Lúgos kenyér sütése Erre figyelnie kell
2020. október 22., írta: Chantal Gilbrich Kategóriák: Táplálkozás
A lúgos kenyér sütése nem nehéz, és nem tart sokáig. Három receptet mutatunk be, amelyekkel egészséges és alacsony savtartalmú kenyeret süthet a konyhájában.
Az alapkenyér elkészítésének módjában különbözik a hagyományos kenyértől: Az alapkenyérhez a gabonának először csírázni kell, mielőtt felaprítanák. A sütési eredmény leginkább hasonlít a kenyérre. A lúgos kenyérnek egynek kell lennie savas étrend megakadályozza. Ez azonban tudományosan még nem bizonyított.
A nagy előny inkább az, hogy egészségtelen ételek nélkül, például fehér liszt vagy cukor, alkáli kenyér nélkül jár. Az Öko-Test szerint azonban a lúgos ételeknek nincs más speciális felhasználásuk.
Alkáli kenyér nem csak abból készíthető csírázott (!) gabona, hanem csírázott olajos magvakból, például tökmagból vagy szezámmagból állnak. A gyógynövények és fűszerek mellett a lúgos kenyér része lehet a gyümölcs és a zöldség is. Ez például a banán, a cukkini és a zeller esetében működik.
Javasoljuk, hogy olvassa el az alábbi recepteket Bioélelmiszerek visszafogni a regionális beszállítók ökológiai termesztését. Így élelmet kaphat rövid és jó közlekedési útvonalon CO2-egyensúly támogatás.
Lúgos kenyér sütése: hajdina kenyér receptje
Az első recept egy szemes alapkenyérre vonatkozik. Chia maggal vagy opcionálisan napraforgómaggal vagy szezámmal elkészítheti:
Ezekre az összetevőkre van szüksége a hajdina kenyérhez:
- 500 g hajdina liszt
- 2 evőkanál Chia mag
- 120 g Hajdina
- 100 g tökmag
- 3 teáskanál méz
- 450 ml + 440 ml + 400 ml víz
- 50 g Bársonyvirág
- 3 teáskanál tengeri só
- valami olivaolaj
El kell kezdeni az alap hajdina kenyér elkészítését egy nappal korábban:
- A hajdina és a tökmagot reggel egy pohár vízbe áztassa. Használjon kb. 440 ml-t, kétszer annyi vizet, mint a mag. Ezután hagyja őket egy éjszakán át száradni. A legjobb módszer erre az, ha a magokat elosztjuk egy sütőpapírral bélelt tepsire, és a fűtőtestre helyezzük.
- Hagyd a Chia mag Áztassa egy éjszakán át egy vízzel töltött pohárba. A chia magokat teljesen le kell fedni vízzel. Ehhez használjon kb. 400 ml vizet.
- Pürésítsd a hajdina és a tökmagot turmixgépben, majd tedd félre egy pillanatra.
- Keverje össze újra az áztatott chia magokat és a vizet a turmixgépben.
- Most adja meg a chia magot, a hajdinát, a tökmagot, a édesem, Tegye a vizet, a tengeri sót és az amarantot egy edénybe, és mindent erőteljesen keverje össze a hajdina liszttel.
- Kenje meg a tésztát egy kivajazott tepsire.
- Hagyja a lúgos kenyeret nyolc órán át száradni a sütőben 40 fok körül.
- Fordítsa meg a kenyeret, és hagyja még nyolc órán át száradni, akkor megfelelő állagú.
Tipp: A kenyértésztát elkészítheti napraforgómaggal, ill szezám Mielőtt a sütőbe tenné, a tetejére szórja.
Lúgos kenyér sütése: édes változat
Édes lúgos kenyeret süthet gyümölcs, édes fűszerek és diófélék segítségével. Mit szólnál egy napraforgómag kenyérhez banánnal és fahéjjal?
Ezekre az összetevőkre van szüksége:
- 500 g teljes kiőrlésű liszt
- 100 g napraforgómag
- 150 g lenmag
- 1 liter vizet
- 1 banán
- 3 teáskanál édesem
- 3 teáskanál vanília
- 3 teáskanál fahéj
- némi napraforgóolaj
Hogyan készítsük el ezt az alapvető kenyeret:
- Töltsön meg egy edényt egy liter vízzel, és hagyja el Napraforgómag és a lenmagot egyik napról a másikra áztassa.
- Ezután hagyja a magokat néhány órán át víz nélkül száradni.
- Pürésítse a szárított napraforgómagot és lenmagot.
- Hámozza meg a banánt és vágja apróra.
- Adja meg a banánt, a mézet, a vanília és a fahéj a turmixgépben, és mindent összekeverünk krémes masszává.
- Keverje össze a magokat, a keverő keverékét és a teljes kiőrlésű lisztet.
- Kenje meg a tésztát egy kivajazott tepsire.
- Hagyja a lúgos kenyeret nyolc órán át száradni a sütőben 40 fok körül.
- Fordítsa meg a kenyeret, és hagyja még nyolc órán át száradni, akkor megfelelő állagú.
Lépésről lépésre kiadós tönkölykenyérhez
A lúgos kenyér különlegessége, hogy nagyon jó ízű zöldségekkel - például szárított paradicsommal és hagymával:
Az alaptönköly kenyérhez a következő összetevőkre van szükség:
- 500 g tönkölyliszt
- 150 g tönkölyszem
- 50 g szárított paradicsom
- 50 g Tökmagok
- 1/2 hagyma
- 100 ml + 100 ml + 300 ml víz
- 1 teáskanál kakukkfű
- 2 teáskanál tengeri só
- némi olívaolaj
Hogyan készítsük el a fűszeres lúgos kenyeret:
Ismét egy nappal előre kell kezdenie:
- Áztassa a tönkölyszemeket egy pohár vízbe előző nap reggel. Ehhez használjon kb. 300 ml vizet. Hagyja a tönkölyszemeket egy éjszakán át száradni. A legjobb dolog, ha szétosztjuk a búzát sütőpapírral bélelt tepsire, és a fűtőre tesszük.
- Hagyja, hogy a tökmag egy éjszakán át 100 ml vízzel töltött pohárban áztassa.
- Hámozza meg a hagyma és felvágta őket.
- A szárított tönkölyszemeket turmixgépben pürésítsük. Ezután tegye őket félre.
- Keverje össze az áztatott tökmagot a vízzel.
- Keverje össze a tönkölyszemeket és a tökmagot.
- Hozzáadjuk a napon szárított paradicsomot, a hagymát, a vizet, a kakukkfüvet és a tengeri sót is, és mindent keverékké pürésítünk.
- Keverjünk össze mindent a liszttel.
- Kenje meg a tésztát egy kivajazott tepsire, vagy laposan nyomja a tésztagolyókat a lapra, hogy lapos sütemények készüljenek.
- Hagyja a lúgos kenyeret nyolc órán át száradni a sütőben 40 fok körül.
- Fordítsa meg a kenyeret, és hagyja még nyolc órán át száradni, akkor megfelelő állagú.
Az alapkenyér előállítása nagyon energiaigényes. Tehát meg kell fontolnia, hogy annyira fontos-e a diéta szempontjából. Ha rendszeresen süt vagy szárít, akkor dehidrátor érdemes.