Liszt, szemek, pehely, spagetti, hajdina bármelyik alatt
Mi lenne, ha rizst és tésztát cserélnénk? Fedezünk fel hajdina, apró szemeket a breton palacsinta utánozhatatlan ízével, salátákban és meleg ételekben történő főzéshez.
Először is, pontosítás: még ha hajdinának is hívják, hajdina szigorúan véve nem gabonafélék. A héja előtt a gabonát fekete héj borítja, innen ered a neve, de a valóságban egy másik botanikai család része, rebarbara és sóska. Ezért nem tartalmazza nincs glutén. Ehhez adjon nagy mennyiséget oldható rost: a hajdina megfelel a könnyű emésztés és a lapos gyomor minden kritériumának. Azok, akik hajlamosak könnyen megduzzadni, minden érdekükben áll, hogy teszteljék. !
A hajdina ideális a sportolók számára
A keleti országokban (Oroszország, Lengyelország.) Levesben és zabkásában szolgálják fel. Franciaországban főleg liszt formájában fogyasztják, ban Breton palacsinta. De főzhető úgy is, mint egy gabona: forró köretként, salátában, serpenyőben sült zöldségekkel keverve.
Kalóriatartalmú, kb. annyit ad, mint más keményítők, de megkülönböztethető a magasabb vitamin-, ásványi anyag-, fehérje-, alacsony glikémiás indexű (GI) szénhidrátok, antioxidánsok mennyiségével.
"A jóllakó oldala és az alacsony glikémiás indexe érdekes ételgé teszi hosszú erőfeszítések előtt", magyarázza Valérie Orsoni, táplálkozási szakember és sportedző. "Például egy reggeli testmozgás előtt elkészíthető reggelire egy kevéssel kókusztej, agave szirup (szintén alacsony GI), néhány vörös gyümölcs és egy banán. Ezenkívül a hajdina tartalmaz triptofán, jó hangulathoz és energiához kapcsolódó aminosav. "