Téli zöldségek - Asklepios egészségügyi magazin
Felejtsd el a vitamin tablettákat! A helyi téli zöldségek alkalmassá teszik a hideg évszakra, és indokoltan visszatalálnak a haute konyhához. Egyszerűen fantasztikus az íze!
Főszezon a regionális szuperételekhez
A napok észrevehetően rövidebbek, a hideg szél és az eső megborzongat bennünket, és nem igazán akar lelkesedni a sportért. Azonban a hideg évszakban erős immunrendszer kérdezte. Az immunrendszer működéséhez nem kell azonnal gyógyszertárba menni.
Még akkor is, ha nem úgy néz ki, mint a ősz és tél Az anyatermészet nem teszi fel a lábát. Épp ellenkezőleg, most termel vitaminokban gazdag téli zöldségek. És bár a cékla, a káposzta vagy a gyökérzöldségek, például a fekete sóska és a fehérrépa meglehetősen rusztikusnak tűnnek, pontosan ezekben a helyeken szunnyadnak a nagyszerű ízélmények. Ezenkívül pontosan megadja az immunrendszerünknek azt az erőt, amelyre most szüksége van.
A heti piac ideális hely a regionális téli zöldségek vásárlásához. Az áruk csodálatosak friss és megteheti a bennszülötteket Vitaminbombák nézd meg közelebbről. Csatlakozzon hozzánk egy sétára a heti piacon. Megmutatjuk, mely finom helyi hősök vannak most otthon Zöldségeskert Legyen főszezon.
Egészséges változatosság: káposztafélék
Igazi ünnep a szem számára a heti piacon a különféle standok Káposzta zöldségek ajánlatok. Fényes vörös káposzta fekszik a tollas kelkáposzta és a csinos brokkoli mellett, a nagy kelkáposzta a finom kelbimbó mellett, tökéletes alakú hegyes káposzta, a gömb alakú fehér káposzta, valamint a zöld és fehér karfiol mellett. A káposztafélék minden fajtájában közös, hogy vannak kevés kalória sok értékes összetevő mint béta-karotin, C-, B6-, E- és K-vitamin, folsav, ásványi anyagok - különösen kálium és kalcium - és nyomelemek, például vas.
Nagy C-vitamin szállító savanyú káposzta is, amelyet fehér káposzta tejsavas erjesztésével állítanak elő. Hosszú ideig tárolható, ezért sokáig örvendetes védelem volt a skorbut ellen a tengerészek körében. A savanyú káposzta ma is igazi export sláger. A helyi fehér káposzta betakarításának mintegy felét finom savanyú káposztává dolgozzák fel.
A káposzta számos fitokémiai anyagot is tartalmaz, mint pl Flavonoidok, amelyek megkötik a szabad gyököket és a sejtméregeket, és ezáltal pozitív hatással vannak a mi Egészség birtokolni. Tehát nem csoda, hogy a káposztát már régóta nem tekintik „szegény emberek ételének”, de utat talált az előkelő konyhába, és most Superfood kereskedik.
Ezen kívül sok Rost a káposztafélék minden fajtájában. A mieinknek játszanak anyagcsere fontos szerepet játszanak a káposztában, de emésztést serkentő hatásuk miatt mellékhatásaik is vannak. Van valami ötleted, honnan fúj a szél? Az emésztőrendszeren keresztül haladva a káposztafélék sokáig tapadnak a bél falain, így a rost elnyeli a káros anyagokat. A vastagbélben aztán a baktériumok lebontják őket, és így képezik a hírhedt gázokat. Jó ellenszer van itt köménymag. Akár teljes kiőrlésű, akár őrölt, egyszerűen ehet köményt, vagy felforralhatja egy teazsákban a káposztával, majd étkezés előtt eltávolíthatja.
Narancssárga szuperzöldségek: tök
Élénk narancssárga, sárga és zöld színével egy másik téli zöldség vonzza a figyelmet és elképesztő tényekkel lep meg. Tudta, hogy a tök valójában egy bogyó? És megvan a tehetsége! Sokkal Ásványok és Vitaminok a tök nem csak neked jó immunrendszer, hanem az erős idegek és a gyönyörű bőr számára is.
Nem számít, milyen, akár Hokkaido, butternut vagy szerecsendió tök - 100 gramm tök van csak 25 kilokalória, de tele vannak egészséges összetevők. Rengeteg C-vitamin lenne a szervezet védekezéséhez, kálium és magnézium a szív és az idegek számára, valamint kielégítő is. Rost az egészséges bélflóra számára. A héja gazdag narancssárga már el is adja: a sütőtök is sokat szállít Béta karotin, antioxidáns, amelynek gyulladáscsökkentő hatása van, semlegesíti a szabad gyököket és védi a sejteket. Testünknek a béta-karotinra is szüksége van A-vitamin, ami elengedhetetlen az egészséges szemek számára.
