Thick by Sweetener PZ - Gyógyszerészeti Újság
Édesítőszerenként vastag
Írta: Christina Hohmann
Ha fogyni akar, ne használjon édesítőszereket. A kalóriamentes édes íz összekeveri a szervezetet, hogy nem tudja helyesen felmérni az energiaellátást, és hízik.
A kalóriatartalmú édességek vagy italok nagyon népszerűek a diétákban, mert édesek és kalóriatakarékosak. De nyilvánvalóan nem a kívánt hatást váltják ki, hanem súlygyarapodáshoz vezetnek. Ez az, amit dr. Susan Swithers és Dr. Terry Davidson, a Purdue Egyetem, Nyugat-Lafayette, Indiana, patkányokon végzett vizsgálatokban. Vagy glükózzal édesített joghurtot adtak teáskanálonként 15 kilokalóriával, vagy szacharinnal édesített kalóriamentes változatot. A vizsgálat során azok az patkányok, amelyek édesítő joghurtot kaptak, lényegesen nagyobb súlyt kaptak és több zsírt híztak, mint a glükózcsoport állatai.
Ennek oka valószínűleg az édes íz és a kalóriabevitel elválasztása - írják a szerzők a "Behavioral Neuroscience" szakfolyóirat februári számában. Normális esetben az ételek édes íze nagy energiasűrűséget jelez a test számára, és a szervezet ehhez alkalmazkodik az anyagcsere növelésével. A kalóriamentes édes ételek elrontják ezt a rendszert, így a test már nem aktiválja kellőképpen az anyagcserét édes ételekkel, és már nem tudja elégetni a bevitt kalóriákat. Ezt a két kutató további vizsgálata is jelzi. Hasonló kísérletben Swithers és Davidson patkányok sokáig cukrot vagy szacharint tartalmazó italokhoz szokták a patkányokat. Ezután magas kalóriatartalmú édes étellel etették az állatokat, majd megmérték az állatok testhőmérsékletét. A testhőmérséklet emelkedése azt mutatja, hogy az anyagcsere aktívvá válik. A hőmérséklet kevésbé emelkedett a kalóriatartalmú italokhoz szokott patkányokban, mint a magas kalóriatartalmú változatoknál.
Bár a kutatók csak szacharint teszteltek, úgy vélik, hogy más édesítőszerekkel is lehet ilyen hatásuk. Az eredmények megmagyarázhatják azt is, hogy miért nőtt az elhízottak száma az édesítőszereket tartalmazó élelmiszerek fogyasztásával párhuzamosan.