Low Carb a kigúnyolt forradalom - Németország fiatalodik
Hány szénhidrátra van szüksége az egészséges táplálkozásnak valójában? Az angol William Banting már a 19. században saját tapasztalatai alapján viszonylag meglepő választ adott erre az érdekes kérdésre, de idővel többször megfeledkezett róla. Csak az elmúlt másfél évtizedben vált Banting ötlete ismét egyre népszerűbbé. Az ezen alapuló táplálkozási koncepció pedig kényelmesen a nevében ad választ a kezdeti kérdésre: "Alacsony szénhidráttartalom", kevés szénhidrát.
Újrafelfedezésük kezdetén még mindig nevettek az alacsony szénhidráttartalmú étrenden. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend-tendenciát félreértették, mivel egyike azoknak a hipéknek, amelyek néhány hónapig kísértették a folyóiratokat, mielőtt eltűntek, amint megjelentek. De a hype nem csillapodott. Épp ellenkezőleg: Az alacsony szénhidráttartalmú koncepció évek óta egyre több ember tervez saját étrendjét.
Mert ez a koncepció nem csak rövid távú sikert ígérő étrend. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend teljes, fenntartható változást jelent. Fontos a szénhidrátok minimalizálása a napi étrendben. Fehérjében gazdag ételek, hús, hal, gyümölcs, zöldség, hüvelyesek: végül minden alacsony szénhidráttartalmú rajongónak szabadon eldöntheti, hogy melyik "megengedett" étel kerül a tányérjára.
Táplálkozási tanulmányok azt mutatják, hogy az alacsony szénhidráttartalom valóban egészségügyi előnyökkel jár. Ezért Svédország például 2013 óta elmozdul a klasszikus ételpiramistól az alacsony szénhidráttartalmú koncepció felé történő elmozdulásról. A kormány megerősítése: Az állítólag trendi alacsony szénhidráttartalmú étrend az elmúlt években a társadalom közepére jutott.
Az alacsony szénhidráttartalmú diéta égeti, serkenti és ellazítja
Hosszú ideje már nem csak a klasszikus fogyókúrázók akarnak profitálni az alacsony szénhidráttartalmú étrend egészséges hatásaiból. Előnyei miatt mindenki a szénhidrát minimalizálásáról beszél. Van a gyors fogyás.
A zsír- és fehérjében gazdag étrend miatt tartós jóllakottság érződik az étel elfogyasztása közben, miközben a vércukorszint továbbra is alacsony. Ez az étvágy után a múlté válik. Ezenkívül az anyagcsere megfelelően felpörög. A fehérjéknek és a zsíroknak lényegesen több energiára van szükségük az égéshez, mint a szénhidrátokhoz. Kevesebb marad a test saját zsírrétegeiben történő tárolásra.
A pszichológiai összetevőt sem szabad megvetni: Ideális esetben sporttevékenységekkel kombinálva az alacsony szénhidráttartalom nagyobb testtudatosságot, jobb önérzetet és az ebből adódó kikapcsolódást biztosít.
Ideiglenes fáradtság, drága ételek
Természetesen nem csak arany csillog. Az alacsony szénhidráttartalmúaknak is van egyik vagy másik hátránya. Különösen az étrend-változás kezdetén, például fáradtságról és kimerültségről számolnak be. Az energiafogyasztás magasabb, ezért használják fel először a tartalékokat. Jó hír: Ez a gyengeségérzet alábbhagy, amint a test megszokta az alkalmazkodást.
Az alacsony szénhidráttartalom szintén költség kérdése. Az olyan ételek, mint a hús vagy a friss zöldségek, amelyek a tészta, a burgonya vagy a kenyér helyett az étlapra kerülnek, nem mindig olcsók, ha bizonyos minőségűek. És bár az alacsony szénhidráttartalmú étrendet egyre többen alkalmazzák, az élelmiszeripar kissé lemaradt. Igaz, hogy vannak olyan ételek és ételek, amelyek kifejezetten alacsony szénhidráttartalmúak. De az USA-val vagy Svédországgal ellentétben ezek még nem állnak rendelkezésre mindenhol ebben az országban. Az éttermi ajánlatok hiánya nem feltétlenül könnyíti meg a mindennapos alacsony szénhidráttartalmú diétát.
Néhány pék alacsony szénhidráttartalmú kenyérrel rendelkezik. De biztonságosan játszhat, ha maga gondoskodik a megfelelő étel elkészítéséről. Rengeteg recept és sütési utasítás található.
Alacsony szénhidráttartalmú liszt és psyllium héjpor: tökéletes kombináció
A főzés és a sütés során azonban megfizethetetlen dolog merül fel: a klasszikus búzaliszt túl sok szénhidrátot kínál ahhoz, hogy alacsony szénhidráttartalmú környezetben kötőanyagként lehessen tekinteni. Az olyan alternatíváknál, mint a rizs vagy a kölesliszt, nincs glutén, hogy a tészta hajlékony legyen. A Psyllium héjpor itt is használható. Magas nyálkatartalma miatt a psyllium héjpor a folyadékot is megköti a tésztában, és így segíti a kenyér és más pékáruk rugalmasságát és hosszabb eltarthatóságát. Nemcsak alacsony a szénhidráttartalma, hanem rost- és gluténmentes is. Használható más ételek és szószok elkészítésére is. A lehetséges felhasználások ezért sokfélék, ami csak a változatos, alacsony szénhidráttartalmú étrendnek kedvez.