Lobio az Adzukiból
A modern táplálkozás találkozik az ájurvéda ősi tudományával és a hagyományos ételekkel
- Kérjen linket
- Egyéb alkalmazások
Lobio az Adzukiból
A Lobio egy grúz étel, amely bab (általában vörös), hagymából, fokhagymából, sok gyógynövényből, korianderlevélből és a környék sajátos savanyú mártásából készül. Próbáltam valami hasonlót létrehozni, de könnyebbet. Ezért választottam az Adzuki babot, és nem hagymát és fokhagymát sütöttem, hanem kissé megkeményítettem ghíben. Bár hiányoztak a korianderlevelek, a sajátos ízt őrölt koriander nyerte. A nagyon fűszeres fűszereket (chili) is inkább kevésbé fűszeresre cseréltem, de amelyek ezt az ázsiai levegőt kínálják. Nem tudom, nevezhetnénk-e lobiónak, de onnantól inspiráltam:). Az étel rendkívül finom lett, a bogyók édessége tökéletesen összeillik a kissé fűszeres fűszerekkel és a savanyú paradicsommal. Ez egy egyszerű és teli étel, amelyet külön étkezésként vagy második fogásként is felszolgálhatnak.
Hozzávalók (2 adag):
- Azuki bab,1 csésze
- hagyma száraz, 1
- fokhagyma, 3 kölyök
- paradicsom, 2-3 (az egyik ilyen országot használtam, országból)
- fűszerek: őrölt koriandermag, őrölt fekete bors, édeskömény, babérlevél, kakukkfű, bucuioc (Frisset használtam), oregánó
- petrezselyem vagy korianderlevél, nyakkendő
- ghee, 1-2 teáskanál (vagy cserélje ki megfelelő olajra)
- só soha, csúcs. kés
- Az Adzuki babot alaposan megmossuk, és legalább háromszor annyi vízben megfőzzük, néhány fűszerrel együtt (pl. Néhány babérlevél, egy szál kakukkfű). Ha van ideje, célszerű a bogyókat előzetesen egy éjszakán át áztatni. Forraljuk, amíg a bab megpuhul (kb. 30 perc).
- Közben apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát. Egy serpenyőben melegítsük a ghí-t, adjunk hozzá hagymát, és gyakran kevergetve pároljuk. Amikor jól megpuhult, adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük még néhány percig.
- Közben a paradicsomot közepes kockákra vágjuk. Adja hozzá az őrölt fűszereket (koriander, édeskömény) a hagymához és a fokhagymához. Fél percig kevergetve melegítjük. Adjunk hozzá paradicsomot, gyógynövényeket, sót. Pároljuk 5 percig.
- Adjunk hozzá főtt babot, sót, borsot, állítsuk be ízlés szerint.
- Adja hozzá az apróra vágott friss zöldeket, kapcsolja le a tüzet.
- Kérjen linket
- Egyéb alkalmazások
Hozzászólások
Szeretem a babételeket! Én is megteszem !