Liszt d; tönköly tulajdonságai és előnyei a Toutvert
Visszavennénk a tönkölylisztet !
A Tönkölyliszt amely a búza javára elhagyott, jövedelmezőbb, visszatér az asztalunkra. És jó okból: alacsony gluténtartalom, gazdag rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Vagyona a Az egészséges táplálkozás.
A tönkölyliszt eredete
A Tönkölyliszt a Triticum nemzetségbe tartozó növények karioxid magjainak őrlésével nyerhető. Szegény kalória és gazdag benne fehérje és be vitaminok, ez egy jóllakó és enyhén hashajtó étel.
A tönköly nem új keletű: az Ószövetség prófétája Ezékiel megemlíti, elkészítette a kenyerét. Az ókori Rómában a házastársak közötti kapcsolatot a tönkölykenyér megosztása szimbolizálta.
Ez a gabona latin nevét adta a liszthez, "messze". Közel a búzához, nagy tönköly volt a vágott gabona egész Európában a 20. század elejéig.
Nagyon gazdag tápanyagok, a búza javára egy okból hagyták el: a alacsony hozamok. Valójában a tönkölynek apró szemcséi vannak, amelyek a héjukra tapadnak. Ez azonban emészthetetlen.
Ezért választották a búzát, a tönköly sokkal jobb tápértéke ellenére.
Teljes kiörlésű liszt
A tönköly egy teljes kiőrlésű, rusztikus és nagyon régi.
A teljes kiőrlésű lisztet a búzaliszt teljes vagy részleges helyettesítésére használják.
A Dkülönbség a tönkölyliszt és az apró tönkölyliszt között
Ha ez a kétféle tönköly néha összekeveredik, akkor mégis különböző.
Tönkölynek is nevezik, a kis tönkölynek kiváló táplálkozási tulajdonságai vannak, mint a tönkölynek. Nagyon finom is.
Ez a két tönkölyfajta azonban gazdag magnéziumban, foszforban és aminosavakban.
Ennek a lisztnek a tulajdonságai
Ő az gazdag fehérjékben, vitaminokban a B csoportba.
Ez a liszt is tartalmaz metionin, esszenciális aminosav, amely részt vesz a karnitin, a cisztein és más foszfolipidek szintézisében.
Ennek a lisztnek a tápértéke magas. A tönkölylisztet elsősorban tészta és kenyér előállítására használják.
Tönkölyliszt: hány kalória ?
100 gramm tönkölylisztben, 357 kcal található.
Tönkölyliszt és glutén
Ez a liszt tartalmaz nagyon kevés glutén. Ezért nagyon emészthető.
Miért érdemes tönkölylisztet használni ?
A tönkölyliszt helyettesítheti a búzalisztet.
Az egészségügyi előnyök és tápanyagokban gazdag tönkölybevonat nem elhanyagolható: vasat, magnéziumot, káliumot, vitaminokat és a test és az egészség szempontjából nélkülözhetetlen 8 aminosavat tartalmaz.
Alacsony a gluténszint, a tönkölyliszt is nagyon emészthető.
Sok receptben hozzáadhatja ezt a lisztet.
Tönkölyliszt: előnyei
Először is nem szabad összekeverni a nagy tönköly (Triticum aestivum) a ... val apró tönköly vagy tönköly (Triticum monococcum). Egyesek a tönkölybúzt a lágy búza egyik alfajának tartják.
Aa tönköly teljes értékű étel. A gabonafélék 8 esszenciális aminosavak amelyekre a testnek létfontosságú igénye van, de amelyeket nem tud szintetizálni.
Mint ilyen, a tönköly az esszenciális aminosavak legjobb növényi kínálata, de a fehérje. Ez ásványi anyagokban is gazdag: