérsékleten szilárdak és jól ellenállnak a hőnek.
- Hol találjuk őket ? Telített zsírsavak találhatók a zsírokban:
- Állati eredetű (vaj, tejszín, sajt, zsíros hús stb.)
- Növényi eredetű (pálmaolaj, kókuszolaj). Ezeket gyakran használják édes vagy sós sütik, például chipsek összetételében.
- Jó vagy sem ? A telített zsírsavakat régóta azzal vádolják, hogy elősegítik a „rossz” koleszterint és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A telített zsírok azonban nélkülözhetetlenek a testünk számára: energiával, vitaminokkal látják el, és szerepet játszanak sejtjeink membránjainak kialakulásában. A telített zsír önmagában nem jelent problémát. Ezzel szemben a telített zsírfelesleg más tényezőkkel kombinálva növeli a kardiovaszkuláris kockázatot:
- Szénhidrátokban gazdag étrend. Magas telített zsírfogyasztás magas szénhidrátfogyasztással kombinálva (lásd a szénhidrátokról szóló cikkünket), mint a hagyományos nyugati étrend esetében, elősegíti a szív- és érrendszeri betegségeket.
- Kiegyensúlyozatlan zsírbevitel. Ma túl sok telített zsírt és Omega-6-ot fogyasztunk az Omega-3-hoz képest. Ez az egyensúlyhiány hozzájárul a kardiovaszkuláris kockázathoz.
Telítetlen zsírsavak
A telítetlen zsírsavaknak 3 kategóriája van.
Omega-3-ok: népszerűsíteni
- Mi ez ? Ezek az úgynevezett "esszenciális" zsírsavak, mert a testünk nem tudja, hogyan tudja önmagában szintetizálni őket. Ezért élelmiszerrel kell biztosítani őket.
- Hol találjuk őket ? Az omega-3 főleg olajos halakban (tonhal, lazac, makréla, szardínia stb.), Bizonyos olajokban (repce, len, dió), magokban (chia, len, kender) és bizonyos zöldségekben (vízitorma, bárány) saláta, káposzta).
- Jó vagy sem ? Az omega-3 sok tulajdonsággal rendelkezik, és döntő szerepet játszik az egészségünkben: hozzájárulnak az agy, az izmok és a csontok fejlődéséhez. Ezenkívül nélkülözhetetlen szövetségesek a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében és immunrendszerünk védelmében. Sajnos csak az Omega-3 ajánlott bevitelének körülbelül 30% -át fogyasztjuk.