Így nem csoda, hogy a sütőtök termesztése 2016 óta megduplázódott. A szuperberry íze jó főzve, grillezve, sütve és sütve. Lehet belőlük leveseket, vegetáriánus főételeket, süteményeket és rakott ételeket készíteni, ezeket kiszállítják összehasonlíthatatlan aroma és színt vigyen az őszi és téli konyhába. Vásárláskor vegyen elő egy tököt, és kopogjon rá a tálra. Üregesen hangzik? Akkor megérett, és ebbe belemennek élvezet egy finom és egészséges téli zöldség.
Pályázati levelek sok vasalóval: báránysaláta
Sűrű hótakaró alatt is virágzik, és végigkíséri ősszel és egész télen, biztosítva ezzel Létfontosságú anyagok, hogy a legmakacsabb hideget is kibírjuk, és az íze kiváló. A báránysaláta, Svájcban, mert diós aroma Diósalátának hívják, csak a hideg évszakban jön igazán elő. Mert ahogy a salátát a heti piacon kínálják, frissen a szántóföldről, sokkal kevesebb nitrátot tartalmaz, amelyből káros nitrit keletkezhet.
Bármilyen kicsi és finom a levele - a tápanyagok és az íz tekintetében a báránysaláta az egyik igazán nagy. Az első a magas Vas tartalom ami különösen fontos a terhesség alatt. 100 gramm báránysaláta jó 2 milligramm fontos ásványi anyagot tartalmaz, amely felelős a vörösvérsejtek képződéséért, amelyek viszont felelősek az oxigén szállításáért a szervezetben. Egyébként azért, hogy a vas a szervezetben jól felszívódhasson C vitamin szükséges. A kis salátarozetta ezt önmagában szállítja, de a vinaigrette-ben lévő citromlé kifröccsenése is hasznos.
Val,-vel magas káliumtartalom A báránysaláta is gyengéden ürítő hatású. Van egy jó adag is A-provitamin a bőr és a szem számára a fent említett C-vitamin - a bárány saláta az összes saláta zöldség tetején van, könnyen kétszer annyi, mint a saláta - és magnézium valamint esszenciális valerianolajok, amelyek remek táplálékot jelentenek az idegek számára. Intenzív, fűszeres, diós íze tökéletesen illik a dióhoz és a gesztenyéhez, a kéksajthoz és a camemberthez, de más zöldségekhez is, például a zellerhez és a fekete sós.
A báránysaláta azonban nem a legolcsóbb zöldség a heti piacon. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy a zsenge salátát kézzel szüretelik. Itt a piacon a báránysalátát kínálják finom gyökerekkel. Ami biztosítja, hogy gyönyörű Friss és ropogós maradványok. Ehhez pedig szívesen elfogadja az árat és a takarítással járó többletmunkát.
Remek gumó: cékla
Nem feltűnő vörös gumók, amelyeket az aratás után frissen földrögök díszítenek, ősszel és télen is megtalálhatók a heti piacon. Belső értékeiket csak hámozás után tárják fel. A Batanine, Tehát a cékla vörös növényi pigmentjei, hatékonyan véd a sejtkárosodás ellen és a sejtek változásai. Ezenkívül a betaninok nemcsak a májsejteket stimulálják, hanem erősítik is immunrendszer. Ezt a hatást támasztják alá a cékla egyéb egészséges összetevői, mint pl C-vitamin, cink és szelén emellett támogatott.
A vörös gumó a véráram számára is nagyon egészséges, mert Vas, B-vitaminok és folsav serkentik a vérképzést, valamint az emésztést és az anyagcserét. A betanin, a folsav, a B-vitaminok és a C-vitamin antioxidáns hatást fejtenek ki, és ezáltal friss téli arcszínt, gyönyörű hajat és feszes körmöket is biztosítanak.
Ennek a szuperételnek csak egyetlen apró hátránya van: Die piros szín a gumó nagyon intenzív és nehezen távolítható el a bőrről és a ruházatról. Ezért van jó tanácsod hámozáskor Eldobható kesztyű valamint a vágódeszkát sütőpapírral letakarni. Ha ezt meg akarja menteni, használhatja az előfőtt céklát is a vákuumzsákból.
tipp: Nem számít, hogy a szupermarketben vagy a heti piacon válassza a gumókat nem túl nagy vannak. A cékla nagyobb példányai belül gyorsan fásodhatnak. Emellett a sima felület birtokolni. Ha a bőr ráncos, sérült vagy megfeketedett, a zöldségek már nem teljesen frissek.
Organikus? Logikus! Ezért érdemes szezonálisan és regionális szinten vásárolni
Szinte az összes gyümölcs és zöldség egész évben kapható. De honnan származnak a karácsonyra szánt eperek, és hogyan termelik valójában a paradicsomot januárban? Az ehhez hasonló kérdéseknek van értelme a napi vásárlás során, ha nemcsak a környezet és az éghajlat, hanem a regionális gazdaság és - legkevésbé - a saját egészsége is fontos számotokra.
A környezet és az éghajlat érdekében
Kerüli a műanyagot, az újrafelhasználható hálót magával viszi a gyümölcsállványra, majd Chiléből választ almát. Szépek és frissek, de tizenkétszer több energiát fogyasztanak a vízen, mint egy hazai alma. Ha az almákat repülővel importálták, az energiafogyasztás 520-szor nagyobb. Ilyen módon sok mindent el lehet mondani a helyi, nagyon jól tárolható Boskoopról a régióból. Hasonló az üvegházi gyümölcsök és zöldségek esetében: Az üvegház üzemeltetése és fűtése 34-szer több energiát fogyaszt, mint a szabadban történő termesztés. Jó érvek a regionális és szezonális vásárlások mellett!
A helyi gazdák támogatást nyújtanakütapogatózva keres
A regionális gyümölcs- és zöldségfélék vásárlásával támogatod a mezőgazdaságot a térségedben és biztosíthatod a munkahelyeket. De hasznot húz a regionális termékek használatáról szóló döntésből is: Átláthatóan nyomon követheti, hogy az áruk honnan származnak és hogyan állították elő őket.
F.ür te és a családod csak a legjobbakat
Az importált zöldségek és gyümölcsök szállítási útja hosszú. Éppen ezért nagyon gyakran éretlenül szüretelik, és néha vegyszerekkel kezelik, így ide érve optimálisan érett. Ezzel szemben azok a gyümölcsök és zöldségek, amelyeket a növényen érni hagytak, több vitamint, ásványi anyagot és másodlagos növényi anyagot tartalmaznak. Az értékes összetevők tartalma ötször magasabb az érett gyümölcsöknél és zöldségeknél. És ezt is megkóstolhatja!
Egy másik érv: az ár
A szezonális és regionális ételek általában nemcsak egészségesebbek, hanem olcsóbbak is. Ennek oka a rövid szállítási útvonal és a rövid távú nagyon nagy kínálat. Ha pedig van kertje, egyszerűen maga termesztheti be és gyűjtheti be ezeket a kincseket az Anyatermészetből. Akár káposzta, zeller vagy karalábé - lehet jobb, és nem jó íze!
Tipp: Ha a sarkon lévő szupermarketben a regionális téli zöldségek kínálata nem elegendő, akkor nézze meg az ökológiai piacot, a mezőgazdasági boltot vagy a heti piacot. Sok városban vannak olyan „zöld dobozok” is, amelyekben friss, szezonális zöldségeket és gyümölcsöket szállítanak háza elé. Tehát nagyon szórakoztató felfedezni és kipróbálni a regionális sokszínűséget!
Nulla koleszterinszint, sok vitamin: fehérrépa
A cékla mellett vannak más érdekes gumók is. A fehérrépa kerek, vörösesbarna héjú, súlya akár két kilogramm is - most nagyon különleges az őszi szezonban olcsó zöldségek. Sűrű sárga pépük van, intenzív, édes ízzel. A gumóknak valamivel kisebbnek kell lenniük fogyasztásra, mert a nagy fehérrépa gyorsan fás ízű lehet. A héj legyen sima és kövér, és semmiképpen sem tartalmazhat féreglyukakat.
Az elkészítés előtt a gyökérzöldségeket megpucoljuk és megmossuk. Ezután finom vagy durva kockákra vághatja őket. Most készen állnak a főzésre vagy a párolásra - burgonyával, egyéb téli zöldségekkel együtt vagy önmagukban finom ételeket készíthetnek Fehérrépa püré készít.
De a fehérrépa nemcsak ízlik, hanem egészséges is. Sokat tartalmaznak C vitamin az immunrendszer számára számos B csoport vitaminok mint például Folsav, az antioxidáns E-vitamin és K-vitamin a véralvadáshoz. Van értékes béta-karotin is, Ásványok, Mustárolajok és persze sok Rost. Mindezek mellett a gyökérzöldségek alacsony kalóriatartalmúak és teljesen koleszterinmentesek.
Egyébként - mivel a gumóban lévő vas nem kötődik oxálsavhoz, ezért a szervezet jól felszívja, a fehérrépa nagyon alkalmas vegán és vegetáriánus konyhára.
Vitaminok mindig raktáron
Akár rosszul értékelte a vacsora tömegét, akár nagyon sok volt a piacon, a téli zöldségek frissen tarthatók, ha megfelelően tárolják őket. Itt a galériánkban talál néhány jó tippet ehhez: