Liszt van itt ...
Aki ma belép egy modern malomba, egy high-tech világba merül, digitálisan és számítógéppel vezérelve, automatizáltan és teljes nyomon követhetőséggel a szántóföldi gabonától a csomagolt lisztig. Itt megtudhatja, hogyan készülnek a típusok a malmokban.
Gabona elfogadása a malomban
A gabonától a lisztig vezető út a gabona szemenkénti elfogadásával kezdődik. A gabonát lemérik és ellenőrzik a minőséget. A mintákat laboratóriumi vizsgálat céljából veszik.
Az előírt minőségi tesztekre és a gabona tulajdonságainak vizsgálatára a malom laboratóriumában kerül sor. A gabona tisztaságát állományelemzésben ellenőrizzük. Ebből a célból a minta összes olyan összetevőjét kiválogatják és lemérik, amelyek nem tartoznak a tökéletes alapszemcséhez. Minél alacsonyabb az idegen gabona, a szalma vagy a törött szemek mennyisége, annál jobban megfelel az alapanyag az olyan minőségi kritériumoknak, mint az eltarthatóság és a higiénia. Ezenkívül megmérik a fehérjetartalmat, a szemkeménységet, az ülepedési értéket és a nedvességet. Ezenkívül a malmok szemrevételezéssel és érzékszervi vizsgálatot végeznek.
A gabona tárolása
Ha a gabona megfelel a malom magas minőségi követelményeinek, a gabonafelvételen, az úgynevezett ereszcsatornán keresztül a minőség szerint válogatja a gabonatároló különböző kamráiba. Néha nagyjából megtisztítják, mielőtt tárolják.
A gabona tisztítása a molnár által
Őrlés előtt a gabonát gondosan, több lépésben megtisztítják. Erre több gép van a marási osztályon. A szeparátor mindent szétszed, ami nagyobb vagy kisebb, mint egy egészséges gabona, például a törött szemeket. Az aspirátorban a könnyebb részecskék, például a szalma vagy a por rendeződnek a légáramban. A kőelválasztó elválasztja a köveket a szemektől, és mágnessel eltávolítja az esetleges fémeket. A trieur minden olyan komponenst szétválogat, amelyek nem búza vagy rozsszemek formájában vannak, pl. Ezenkívül színelválasztó is használható, amely kamerák segítségével kiszűri az elszíneződött használhatatlan szemcséket és sűrített levegővel távolítja el őket. A súrológép eltávolítja az utolsó szennyeződést és port a szemről, és eltávolítja a héj külső részeit. Ezen előkészítő lépések után a gabona készen áll a darálásra.
MILL RENDSZER
Az őrlemény elkészítése
Az őrlési folyamat előtt a gabonát a minőség szerint összeállítják egy keverőcellában, egy súlymérővel, majd megnedvesítik, majd egy ideig silóban kell állni, mielőtt őrölhető lenne. Ha vízzel nedvesítjük, a kemény héj rugalmassá válik, a lisztmag pedig törékennyé válik. Ez megkönnyíti és energiatakarékosabb a gabona őrlését és a liszt nedvességének egyidejű beállítását.
Az őrlési folyamat: a marási folyamat szíve
A hengerváz döntő szerepet játszik az őrlésben: ez a malom központi gépe, és két acélhenger között finoman szétzúzza a szemcsét. A kernel el van választva a héjától. A szemeket a hengerben felaprítják vagy összetörik.
Ezután a liszt és a héj részecskéket sziták segítségével elválasztják vagy feloldják. Hatalmas szitaszekrények, úgynevezett plansifterek válogatják az őrleményt. A tervszitálók legfeljebb 27 halmozott, különböző szembőségű szitát tartalmaznak. A rostákon maradt nagyobb és közepes méretű gabonadarabokat újra feldolgozzák a hengerműben. Ezt az őrlési és rostálási sorrendet nevezzük átjutásnak: addig ismételjük, amíg el nem érjük a héj és a liszt részecskék elválasztásának tervezett mértékét.
A síkból vissza a hengerig a csőlemezben lévő sok cső egyikén halad át. Egyébként, mielőtt a teljes kiőrlésű gabona lisztté válna, akár 20-szor is áthalad az őrlési és rostálási folyosón. A malmok a malomszabályozással kezelik teljes őrlési folyamatukat.
Tárolás és minőségellenőrzés
Valamennyi kész őrölt terméket - őrleményt, búzadarát, gőzt és lisztet - először minőségi rendezés szerint, liszt silókban tárolnak. A kész lisztet ismét a laboratóriumban és a tesztpékségben tesztelik. Itt ellenőrzik többek között a hamutartalmat és így a fajtát, valamint a tészta és a feldolgozási tulajdonságokat.
Csomagolás, töltés és szállítás
A darált silótól kezdve az őrölt termékeket kis csomagolásba töltik a háztartás számára, vagy kereskedelmi célú 25 kilós zsákokba töltési rendszer útján. Vannak 1000 kg-os nagy táskák is. A nagy ügyfelek lisztet, búzadarát és őrleményt főleg silókocsikkal kapnak, amelyek akár 25 tonnát is el tudnak látni. Kamrákkal felszerelt kamion egyszerre több terméket is szállíthat. Rakodás közben a teherautó mérlegen van, és a rakomány súlya kijelzőn leolvasható - szinte úgy, mint egy benzinkútnál.
A molnár feladata: típusgyártó!
A molnárok munkája nemcsak a változatos reggeli alapját teremti meg, hanem a bébiételek, a pizza, a tészta, a sütemények, a müzli és a kása, a rizsételek és még sok minden más alapját is.
Már tudtam? Németországi molnáraink 24 standard étkezési terméket állítanak elő búzából, rozsból és tönkölyből. Ha típusokat is szeretne csinálni, csatlakozzon csapatunkhoz!