Lisztgombóc recept a nokedli vagy a Nockerli Savori Urbane számára
Nokedli vagy Nockerli recept liszt gombóc. A pörkölt és a paprika a legjobban illik a lisztes galuskához. Csak akkor készítek tésztát, ha sietek. A lisztgombóc sem tart sokáig, és egy jó paprikával azt az érzetet kelti bennem, hogy a nagymamámnál eszem…. ízléses, házi készítésű menü. Egyébként a nagymamám is készített gombócokat szalonnás kockákkal és sajttal vagy tejföllel, sőt édes változatban is készítette, cukorral és fahéjjal.
Az biztos, hogy ezeket a lisztgombócokat (nokedli vagy Nockerli) szeretem a legjobban paprika (lásd itt a csirke paprika receptjét).
Erdélyben és Bánságban kétféle lisztgombócot is használunk:
Spätzle - hosszabb német gombóc - recept itt.
Csipetke - kis magyar gombócok, amelyek szárításra kerülnek - recept itt.
Az alatta lévő mennyiségekből kb. 3 adag lisztgombóc.
Hogyan készítsünk gombóc receptet nokedli vagy Nockerli
A tojásokat villával vagy keverővel kissé felverjük, fokozatosan adjunk hozzá lisztet és sót, amíg puha tészta nem lesz. Bevallom, most először mértem meg, hogy hány evőkanál lisztet teszek bele 3 tojásba, és a mennyiségek sem túl relevánsak, mert a tojás és a kanál is különbözhet. Az eredménynek puha tésztának kell lennie.
A kezdetektől fogva meghatározom, hogy NEM PORFŐZŐ POR. Nincs szükség semmire. Kár, hogy sütőporral rontják el a gombócokat, csak elrontja az ízüket. Azért tettem ezt a megjegyzést, mert olvastam az interneten néhány receptet, amelyek gombócokban említették a sütőport ... elborzadtam.
Forraljuk fel a vizet kevés sóval. Forraláskor a gombócokat forró vízben megnedvesített teáskanállal vagy speciális, a képen látható eszközzel (gombóc reszelővel) készítik (kereskedelmi forgalomban kapható 10-12 lej körül).
Forraljuk közepes lángon. Miután elérte a víz felszínét, félig nyitott fedővel letakarva hagyja 2-3 percig alacsony lángon.
Szűrőbe szedjük, rövid és gyors vízzel mossuk meg kevés hideg vízzel, majd tegyük vissza az edénybe, és keverjük össze a vajjal.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane