Lisztek ismerik őket; tre, használja őket - Nini szakács

Az élesztők áttekintése után most szeretném megismerni a liszteket. Kicsit összetett összetevő, nem mindig tudja, melyiket válassza, vagy mire való. Tehát ez egy olyan cikk, amely segít jobban megismerni és jobban felhasználni.

Áttekintést kínálok a különféle meglévő lisztekről.

Mi a szám a T mögött? ?

A búza- és rozsliszteket típus szerint osztályozzák, "T" -nel jelölve. A szám mögött a liszt finomításának mértéke felel meg. Minél kisebb a szám, annál finomabb a liszt. Vagyis héját megfosztották. Éppen ezért a T65-ből származó lisztek organikus változatban találhatók, különben megkockáztathatja a jó adag rovarirtót.

Glutén, mi ez és mire való ?

A glutén egy fehérje a kenyérszemek lisztjeiben (vagyis kenyeret készíthet belőle), például búza, árpa, tönköly, rozs vagy zab. Szerencsére vannak más gluténmentes lisztek, amelyek lehetővé teszik az intoleráns emberek számára, hogy amúgy is élvezhessék magukat.

A glutén nagyon fontos eleme a kenyerek sikerének. A gluténban gazdag liszt olyan tésztát ad, amely könnyebben működik, és lehetővé teszi a kenyér tésztájának felemelkedését. Elősegíti a sütést és növeli a torta tésztájának puhaságát is.

---