Lolita; Édességbolt
Az Insta-stories egyik pontján bejelentjük, hogy a Horeca iskolában tavaly végzett cukrász szak kollégájával új projektet kezdenek. Valójában egyedül kezdte, csak később vettem észre.:) Maga a projekt is kicsi cukrász laboratórium a sütemények eladására szolgáló kirakat is található, egy nagyon szép helyen a Vasile Lascar-on, közel a kereszteződéshez Stefan cel Mare-val. Lolita - cukorkabolt Cosmina, cukor barátom, ahogy én hívom, alkotása, aki a bankban hagyta el sütemények készítését.
Csodálom a legtöbb embert, aki bátran vet véget ennek, és újrakezdi egy teljesen új területen, különösen akkor, ha egy olyan területről van szó, ahol a fizikai munkát a kreativitás ötvözi, kezdve egy irodától, ahol térképek, célok kalapok és számok. Az ilyen vállalkozás megalapítása Romániában azonban nem egyszerű dolog, és sok erőfeszítést igényel; a sütemények készítésétől a saját cukrászda tulajdonosává válásig virágnak tűnhet a fülében, amikor kimondja, de amíg ez valósággá nem válik, nagyon hosszú és nehéz út.
Bátor Cosmina, de megcsinálta! Bár még mindig a kezdeti fázisban van, amelyben nem sikerül minden nap betöltenie a teljes ablakot, vezető, cukrász, sofőr és szobalány, de intenzíven dolgozik megrendelések alapján, vagyis a laboratórium szinte megállás nélkül dolgozik. Valószínűleg a laboratórium következő adománya egy kinyitható kanapé lesz, akkor mi értelme van hazamenni, ha 12-kor indul és reggel 5-6-kor tér vissza.:)
Nos, ezen a ponton én is közbeléptem, abban az értelemben, hogy elmegyek és segítek neki munka után, amikor és amikor csak tudok, főleg hétvégén, amikor rendezvényei vannak. Jó főnök, nem érdekel, hogy valaha is többet dolgozom-e.:) A fázis az, hogy ott nagyon jól érzem magam, megvan az az előnyöm, hogy nem foglalkozom a bérleti díjjal, az alapanyagok költségével, a sütemények árával stb., Ehelyett tudok hogy csak azt a kellemes részt tegyem számomra, azt, amelyben valójában elkészítem az édességeket.
Mint mondtam, egyelőre csak megrendeléseken és rendezvényeken dolgozunk; ezekből születésnapi tortákat, süteményekhez teákat, különféle alkalmakra szolgáló tálcákat, cukorkákat készítünk. Hamar úgy tervezzük, hogy megszervezzük magunkat oly módon, hogy a cukrászda legalább heti néhány nap nyitva maradjon, de még nem jutottam el oda.
Amit biztosan elmondhatok, az az az összes felhasznált összetevő minőségi laboratóriumunkban nincs növényi tejszín, margarin, premix vagy más hasonló; mindent a semmiből csinálunk: macarons, fanyar kagyló, eclairs, munkalapok, minden. Stílusként, az ízlést helyezzük előtérbe aztán átgondoljuk a dekorációt, ami passzolna. Szeretjük a modern süteményeket is, habokkal és tükörmázakkal, ezeket is készítjük, de A lelkünkhöz közelebb vannak a munkalapok, például a sárgarépatorta vagy a Victoria szivacs. Nem cukros pasztában dolgozunk, egyikünk sem rajongó, és nem tudjuk, mi a helyes, ezért hagyjuk, hogy mások itt vegyék az arcunkat.:)
Cosmina is jó alacsony cukortartalmú sütemények vagy akár cukormentes, folyamatosan teszteljük azokat a recepteket, amelyeket azok szolgálhatnak fel, akiknek eltérő az étkezési korlátozása, és gyakran süteményeket készítünk gyerekbarát. Folytatjuk azt a gondolatot, hogy megkeressük az ügyfelet, az ő elvárásait és vágyait, és megpróbálunk alkalmazkodni hozzájuk, amíg nyilvánvalóan elérhetőek.:)
Szeretjük azokat az édességeket, amelyek rusztikus, kopott sikkre, ötórás teára, tejszínes és ízletes süteménnyel szolgálnak fel szeretteivel egy teraszon, ilyen légkörben szeretnénk újra létrehozni, amit csinálunk. És a tegnapi esemény - az első esküvőnk! - tökéletesen illeszkedik ebbe a vízióba.
Nagy örömmel dolgoztunk rajta, bár nagyon pontos követelményeket támasztottunk a menyasszonytól, és sok olyan elemet kellett figyelembe vennünk, amely számunkra, kevés tapasztalatunkkal ilyen dolgokban, jelentős erőfeszítést jelentett. De megcsináltam!:)
Tegnap még beszéltem Cosminával és Cristivel (más néven Mr. Cucinino, a férjemmel, aki sok pillanatban a jobb kezünk volt, a bal kezem és még a lábam is, vagyis nélküle gyakorlatilag nem tudom, mit tettünk volna), így Az esemény számomra ugyanolyan intenzitású volt, mint az első Mesterkurzus, amelyen a Horeca Iskola szervező csapatában voltam, Karim Bourgival, ahol sok munka volt, de szuper, nagyon nehéz is volt! Ezután a többi mesterkurzus szellőnek tűnt!:)
A tegnapi esküvőt a szabadban rendezték meg, egy gyönyörű térben, egyfajta nyári kertben, amelyet éppen így hívnak, a Firefly Garden-nek. Egyébként nagyon kedves és nagyon kedves emberekkel nagyon ajánljuk! Az esküvő témája a macskák voltak, ezért kellett süteményt készítenem cica formájában.:)
Viszont amit tettem (hogy lássam mit töltöttem fel egy hűtőkocsival):
Mert cukorka Tetszett ez:
- Mini pavlove mangózsinórral és maracuja;
- 3 féle sütemény: kakaóval és csokoládéval, barna cukorral és csokoládé darabokkal, valamint vaníliával és kandírozott citrommal;
- A macska sütemények, amelyeket sárgarépatortából készítettem, és fehér fondantba lőttem.
- A lime macarons - a fehér és a passiógyümölcs - a leginkább narancssárga;
- Színátmenetes sütemények vanília tetejével és krémsajt citrommal:
Mert a menyasszony tortája Készítettem egy süteményt fehér csokoládé habbal, bogyókkal és színes vanília tetejekkel:
Ezen kívül meg kellett tennem:
Két sütemény a szülők számára - nedves csokoládé munkalap, étcsokoládé mousse, bogyós betét és vanília mousse:
Torta keresztszülőknek - vanília tetejével, krémsajttal és bogyókkal:
Az esküvő végén a vendégeknek átadott, 80 darabos tanúvallomás, amely egy adag vanília tetejéből, fehér csokoládé habbal, mangó betéttel, passiógyümölcsből és tükör mázból állt:
Abszolút mindennel kapcsolatban, amint mondtam, a menyasszony és a vőlegény konkrét jelzéseket fűzött az összes elkészített édesség megjelenéséhez, díszítéséhez és összetételéhez.
Reméljük, hogy ezen a fontos napon sikerült megfelelni az elvárásaiknak! Biztos vagyok benne, hogy ízlésünkben sikerült, és a megjelenés szempontjából azt ígérjük, hogy egyre jobbak leszünk!
Őszintén szólva, ugyanolyan fontos nap volt ez számunkra, és már most elmondhatjuk, miután átestünk ezen a komlón, egy sikeres "házasság" Lolita és a Cucinino csapata között.
Tehát ... hívj ki minket, kezdünk tetszeni nekünk!:)
P.S. Bocsásson meg a képek minőségéért, amit az esemény miatt tettünk, az kép szempontjából jobb sorsot érdemelt, csak az volt, hogy abban az utolsó pillanatban telefonjaink nagyon megremegtek a kezünkben, miután minden fáradtság felgyülemlett.:) És állványként volt néhány szuper duzzadt lábak hétvégén napi 12 óra elteltével, így ezek sem sokat segítettek nekünk. Nem beszélve a kinti 100 fokról!… Végül! Remélem, bizonyos mértékben felismeri, milyen szép dolgokat tudunk megtenni, és garantáljuk, hogy a valóságban sokkal jobban néz ki!:))
Mert megrendelések és foglalás események felveheti velünk a kapcsolatot a 0757-013.453 telefonszámon, e-mailben a [email protected] címen vagy a Facebook és Instagram oldalakon.
És amikor kinyitjuk a cukrászdát és eladó, akkor bennünket talál Vasile Lascar 212, a Stefan cel Mare (Colentina kórház területe) kereszteződéséhez közel, a Kínai Nap temploma étteremmel szemben: