Lotus Kleine Wareenkunde - Étel és ital
Lotus: Kis termékismeret
Lótusz: a növény
A lótusz a botanikában lótusz néven ismert, és különösen szép virágos növény a tavirózsa családból. Az ázsiai vízi növény legtöbb része ehető. A lótusz fiatal szárai, levelei és virágrügyei zöldségként feldolgozhatók.
Lótusz: A dió
A lótusznak 1,5 cm hosszú, ovális magja van. Ezek a lótusz diófélék hámozhatók snackként, vagy pácolhatók vagy kandírozhatók. A lótusz érett dióinak íze mandula. Főzve és pörkölve jól passzolnak egy édes vietnami leveshez vagy egy fűszeres baromfitölthez. Nálunk megkapja a lótusz diót, amelyet konzervekbe hámoznak és főznek.
Lótusz: A levelek
A lótusz levelei főzhetők, mint a spenót. Ha szárított lótuszlevelet szeretne használni, először be kell áztatnia és el kell távolítania a kemény szárakat. A lótusz levelei alkalmasak rizs és más töltelék burkolatára is, mivel párolva egyedi illatukkal áthatják a tartalmat.
Lótusz: a gyökerek
A lótusznak erős rizómája van, vastag gumókkal, amelyeket csövek kereszteznek. A gyökerek keresztmetszetben nagyon dekoratívak. A lótusz gyökerei elsősorban az ázsiai konyhában használhatók fel. A lótuszgyökereket először meg kell hámozni, majd szeletekre vágni és főzni, sütni vagy párolni. Frissen vagy konzerven kaphat lótuszgyökeret. Lédús, friss húsuk van, vékony szeletekre vágva krumplival és salátával ízlik. A lótuszgyökerek elnyelik a szósz ízét, és jól passzolnak például édes-savanyú medvehagymához.
Lótusz: lótusz paszta
A lótusz paszta egy édes paszta, amelyet a lótusz pürésített pépéből készítenek. A lótusz paszta fagyasztva vagy konzerven kapható. Használhatja a lótusz pasztát töltelékként, például süteményekhez.