Listeria Mennyire veszélyesek a kolbász csírái
Listeria: a hűtés nem lassíthatja növekedésüket
A húst, sajtot és halat többször kivonják a piacról. Ennek gyakori oka a Listeria - olyan baktériumok, amelyek különösen veszélyesek lehetnek idősek, terhesek és csökkent immunrendszerű emberek számára.
Mitől olyan áruló a Listeria: elhelyezik őket élőhelyükön alig van igény. A kórokozók tápanyagszegény környezetben, például tócsákban és alacsony hőmérsékleten a hűtőszekrényben is szaporodnak. Ez a takarékosság lehetővé teszi számukra, túlélni szinte bárholn - vákuumcsomagolt élelmiszerekben is a hűtött pultban.
Mik azok a Listeria?
Listeria van rúd alakú baktériumok, amelyek a természetben szinte mindenhol előfordulnak: a talajban, a növényeken, a szennyvízben és különösen gyakran a mezőgazdaságban. Mivel nagyon gyakoriak, a baktériumok sokféleképpen juthatnak be az ételbe. Néha fejés vagy vágás során terjednek, de a sajt, a hús és hasonlók ugyanolyan könnyen megfertőződhetnek a kórokozókkal szállítás, feldolgozás közben vagy otthon a konyhában.
Veszély: Külsőleg kell megjegyezni a kolbász baktériumokkal fertőzött Nem - normális illata van, és úgy néz ki, mint mindig.
Mely ételek különösen érzékenyek?
Listeria gyakran jön be nem hevített állati eredetű termékek előtt - hogyan Darált hús, Nyers tej, Nyers tejsajt vagy füstölt hal. De megtalálhatók olyan növényi eredetű élelmiszerekben is, mint az előre vágott és csomagolt saláta.
Normális esetben az ipari élelmiszer-feldolgozási folyamatok elpusztítják a csírákat. A további feldolgozási úton azonban átjuthatnak a Listeriával fertőzött környezeteken - például azért, mert Higiéniai előírásokat nem tartanak be a vállalatok gépei és eszközei, vagy az alkalmazottak keze tisztátalan. Ezért teljesen lehetséges, hogy az élelmiszer később szennyeződik.
Nem számít, hogyan kerülnek a baktériumok az ételbe és végső soron a szervezetünkbe, a kockázat ugyanaz marad. Listeria, pontosabban: a faj Listeria monocytogenes, néha eggyé válhat emberekben és állatokban veszélyes fertőző betegség vezesse azt Listeriosis ismert.
Hogyan érzi magát egy fertőzés?
A listeriosis tünetei hasonlóak az influenzához. Arra jutott Láz és testfájdalom, a tanfolyam súlyosságától függően a gyomor-bélrendszeri panaszok, mint pl Hasmenés és hányás.
A legyengült immunrendszerű embereknél a tünetek erősebbek, beleértve az eljövetelt is súlyos fejfájás és gyulladás - tette hozzá. Súlyos esetekben a fertőzés fokozódhat életveszélyes másodlagos betegségek mint egy Vérmérgezés, Meninges- vagy Agyvelőgyulladás ólom és lefolyása során más szerveket is érint, például a szívet
A Az inkubációs idő változó. Amíg a betegség megjelenése nem nyolc hét elmúlik.
Mennyire veszélyes a betegség?
eszik egészséges felnőttek stabil immunrendszerrel szennyezett étel, a fertőzés kockázata általában nagyon alacsony. Ha megbetegednek, a listeriosis általában ártalmatlan. A tünetek gyakran észrevétlenek, vagy csak enyhe influenzának tűnnek.
Emberek, akiknek legyengült az immunrendszere nagyobb a kockázata a megbetegedésnek. Számukra a Listeriával való kapcsolat nagy veszélyt jelent. A fertőzés nemcsak súlyosabb, hanem bizonyos kockázati csoportokban végzetes is lehet. A legkiszolgáltatottabbak a krónikus betegek, az idősek, a terhes nők és az újszülöttek.
Ez különösen veszélyes Fertőzés terhesség alatt. Ez átvihető a születendő gyermekre, és koraszüléshez, súlyos újszülött listeriosishoz vagy halálhoz vezethet. A terhes nőknél tizenkétszer nagyobb az esély a listeriosis kialakulására. A kismama azonban keveset vesz észre magából a fertőzésből.
Hogyan védheti meg magát Listeriától?
A listeriosis ellen nincs oltóanyag. A leghatékonyabb megelőzés néhány higiénikus Alapszabályok figyeljen a gyakran szennyezett ételekre és tartózkodjon azoktól. A Robert Koch Intézet és a Bajor Állami Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal ezért azt javasolja, hogy az immunhiányos emberek és a terhes nők különösen ...
- nyers hús (Csapkod), nyers kolbász (Szalámi) és nyers, valamint füstölt hal törölni kell a menüből
- tovább Kész saláták hogy átmenjen a táskából
- Nyers tej mindig forrni
- Húsételek teljesen átfőzzük
- a Legjobb dátum előtt legyen óvatos, különösen a romlandó termékeknél
- a Konyhai higiénia be kell tartani, mivel az étel otthon is szennyeződhet
- Vásárlás után a lehető leghamarabb használja fel az élelmiszereket, ne tárolja túl sokáig a hűtőszekrényben