Lisztgombóc Luxemburger Style (Kniddelen) Mama receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
A luxemburgi lisztgombóc, a luxemburgi Kniddelen néven ismert, hagyományos tésztaétel, amely a sváb spaetzle-hez hasonlóan enyhén felvert tészta tésztából áll, amelynek apró adagjait kávéskanállal a forrásban lévő vízbe tesszük, rövid ideig addig forraljuk, amíg a Kniddelen fel nem úszik a felületen szitával kivettük a vízből, és fogyasztásig tányéron melegen tartottuk.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
Ennek a receptnek az elkészítéséhez Luxembourg-típusú lisztgombóc (Kniddelen) A csipet sóval elkevert lisztet keverőtálba tesszük.
Öntsünk bele 4 tojást és 200 ml hideg tejet, és keverőkanállal keverjünk hozzá egy sima tésztát, majd folytassuk a tészta felverését, amíg a közepesen kemény, sima tészta leválik a tál széléről és kis buborékokat képez.
Ezután hagyja a tésztát jó 30 percig pihenni a konyhában.
Ez idő alatt készítsen tejszín- és szalonnamártást a kívánt módon:
Egy serpenyőben süssük ropogósra a reggeli szalonnaszeleteket, vegyük ki a serpenyőből, és dupla réteg konyhapapíron tároljuk, hogy később a zsír lecsöpögjön.
Öntsön felesleges zsírt a serpenyőből, rövid ideig melegítse fel az edényt, öntsön 200 ml tejszínhabot a serpenyőbe, forralja le az üledéket, majd kissé csökkentse a tejszínt, ízlés szerint ízesítse sóval és egy kis reszelt szerecsendióval az ízlésének megfelelően.
A luxemburgi stílusú lisztgombóc (Kniddelen) elkészítéséhez:
Kellemes időben forraljon fel egy edény vizet, adjon hozzá 1 teáskanál sót.
Helyezzen egy tál forró vizet a tűzhely mellé, és ragasszon egy közepes méretű kávéskanalat vagy kisebb evőkanálnyit a forró vízbe.
Amikor a főzővíz forr, a kávéskanál segítségével vágjon le annyi tésztát, hogy a kanál kb. Félig tele legyen.
Röviden merítse a kanalat a tésztával a forró vízbe, húzza a kanalat hosszában úgy, hogy a tészta elváljon a meleg kanáltól, és hosszan csúszik a vízbe. Röviden mártsa meg ismét a teáskanálat a forró vízbe, vágjon le egy kis tésztát és tegye a főzővízbe.
Addig folytassa, amíg a tészta körülbelül ¼ része el nem fogy.
Rövid idő múlva a luxemburgi lisztgombóc a laposabb tésztakalácsként a felszínre emelkedik, hagyja őket további 20 - 30 másodpercig lebegni, majd réselt kanállal azonnal kanalazzon ki a vízből, és tegye előre felmelegített tányérra vagy egy tálba.
Folytassa így, amíg az összes kniddele elkészül.
Tálaláshoz A melegen tartott vagy ismét felmelegedett gombócokat rövid időre kenjük a tányérokra, öntsük rájuk a tejszín- és szalonnamártást, terítsük rájuk a ropogós szalonnaszeleteket, és vigyük az asztalra friss petrezselyemmel meghintve.
Hagyományosan Luxemburgban házi ételeket szolgálnak fel vele almaszósz.
Nyáron egy nagy tál zöld vagy vegyes saláta is finom. A maradék kniddelt másnap kevés vajban megdinsztelhetjük, megszórhatjuk kevés sóval és borssal, és salátával élvezhetjük.
Ha a fent említettnél többen szeretnének lisztgombócot készíteni, a tészta elkészítéséhez minden további emberhez felhasználhat 100 g lisztet, egy csipet sót, 1 tojást és 50 ml hideg tejet.
A fent felsorolt összetevőkkel ezek a lisztgombócok még mindig harapnak egy kicsit, ami nagyon jó ízű.
Ha egy kissé lágyabb Kniddelenre vágyik, akkor a tejmennyiség felét kicserélheti alacsony zsírtartalmú, 1,8% zsírtartalmú természetes joghurttal, és a fent leírtak szerint tésztát készíthet lisztből, tojásból, 100 ml hideg tejből és 100 g természetes joghurtból és sóból. Ha szükséges, használjon egy kis extra lisztet a tészta elkészítéséhez, és azonnal vegye ki a vízből a Kniddelen kelése után.
4 fő részére 1 adag luxemburgi stílusú gombóc (Kniddelen) kb. 440 kcal és kb. 7,5 g zsírt tartalmaz. 1 adag tejszín- és szalonnamártás kb. 235 kcal és kb. 21,8 g zsírt tartalmaz. 1 adag Kniddelen tejszín- és szalonnamártással együttesen kb. 675 kcal és kb. 29,5 g zsírt tartalmaznak