Liszt nélküli sütés Ezek a legjobb alternatívák!
Corona miatt sok helyen elkelt
Nincs több liszt? A sütés még mindig így működik!
2020. április 07 - 15:29
A búzaliszt legjobb alternatívái
Úgy tűnik, hogy a hagyományos liszt, mint a WC-papír, még mindig hiányzik sok szupermarketből: A Corona hörcsögvásárlás miatt az üzletek szállítási szűk keresztmetszetekkel küzdenek. De ha mégis meg akarja sütni magát, akkor most nem kell a sütőbe néznie. Ezekkel az alternatívákkal még búzaliszt nélkül is működik!
Ne féljen a sötét lisztektől
A klasszikus fehér típusú 405 típusú liszt mellett rengeteg alternatíva létezik:
- Teljes kiörlésű liszt
- Zabliszt (zabpehelyből maga is őrölhető)
- Tönkölyliszt
- rozsliszt
A csomagoláson szereplő típusszám megmutatja, hogy 100 gramm lisztben hány milligramm vitamin, tápanyag és rost található. Minél nagyobb a típusok száma, annál szívesebb az íze. Finom péksütemények, például keksz vagy fehér kenyér, készíthetők zab- vagy tönkölylisztből is. Ha erősebb ízt szeretne, akkor teljes kiőrlésű vagy rozslisztet kell használnia.
Gluténmentes alternatívák
Még a gluténmentes lisztekkel is, amelyek a "ragasztó", amely klasszikus állagot kölcsönöz a búzakeksznek, remekül lehet sütni - ha néhány dologra figyel. Például ezekkel:
- Hajdina liszt
- Rizs liszt
- Kukoricadara
- Csicseriborsó liszt
- Szójaliszt
- Kölesliszt
- Quinoa liszt
- Kenderliszt
- Teff liszt
Kipróbáltad már a krumplitortát?
Diós alternatíva
Dióból, magból és másból készült liszt is alkalmas:
- Mandulaliszt
- Gesztenyeliszt
- Mogyoróliszt
- Kókuszliszt
- Napraforgómagliszt
- Lenmagliszt
- Kesudialiszt
Ha van otthon nagy teljesítményű iratmegsemmisítő, akkor megteheti B. maga készítsen mandula- vagy kesudiólisztet is. A zsírtartalom azonban lényegesen magasabb.
Gluténmentes lisztek: ezt sütéskor tudnia kell
Vigyázat: A gluténmentes lisztek általában szárazabbak, mint a normál búzalisztek, ezért a folyadéktartalmat a receptekben kell beállítani, vagy kevesebb lisztet kell használni. Például 100 gramm búzaliszt nagyjából 75 gramm csicseriborsólisztnek felel meg.
Különösen fontos a gluténmentes lisztek esetében is: A glutén kötési tulajdonságai itt hiányoznak. A kielégítő sütési tapasztalat érdekében ezeket ki kell cserélni. Például:
- 1 tojásfehérje, tojásfehérjévé felvert
- Kukorica- vagy burgonyakeményítő: Keverjen össze 1 evőkanál kevés meleg vízzel
- 1 evőkanál chia vagy lenmag, 3 evőkanál vízzel duzzasztva
- 1 evőkanál őrölt psyllium héja, kevés vízzel megduzzasztva
- Szentjánoskenyér babgumi: Kenyérhez kb. 1,5 tk csésze liszthez, kekszhez és Co. Co. tk. Csésze liszthez
- Xantángumi: Kenyérhez kb. 1 teáskanál csésze liszthez, kekszhez kb. Fél teáskanál csésze liszthez
Receptek liszt nélkül
Néha megteheti liszt nélkül is! Csak három összetevőre van szüksége ezekhez az édes receptekhez:
És a lisztet nem mindig kell használni a kenyérben: